Heute halte ich mich kurz bei der Vorstellung dieses sommerlichen Kartoffelsalats: Ich sage nur, dass es ein einfaches und leckeres Sommerrezept ist, das genau das richtige Rezept für diesen heißen Sommer ist. Ich bin sicher, ihr stimmt mir zu!

Es ist ein Rezept, das rohe Zutaten mit gekochten Kartoffeln kombiniert und deshalb etwas knusprig und etwas weich und zart ist.
Es ist ein Hauptgericht, das dank der Kartoffeln Kohlenhydrate sowie Proteine durch den Käse liefert und deshalb das richtige Gericht für ein leichtes, aber vollständiges Mittagessen ist, für eine gesunde Mittagspause im Büro oder für ein frisches Mittagessen am Strand, im Garten oder auf der Terrasse (egal wo, Hauptsache im Freien essen!).

Und dann, komm schon, ein farbenfroher Sommersalat ist in nur zehn Minuten zubereitet und lässt uns in der Küche nicht ins Schwitzen kommen, was nicht zu unterschätzen ist!

👇 Und für weitere Salate als Hauptgericht, schaut euch auch diese an! 😉👇

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Kostengünstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochmethoden: Mikrowelle
Küche: Italienisch
Saisonalität: Sommer

Zutaten (nach Belieben)

Kirschtomaten
Karotten
Gurken
Rote Zwiebel
Salat
Kartoffeln
Mais, süß, aus der Dose, abgetropft
Käse
Natives Olivenöl extra
Balsamico-Glasur

Werkzeuge

Mikrowelle
Salatschüssel

Wie man den sommerlichen Kartoffelsalat zubereitet

Zuerst die Kartoffeln kochen, ich koche sie in der Mikrowelle, wie ihr wahrscheinlich schon wisst.
👉 Um Zeit zu sparen, können die Kartoffeln während der Zubereitung der anderen Zutaten gekocht werden, in jedem Fall handelt es sich um kurze Zeiten: Ich habe zwei Kartoffeln gekocht, ca. 5 Minuten. Für weitere Informationen zum Kochen von Kartoffeln in der Mikrowelle, verweise ich auf den dedizierten Artikel.
Das ganze Gemüse waschen und in Stücke schneiden oder in Scheiben schneiden.
Die Gurke habe ich dünn geschnitten, ohne sie zu schälen, die Karotten hingegen habe ich in dicke Scheiben geschnitten, extra, weil meine Kinder knusprige Karotten mögen, während sie im Gegensatz dazu Gurken nicht besonders schätzen, also essen sie sie, wenn sie super dünn sind, nur mit einem kleinen, kleinen Protest.
Den Käse in Würfel schneiden.
Ich habe eine Mischung aus Asiago und geräuchertem Scamorza verwendet, aber für diese Art von gemischten Salaten schließe ich nichts aus: alle Hartkäse oder Pasta-Filata-Käse sind für mich in Ordnung (der geräucherte Scamorza passt hier jedoch „gut“).
Die gekochten Kartoffeln hinzufügen, kalt, wenn man Zeit hat, sie abkühlen zu lassen, aber auch lauwarm sind in Ordnung.
Mit einem Spritzer Öl, es reicht wirklich wenig, und ebenso wenig Balsamico-Creme würzen.
Mischen.
Sofort genießen oder nach kurzer Ruhezeit im Kühlschrank.

Salzfreie Tipps

Ohne Salz Salate profitieren von der Abwesenheit von Salz, da sie, besonders wenn sie im Voraus zubereitet werden müssen, nicht vom Salz „gekocht“ werden und länger knackig bleiben. 😉

Habt ihr schon einmal meine salzfreien Tipps gelesen? Hier sind sie!

Wenn du daran interessiert bist, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denke immer daran:
▫ Reduziere das Salz allmählich, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und sollte die schrittweise Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwende Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskat, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwende aromatische Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwende Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwende scharfes Gemüse oder Früchte. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwende mein salzfreies Gemüsegranulat
▫ Bevorzuge frische Lebensmittel.
▫ Vermeide das Kochen in Wasser, bevorzuge Garmethoden, die den Geschmack nicht verwässern (Grillen, im Pergament, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeide es, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
▫ Gönne dir manchmal eine Ausnahme von der Regel. Es tut der Laune gut und hilft, durchzuhalten.

Wenn du nicht auf Salz verzichten möchtest oder kannst:
▫ Du kannst meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach deinen Gewohnheiten salzen.