Schritte

• Die Carpaccio-Scheiben auf einem Teller anrichten, mit etwas Öl und Zitronensaft würzen und etwas Zitronenschale darüber reiben. Die Scheiben überlappen und würzen, bis alle Scheiben aufgebraucht sind.

  

• Mit Frischhaltefolie abdecken und 15-30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

  Während das Schwertfisch ruht, die Zitronensauce zubereiten:

  Die Petersilie waschen und in einer kleinen Küchenmaschine mit den Pistazien, dem Zitronensaft und dem Öl pürieren, bis eine dichte, aber nicht zu feine Sauce entsteht, ähnlich einem Pesto oder einer grünen Sauce.
  Auch eine kleine Knoblauchzehe oder eine halbe Zehe hinzufügen (der Knoblauch dient als Geschmacksverstärker, sollte aber nicht aufdringlich sein).

  

• Zum Schluss die Schale reiben (Reibe oder Zestenreißer, nach Wahl) und der Mischung hinzufügen.

  Um eine Vorstellung von den Proportionen der Zutaten in der Sauce zu geben, denken Sie an ein Bund Petersilie, einen Esslöffel Pistazien, eine Zitrone und ihre geriebene Schale, Öl je nach gewünschter Konsistenz.

  Den Salat waschen und trocknen und in Streifen schneiden.
  Ich habe Gentilina verwendet, aber jede Salatsorte kann verwendet oder durch Feldsalat ersetzt werden.

  Jede Scheibe Schwertfisch aufrollen, wobei ein Büschel Salat in jede Rolle eingeschlossen wird.

  

• Dieses vielseitige Rezept kann je nach Menge als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert werden. Daher die Rollen auf einer Servierplatte oder auf einzelnen Tellern anrichten, je nachdem, wie sie verwendet werden sollen, und dann die Zitronensauce in der gewünschten Menge auf jede Rolle verteilen.

  Wenn Sie das Schwertfisch-Carpaccio lieber nicht als Rolle, sondern flach servieren möchten, kann der Salat auf den Scheiben (immer nach der Marinierung in Öl und Zitrone) verteilt werden, die flach auf einem Teller angeordnet sind, und gegebenenfalls mit der Zitronensauce separat serviert werden.

  Ich habe es so serviert, vier Rollen pro Person:

  

• Guten Appetit! 🙂