Zum letzten Geburtstag, den wir in der Familie gefeiert haben, habe ich eine neue Version meines inzwischen klassischen Cheesecakes ausprobiert: ein Schokoladen-Cheesecake in Stracciatella-Version, und mit gehackter Schokolade dekoriert.
Aber… das ist nicht der, nein nein, es ist nicht dieser Schokoladen-Cheesecake von dem ich euch heute erzählen möchte! 😆

Ich schulde euch noch die vorherige Version! Eigentlich sogar zwei vorherige Versionen: zwei Schokoladen-Cheesecakes, die ich in den letzten Monaten gemacht habe, deren Fotos im Archiv der „Rezepte in Warteschleife“ geparkt waren. Und so habe ich beschlossen, dass Schluss mit Parken ist, habe die Fotos von dort entfernt und sie hierher übertragen, weil es an der Zeit ist, ihn zu teilen, diesen Schokoladen-Haselnuss-Creme Cheesecake.

Hier ist er, das ist er:

Es ist ein Schokoladen-Cheesecake, weil er Schokolade in der Basis und Schokoladentropfen in der Creme enthält, aber er ist auch ein Haselnuss-Creme Cheesecake, weil er Haselnusscreme in der zweiten Cremeschicht und in der Dekoration enthält.

Die Creme unterscheidet sich von der der vorherigen Cheesecakes, weil ich neben der Sahne, die unverzichtbar ist, und dem Frischkäse, den ich manchmal ja und manchmal nein benutze, Mascarpone anstelle von Kefir oder griechischem Joghurt verwendet habe, das ich normalerweise in meinen Cheesecakes hinzufüge.

Die Basis ist eine Weiterentwicklung der gepufften Reis-Basis, die ich für den Erdbeer-Schokoladen-Cheesecake gemacht hatte.
Dort hatte ich erklärt, dass der gepuffte Reis in einer Art Schoko-Reis-Version meinen Kindern sehr gut gefällt, mich aber nicht begeistert, daher habe ich in den beiden folgenden Cheesecakes, genau den beiden, über die ich heute spreche, den gepufften Reis durch gepufftes Amaranth ersetzt, das viel kleiner ist und meiner Meinung nach deshalb besser geeignet ist. Außerdem habe ich auch Kekse hinzugefügt: Am Ende sind Kekse immer die beste Wahl für die Cheesecake-Basis.

Aber das auffälligste Merkmal der heutigen Cheesecakes ist die Dekoration: ein gemustertes Design, das ich von einem Rezept meiner Freundin Luisa inspiriert habe.

Beim ersten Versuch mit dieser Dekoration ist es mir genau so gelungen:

Natürlich ist es nicht perfekt (wann denn 😄), aber es hat bei mir zuhause einen guten Eindruck gemacht, und das reicht mir.

Trotzdem habe ich es nach einiger Zeit wiederholt.

So:

Erscheint es euch besser gelungen? Für mich ja. 😊
Aber wie bei allen Dingen ist es auch eine Frage des Geschmacks: Der dekor ist schöner, aber es wurde weniger Nutella verwendet. Und auch das ist ein Detail, das berücksichtigt werden muss, da wir über Geschmack sprechen. Ästhetisch und nicht.

Es ist sicherlich eine Dekoration, die weiter verbessert werden kann (von jemandem, der mehr Geduld hat als ich, da habe ich keinen Zweifel). Aber auf diesem Niveau bin ich vorerst zufrieden, zumindest bis ich beschließe, einen Konditorei- oder Dekorationskurs zu besuchen! 😄

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Preiswert
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 8
Kochmethoden: Ohne Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

80 g Kekse (Mürbeteigkekse Typ Abbracci)
20 g gepufftes Amaranth
40 g Butter
150 g dunkle Schokolade
250 g frische Schlagsahne
100 g Mascarpone
100 g Frischkäse
50 g Puderzucker
100 g Schokoladentropfen
80 g Haselnusscreme
3 Esslöffel Haselnusscreme

