Ich hatte jahrelang den Drang, meine eigenen Rosinen herzustellen (seit ich einen Dörrautomaten besitze). Vor ungefähr einem Jahr habe ich endlich den ersten Versuch unternommen. Eine sehr gelungene selbstgemachte Rosine (der Anfängerglück!), die ich dann in einem Rezept für die Rubrik Light and Tasty verwendet habe (die Brösel-Mürbeteig-Riegel 😊).

Da das Thema Light and Tasty heute die Traube ist, dachte ich, heute ist der richtige Tag, um euch alles über meine getrockneten Trauben zu erzählen, die ich wieder produziert habe und die wieder sehr gut gelungen sind. Inzwischen habe ich keine Zweifel mehr: Es ist machbar!

Unter all den Dingen, die ich bisher getrocknet habe, sind die Rosinen die, die meinen Dörrautomaten am längsten beschäftigt haben.
Anfangs dachte ich, es läge am Gerät, das, wie ihr wisst, ein sehr einfaches Modell ist, aber nachdem ich recherchiert habe, habe ich verstanden, dass die Zeit, die mir sehr lang erschien, tatsächlich Standard ist und nicht von meinem einfachen Dörrautomaten oder meiner Unerfahrenheit beim Trocknen von Trauben abhängt. Man muss es nur wissen (im Sinne von sich dessen bewusst sein).

Andererseits, um ein Beispiel zu geben, erschienen mir auch die langen Gehzeiten mit Sauerteig früher schwer zu bewältigen, aber sobald ich mich mental auf die „Funktionslogik“ eingestellt hatte, war es keine große Anstrengung mehr. Es ist wirklich nur eine Frage der Gewohnheit.

Übrigens, das Schöne am Dörrautomaten ist, dass er alleine arbeitet. Das Einzige, was ich mache, ist, ihn nachts auszuschalten (aus Vorsicht und wegen des Geräusches, das mich, obwohl es minimal ist, in der Stille der Nacht stört), aber diejenigen, die professionellere Dörrautomaten besitzen, haben vielleicht keine Probleme, sie durchgehend anzulassen.

Wenn ihr die Geduld habt, mir bei diesem Experiment zu folgen, beabsichtige ich, meine Selbstproduktion von getrockneten Rosinen fortzusetzen und zu erweitern, indem ich versuche, sie auch im Ofen zu trocknen, um zu verstehen, ob es Unterschiede in der Zeit und im Ergebnis gibt, und auch andere Traubensorten auszuprobieren, vielleicht mit kleineren Beeren.
Tatsächlich, mit Tafeltrauben mit großen Beeren anzufangen… aber ich sage es euch… ich hätte früher daran denken können, oder???!! 🤪

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selbstgemachte Rosinen (getrocknete Trauben)

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 2 Tage
Kochmethoden: Ohne Kochen
Küche: Mediterran
Saisonalität: Sommer, Herbst

Zutaten

Trauben (450-500 g pro Dörrautomaten-Fach)

Werkzeuge

Dörrautomat

Zubereitung

Die Anweisungen sind wirklich einfach:
Beeren von der Traube trennen.
Waschen und trocknen.
Auf die Gitter des Dörrautomaten legen.
Dörrautomat einschalten.
Etwa 48 Stunden warten (oder länger, ich erkläre euch gleich mehr).
Einige Klarstellungen:
1. Die Temperatur muss hoch sein, daher kann, wer einen Dörrautomaten mit Temperaturregelung besitzt, diese auf 65-70 Grad einstellen. Wer einen Dörrautomaten wie meinen hat, der nur zwei Temperaturstufen hat, sollte die höchste einstellen (in meinem Dörrautomaten: beide Lämpchen an).
2. Die Trocknungszeit kann nicht strikt sein, da sie von der Größe der Beeren abhängt. Offensichtlich dauert es bei kleineren Beeren weniger lange, also etwa zwei Tage. Bei Tafeltrauben mit sehr großen Beeren kann es auch drei Tage dauern.
Speziell meine Trauben (wie auf dem Foto unten gut zu sehen ist, sind es große Tafeltrauben) verhielten sich folgendermaßen: Ausgehend von einem Gewicht von 450 g erreichten sie ein Gewicht von etwa 120 g nach genau 47 Stunden Trocknung (nicht kontinuierlich, sondern tagsüber, also mit nächtlichem Stopp).
Hier sind drei Fotos in Folge. Frische Trauben zu Beginn der Trocknung:
Nach 12 Stunden sehen sie so aus:
Nach 38 Stunden:
Wie gesagt, diese Tafeltrauben hatten einige wirklich große Beeren. In diesem Fall, wenn die kleineren Beeren fertig sind, ist es gut, sie vom Gitter zu entfernen und die Trocknung für diejenigen zu verlängern, die innen noch weich sind.
Alternativ die größeren Beeren halbieren, so dass sie genauso lange brauchen wie die kleinen (Test durchgeführt. 😊 Könnt ihr die beiden halbierten Beeren auf den Fotos finden? 😅).
Oder eine Sorte mit kleineren Beeren wählen. (Ich hoffe, bald Weintrauben ausprobieren zu können!).
Da es sinnvoll ist, das Gerät voll zu nutzen, um den Energieverbrauch zu amortisieren, habe ich irgendwann beschlossen, die langen Trocknungszeiten der Trauben zu nutzen, um gleichzeitig Energieriegel zu trocknen. Trocknungszeit der Riegel beträgt 7-8 Stunden, daher kann man sie reichlich produzieren, nutzen Sie auch die Gelegenheit! 😉
Während ich entscheide, wie ich meine selbstgemachten Rosinen verwenden soll… habe ich jedenfalls einen Teil davon gegessen, während ich dieses Rezept schrieb! 😃
Hier ein Vorgeschmack:
Für jetzt habe ich einen Test gemacht, der, wie das Foto zeigt, hervorragend gelungen ist!