Heute habe ich für euch ein schnelles Rezept, schnell gekocht und schnell geschrieben. 😊 Es ist das schnelle Paprikagemüse mit Vorabkochung in der Mikrowelle, ein Rezept, das ich eines Abends gekocht habe, als ich einen Gast zum Abendessen hatte, genauer gesagt einen „Piadina-Abend“.

Für diejenigen, die keine Romagnolen sind und nicht wissen, was es für uns bedeutet, einfach zu sagen, „heute Abend machen wir eine Piadina“, zwei Worte zur Beschreibung: erstens, eine anständige Menge an hausgemachtem Piadina (wichtig, dass sie hausgemacht ist) zubereiten und zweitens, eine Vielzahl von gemischten Gerichten zubereiten (je mehr, desto besser), mit denen man während des Abendessens viele, viele gemischte Füllungen für die Piadina zusammenstellt.

Abgesehen von den Einkäufen, die man so wie sie sind macht, wie Käse (Squacquerone, Stracchino, Caciotta, Pecorino) und Aufschnitt (der unverzichtbare Schinken, aber auch Salami oder trockene Wurst, eventuell Porchetta), bereitet man zusammen mit der Piadina auch verschiedene Gerichte aus rohem und gekochtem Gemüse zu, die dann jeder Gast in die Piadina einfügt, meist in kombinierter Kombination.

Das rohe Gemüse, das man normalerweise zur Füllung der Piadina verwendet, ist meist gemischter Salat und Rucola (zusammen oder getrennt), manchmal geschnittene Tomaten, oft Zwiebeln (das Beste ist, sie zum Salat hinzuzufügen).

Aber die gekochten Gemüsesorten sind die wahren Stars. Gekochtes Gemüse, das gut zur Piadina passt, gibt es viele, angefangen bei Feldkräutern, Mangold, grünen Bohnen, bis hin zu Kohl, die alle sorgfältig mit Knoblauch und Öl in der Pfanne gebraten werden, bis hin zu den Königinnen der Füllungen: gratinierte Gemüse. Hauptsächlich Tomaten, Auberginen, Paprika und Zwiebeln, aber auch Zucchini. Einige dieser Rezepte sind bereits hier im Blog vorhanden und wenn ihr sie noch nicht ausprobiert habt, kann ich sie nur empfehlen, 😊 ich werde am Ende der Einführung die Links hinterlassen.

Ein weiteres gekochtes Gemüse, das bei uns zu Hause eine köstliche Piadina-Füllung ist – eines der Rezepte meiner Mutter – ist das Paprikagemüse. Wie ich bereits im gewidmeten Rezept erklärt habe (das ich Caponata nannte, auch wenn wir es nicht so nennen), nennen wir es zu Hause Paprikagemüse, obwohl es nicht nur aus Paprika, sondern auch aus Auberginen besteht. Ein Geheimnis unserer Familientradition, das ich noch nicht gelüftet habe. 😊

So weit die Einführung. Und dann der Abend der Einladung zum Abendessen, von dem ich sprach.

Ich hatte verschiedene Gemüse vorbereitet, aber nicht das Paprikagemüse. Meine Tochter bemerkte das Fehlen und so beschloss ich in letzter Minute, den Fehler zu korrigieren 😊 und um die Zeit zu beschleunigen, hatte ich das meiner Meinung nach nützlichste Werkzeug der Mikrowelle verwendet: die Vorabkochung.

Die Vorabkochung in der Mikrowelle ist für mich mittlerweile eine Gewohnheit, bis vor ein paar Jahren habe ich sie nicht so oft verwendet wie jetzt, aber als ich verstanden habe, dass sie die Kochzeit fast aller Dinge, die ich koche, beschleunigt… warum sie nicht nutzen? 🤷‍♀️ Ich koche die Kartoffeln vor, bevor ich sie im Ofen backe, koche die Karotten vor, bevor ich sie in der Pfanne mit Semmelbrösel brate, koche die Fenchel vor, bevor ich sie überbacke, ich habe auch versucht, die Zucchini vorzukochen, bevor ich sie grille, und ich muss sagen, dass es hervorragend funktioniert hat, weil es mir ermöglicht hat, die Kochzeit zu verkürzen, obwohl ich sie dicker als gewöhnlich geschnitten habe.

Okay, ich habe ein bisschen abgeschweift, als ich Ihnen von allen Gemüsen im Garten erzählte 😅, aber jetzt bin ich bereit, Ihnen das Rezept für das schnelle Paprikagemüse zu erzählen (in diesem Fall nur Paprika, ohne Auberginen), in nur 10 Minuten dank der Vorabkochung in der Mikrowelle fertig. 💪

Seid ihr bereit?

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Hier sind die Links zu den oben genannten Rezepten: 👇