Werkzeuge

Handmixer
Springform
Backpapier
Spieße
Nudelholz

Schritte

Eine Springform von 22 (maximal 24) cm mit abnehmbarem Rand vorbereiten und den Boden mit Backpapier auslegen. Nur den Boden, nicht die Ränder.
Die Basis vorbereiten:
Die Kekse fein zerbröseln: mit dem Nudelholz zerdrücken oder im Küchenroboter zerkleinern.
Die Butter und die Schokolade gemeinsam in der Mikrowelle schmelzen (oder im Wasserbad, wenn Sie es vorziehen). Für die Mikrowelle so vorgehen: Schokolade und Butter in Stücke schneiden, zusammen in eine Glasschüssel geben, die Mikrowelle für eine Minute einschalten, die Schüssel herausnehmen und umrühren, den Vorgang ein paar Mal wiederholen, also insgesamt 3 Minuten (passen Sie die Zeit an die verwendete Leistung und die Größe der Schokoladenstücke an).
Es ist wichtig zu rühren, da die Butter schneller schmilzt als die Schokolade.
In einer Schüssel das gepuffte Amaranth mit den Keksbröseln mischen und die geschmolzene Schokolade dazugeben. Mit einem Löffel gut vermengen.
Butter und Schokolade können auch separat geschmolzen und dann separat zur Mischung aus Keksen und Amaranth hinzugefügt werden: Ich habe es ausprobiert und keinen Unterschied im Ergebnis der Basis festgestellt.
Die erhaltene Mischung auf dem bereits mit Backpapier belegten Boden der Springform verteilen und mit dem Rücken eines Löffels glätten.
Für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Die Füllung vorbereiten:
Die Sahne mit 50 Gramm Puderzucker süßen und steif schlagen.
Wenn die Sahne geschlagen ist, den Mascarpone hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, um ihn mit der Sahne zu vermischen. Dann mit dem Frischkäse wiederholen.
Die Creme in zwei Teile teilen (nicht gleichmäßig).
Zu einem der beiden Teile, vorzugsweise zum kleineren Teil, die Haselnusscreme hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
Zu dem Rest der Frischkäsecreme (der weißen ohne Nutella) die Schokoladentropfen hinzufügen und vorsichtig mit einem Löffel vermengen.
Um ehrlich zu sein, habe ich die Schokoladentropfen hinzugefügt, bevor ich die Creme in zwei Teile geteilt habe, aber ich rate davon ab, da ich festgestellt habe, dass die Schokoladentropfen bei der Dekoration das Spießchen behindern können.
Die beiden Cremes verteilen:
Die inzwischen abgekühlte Basis aus dem Gefrierschrank nehmen und die weiße Creme mit Schokoladentropfen darauf verteilen. Mit einem Löffel glattstreichen.
Für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Während dieser Zeit die Nutella-Creme im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn nach 15-20 Minuten die Oberfläche der ersten Cremeschicht ausreichend gefroren ist, herausnehmen und die zweite Cremeschicht darauf verteilen. Gut mit einem Löffel glattstreichen.
Das Ziel dieses doppelten Gefrierschrankschritts ist es, zwei getrennte Cremeschichten zu erhalten, eine weiße mit Schokoladentropfen und eine dunklere mit Nutella.
Mit der Dekoration fortfahren:
Auf der zweiten Schicht 2 oder 3 Esslöffel Haselnusscreme unregelmäßig verteilen, in Flecken oder Fäden oder in konzentrischen Kreisen, je nach Fantasie.
Mit der Spitze eines Spießes, Zahnstochers oder eines anderen Stäbchens Schnörkel, Kreise, Blumen oder fantasievolle Muster eurer Wahl zeichnen, indem ihr einfach über die Haselnusscreme-Flecken fahrt.
Nachdem die Dekoration fertiggestellt ist, in den Gefrierschrank stellen, um abzukühlen. Nach einer Stunde im Gefrierschrank kann euer Schokoladen- und Nutella-Cheesecake serviert werden.
Wenn ihr ihn einfrieren möchtet, müsst ihr ihn vor dem Verzehr 20-30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen (die Zeit hängt natürlich von der Raumtemperatur ab).
Die Basis bleibt knusprig und krümelig, im leckeren Kontrast zur Cremigkeit dieses köstlichen Desserts.
Und jetzt… probiert es auch mal! Schnappt euch einen Spieß und habt Spaß!
Viel Spaß!