Hier ist das neue Rezept, eine scharfe Tex-Mex-Dip-Sauce, die ich mit Piadina-Nachos serviert habe. Eine Sauce, die hier zwanzig Sekunden gehalten hat, wir haben sie sofort aufgegessen! 😀
Ja, ja, aufgepasst, die Montags-Rubrik Light and Tasty stellt heute ein neues Thema vor, das noch nie behandelt wurde! Die Küche der Welt, in einer leichten oder personalisierten Version. Ein Thema, das mich fasziniert, und ich hoffe, es wird ab sofort jede Saison wiederholt. 😊
Bei dieser ersten Ausgabe habe ich mich richtig amüsiert, von der Auswahl des Rezepts unter den vielen, die ich ausprobieren wollte, bis hin zur Schwierigkeit, die einzige Zutat zu finden, die mir fehlte (oh, immer so eh!), aber wenn man inspiriert ist, findet man immer eine Lösung, und zu sehen, wie gut es ankam, kurz gesagt, ein Rezept, das mir die größte Befriedigung gab!
Und hier ist mein erstes – wer weiß, vielleicht das erste von vielen! – Tex-Mex-Rezept: eine scharfe Dip-Sauce, leicht gewürzt und etwas süß-sauer, ideal als Beilage zu Nachos, Tortilla-Chips, Crostini, Bruschetta, Brot, Grissini, Crackern, kurz gesagt zu allem, was ihr wollt, auch Gemüse wie Rohkost. Und ich kann versichern, dass sie auch auf Fleisch und Kartoffeln hervorragend schmeckt. Ganz zu schweigen von den romagnolisierten Nachos aus Piadina, die für mich wirklich eine köstliche Entdeckung waren.
Also, habe ich euch überzeugt? 😀
👇 Und dann, wenn ihr für euren nächsten Aperitif eine andere scharfe oder weniger scharfe Dip-Sauce braucht, hier sind drei weitere Ideen: 👇
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3 Schälchen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Mexikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 70 g rote Paprika
- 70 g rote Zwiebel
- 1 Tomate (ca. 150 g)
- 3 Esslöffel Tomatenpüree
- 1 scharfe Chilischote
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine (optional ein zweiter Löffel)
- 1 Prise gemahlener Zimt
- 1 Prise Kümmelsamen
- Ein halber Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Essig
- 2 Piadinas
Werkzeuge
- Pfanne
- Ofen oder Kleiner Ofen
Schritte
Die Zwiebel, Paprika und Tomate in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel und die Paprika zusammen mit dem Knoblauch in einem Esslöffel Öl anschwitzen.
Nach ca. 10 Minuten Kochzeit der Zwiebel und Paprika die Tomatenwürfel und das Püree hinzufügen.
👉 Die Menge des Tomatenpürees kann nach Belieben angepasst werden, ich habe nur 2 Esslöffel verwendet, aber ich hätte nichts dagegen gehabt, wenn die Sauce am Ende noch tomatiger gewesen wäre. Deshalb habe ich bei den Zutaten einen zusätzlichen Esslöffel angegeben.
Auch die Chilischote, den halben Teelöffel Zucker, den Teelöffel Essig, die Kümmelsamen (eine Prise) und den Zimt (nur eine sehr schnelle Prise) hinzufügen.
Gut umrühren und mit geschlossenem Deckel weitere 20-25 Minuten auf niedrigster Flamme köcheln lassen.
☝ Während des Kochens habe ich 2-3 Esslöffel Wasser hinzugefügt, um ein zu starkes Austrocknen zu vermeiden, aber wenn man mehr Tomatenpüree verwendet, könnte das unnötig sein.
Nach dem Kochen optional einen zweiten Esslöffel Rohöl hinzufügen und die Sauce abkühlen lassen, idealerweise bei Zimmertemperatur servieren.
In individuellen Schälchen servieren und mit Piadina-Nachos oder Crostinis oder Mais- oder Gemüsenchips begleiten, die direkt in die Sauce getaucht werden, im perfekten Fingerfood-Stil.
Während die scharfe Tex-Mex-Dip-Sauce kocht, gibt es genügend Zeit, um die Piadina-Chips vorzubereiten:
Die Piadina auf ein Backblech legen, in Streifen schneiden und dann jeden Streifen in Dreiecke schneiden.
Die Dreiecke im Ofen (besser in der oberen Ofenhälfte) bei etwa 200°C ca. 10 Minuten backen. Sobald sie zu bräunen beginnen, sind sie fertig.
☝ Das Schneiden der Piadina in Dreiecke ist sehr einfach, wenn man eine vorgekochte Piadina (die verpackten im Kühlregal) verwendet.
☝ Wenn Sie lieber hausgemachte Piadinas zubereiten möchten, gibt es zwei Möglichkeiten: Entweder die Piadinas kurz vorkochen, bevor sie geschnitten werden (damit sie den verpackten ähneln), oder sie vor dem Kochen schneiden (wie es bei hausgemachten Crackern gemacht wird). In diesem zweiten Fall empfehle ich, die Piadina, nachdem sie mit dem Nudelholz ausgerollt wurde, auf ein Blatt Backpapier zu legen, bevor die Dreiecke geschnitten werden, damit sie nicht einzeln auf das Blech gelegt werden müssen.
Tipps ohne Salz
Diese Sauce ist scharf und gewürzt, sie ist wirklich voller Geschmack! und daher ideal, um sie ohne zusätzliches Salz zu machen. Versuchen Sie es! 😉
Wenn du daran interessiert bist, den Salzverbrauch zu reduzieren oder zu eliminieren, denke daran, immer:
▫ Das Salz schrittweise zu reduzieren, der Gaumen muss sich allmählich gewöhnen und sollte die schrittweise Reduzierung nicht bemerken.
▫ Gewürze verwenden. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kümmel…
▫ Kräuter verwenden. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Samen verwenden. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse…
▫ Scharfes Gemüse oder Früchte verwenden. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Mein salzfreies Gemüsegranulat und Gomasio verwenden.
▫ Frische Lebensmittel bevorzugen.
▫ Kochmethoden vermeiden, die den Geschmack verwässern (Grill, Alufolie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Den Salzstreuer nicht auf den Tisch stellen!
▫ Manchmal eine Ausnahme machen. Es tut der Seele gut und hilft, durchzuhalten.
Wenn du auf Salz nicht verzichten kannst oder willst:
▫ Du kannst meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach Belieben salzen.
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Light and Tasty:
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Daniela: Haferflocken-Mandel-Kuchen
Elena: Hähnchen in Dukkah-Kruste aus Ägypten
Milena: Mangochutney
Serena: Pfannkuchen mit Joghurt
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum nennt man es Dip-Sauce?
Auf Englisch bedeutet dip Eintauchen, es ist ein Begriff, der normalerweise verwendet wird, um Aperitif- oder Vorspeisensaucen zu beschreiben, die mit Crostini oder rohen Gemüsesticks serviert werden, die direkt in die Sauce getaucht werden.
Welche Art von Chili sollte in der mexikanischen Dip-Sauce verwendet werden?
Normalerweise wird der Jalapeño-Chili (vorzugsweise frisch) verwendet, aber man kann auch andere Chilisorten je nach Geschmack und der gewünschten Schärfe verwenden. Alternativ kann man auch Tabascosauce verwenden (in kleinen Mengen, da sie sehr scharf und salzig ist).
