Heute habe ich für euch ein schnelles Rezept, schnell gekocht und schnell geschrieben. 😀 Es ist die schnelle Peperonata mit Vorgekochten in der Mikrowelle, ein Rezept, das ich an einem Abend gekocht habe, an dem ich einen Gast zum Abendessen hatte, genauer gesagt einen „Piadabend“.

Für diejenigen, die nicht Romagnolier sind und nicht wissen, was es für uns bedeutet, einfach zu sagen „heute Abend machen wir die Piada“, hier zwei Worte zur Beschreibung: erstens, eine beträchtliche Menge an hausgemachter Piada (wichtig, dass sie hausgemacht ist) zuzubereiten und zweitens, eine Reihe von gemischten Gängen (je mehr, desto besser) zuzubereiten, mit denen man während des Abendessens viele, mehrere, gemischte Füllungen für die Piade zusammenstellen kann.

Abgesehen von den Einkäufen, die man so kauft, wie sie sind, wie Käse (Squacquerone, Stracchino, Caciotta, Pecorino) und Aufschnitt (der unvermeidliche Schinken, aber auch Salami oder getrocknete Wurst, eventuell Porchetta), bereitet man zusammen mit der Piada auch verschiedene Gänge aus rohem und gekochtem Gemüse zu, die dann jeder Gast in die Piade einfügen wird, mehr als eine, normalerweise in kombinierter Kombination.

Das rohe Gemüse, das man zum Füllen der Piada verwendet, ist normalerweise gemischter Salat und Rucola (zusammen oder getrennt), manchmal geschnittene Tomaten, oft Zwiebeln (das Beste ist es, sie zum Salat hinzuzufügen).

Aber die gekochten Gemüse sind der Star. Die gekochten Gemüse, die gut zur Piada passen, sind vielfältig, angefangen von Feldkräutern, über Mangold, Bohnen, hin zu Kohl, alle streng in einer Pfanne mit Knoblauch und Öl sautiert, um dann zu den Königinnen der Füllungen zu gelangen: die gratinierten Gemüse. Hauptsächlich Tomaten, Auberginen, Paprika und Zwiebeln, aber auch Zucchini. Einige dieser Rezepte gibt es bereits hier im Blog und wenn ihr sie nicht schon ausprobiert habt, empfehle ich euch das, 😀 ich lasse euch die Links am Ende der Einführung.

Ein weiteres gekochtes Gemüse, das bei uns zu Hause ein köstliches Piada-Füllung ist – eines der Rezepte meiner Mutter – ist die Peperonata. Wie ich bereits im gewidmeten Rezept erklärt habe (das ich Caponata genannt habe, obwohl wir es nicht so nennen), wird es bei uns zu Hause Peperonata genannt, obwohl es nicht nur aus Paprika, sondern auch aus Auberginen besteht. Ein Geheimnis unserer Familientradition, das ich noch nicht gelüftet habe. 😀

Das war also bisher das Vorwort. Dann der Abend der Einladung zum Abendessen, von dem ich sprach.

Ich hatte verschiedene Gemüse vorbereitet, aber nicht die Peperonata. Meine Tochter bemerkte dies und beklagte das Fehlen, also beschloss ich in letzter Minute, den Fehler zu beheben 😀 und um die Zeit zu verkürzen, habe ich die meiner Meinung nach nützlichste Verwendung der Mikrowelle genutzt: das Vorkochen.

Das Vorbereiten in der Mikrowelle ist für mich jetzt zur Gewohnheit geworden, vor ein paar Jahren habe ich es nicht so häufig benutzt wie jetzt, aber als ich erkannte, dass es die Kochzeiten von fast allem, was ich koche, verkürzt… warum nicht verwenden? 🙆‍♀️ Ich koche die Kartoffeln vor, bevor ich sie im Ofen mache, koche die Karotten vor, bevor ich sie in der Pfanne mit Paniermehl brate, koche die Fenchel vor, bevor ich sie gratiniere, ich habe auch versucht, die Zucchini vorzukochen bevor ich sie grille, und ich werde euch sagen, dass es wunderbar funktioniert hat, weil es mir erlaubt hat, die Kochzeit zu verkürzen, obwohl ich sie dicker als gewöhnlich geschnitten habe.

Okay, ich habe mich mit allen Garten-Gemüsen verzettelt 😀, aber jetzt bin ich bereit, euch das Rezept der schnellen Peperonata zu erzählen (in diesem Fall nur aus Paprika, ohne Auberginen), die dank des Vorgekochten in der Mikrowelle in nur 10 Minuten fertig ist. 💪

Seid ihr bereit?

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Hier sind die Links zu den oben erwähnten Rezepten: 👇