Ich schulde euch dieses Sonnenblumenkern-Tahini seit anderthalb Jahren. Und genau seit dem Rezept des Tofus in einer Kruste aus Zitronen-Tahini.
Seit diesem Rezept hatte ich mir vorgenommen, auch separat das Rezept für diese ungewöhnliche Version des Tahinis zu schreiben, da es immer nützlich ist, wenn eine Soße wie diese ihr eigenes Rezept hat, da sie in verschiedenen Gelegenheiten und als Zutat in anderen Rezepten verwendet werden kann.
Aber, wie es das Schicksal vieler Rezepte in meinem Archiv ist, blieb sie dort im Limbo. Vor allem, weil ich mir vorgenommen hatte, die Fotos neu zu machen, da diese mich eigentlich nicht wirklich überzeugten. Doch dann blieben sie dort im Limbo.

Es brauchte das Team. 😀 Um dieses Rezept wiederzubeleben… es brauchte das großartige, einzigartige und unvergleichliche Team Light and Tasty!
Das in letzter Zeit die Rettung für diesen Blog wird, da es mich dazu bringt, Rezepte zu schreiben. Und oft bringt es mich auch dazu, sie zu kochen!, wie es letzte Woche beim Kartoffel-Curry der Fall war. 😊

Ich muss zugeben, dass die etwas komplizierte Familiensituation, in der ich mich jetzt befinde, nun ja, manchmal nicht wirklich Lust zum Kochen hervorruft, und die Zeit, die ich zum Schreiben der Rezepte habe, ist auf ein Minimum reduziert. Aber es ist absolut wahr, dass dieses wöchentliche Treffen mit Light and Tasty mir hilft, die Motivation wiederzufinden, nicht ständig zu denken „Ich werde morgen darüber nachdenken“, was ich oft instinktiv sage. Und deshalb… Da heute das Thema „die Samen“ ist, welche bessere Gelegenheit könnte ich haben, um diesem Sonnenblumenkern-Tahini den Platz zu geben, den es in meinem Rezeptbuch verdient?
Ich habe es aus dem Archiv geholt, und ohne den Rest der Dinge, die ich tun musste, zu beachten, habe ich mich ans Schreiben gemacht! (Für neue Fotos, die mich mehr überzeugen… werde ich irgendwann mal daran denken! 💪).

Also… sagt mal: Wie viele von euch haben schon einmal versucht, das Sonnenblumenkern-Tahini zu machen? Ahhh, gut!!!
Und diejenigen, die sich zufällig nicht an das Rezept erinnern? Los, ihr müsst nur dieses Rezept lesen!!

👇 Hier unten lasse ich euch den Link zum Sesam-Tahini, plus ein paar andere Artikel mit verschiedenen Ideen für eure Soßen: 😉👇

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochmethoden: Ohne Kochen
Küche: Nahöstlich
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

65,75 Kcal

kalorien pro Portion

Info Schließen

Leistung 65,75 (Kcal)
Kohlenhydrate 1,81 (g) davon Zucker 0,20 (g)
Proteine 1,45 (g)
Fett 6,24 (g) davon gesättigt 0,65 (g)davon ungesättigt 5,31 (g)
Fasern 0,83 (g)
Natrium 0,23 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 10 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

150 g Sonnenblumenkerne
50 g Sonnenblumenöl (oder Mais- oder Sesamöl)

Werkzeuge

Zerkleinerer

Zubereitung

Das Verfahren ist das gleiche wie bei traditionellem Sesam-Tahini: Die Samen müssen einfach gemixt werden (mit dem Öl), bis eine Paste entsteht.
Wie ihr wisst, ist das Tahini-Rezept, das bereits im Blog vorhanden ist, die Version, die mit in Wasser eingeweichten Sesamkörnern hergestellt wird – eine Version, die mir im vegetarischen und veganen Kochkurs beigebracht wurde, den ich besucht hatte – während normalerweise das klassische Tahini mit geröstetem Sesam hergestellt wird.
Genau das Gleiche gilt für dieses mit Sonnenblumenkernen: Tatsächlich kann es auf drei verschiedene Arten hergestellt werden, wie ich bereits im Rezept des Tofus in einer Kruste erwähnte: Neben den gerösteten Samen und den eingeweichten Samen können die Sonnenblumenkerne so verwendet werden, wie sie sind, natürlich, ohne jegliche Vorbereitung: Man nimmt sie aus der Tüte, wiegt sie ab, gibt sie in den Mixer, gießt nach und nach das Öl hinein und mixt. Voilà. 😉
Mit dem Mixer bleibt die Soße körnig (obwohl dies stark vom verwendeten Mixer oder Roboter abhängt). Um eventuell eine ‚glatte‘ Soße zu erzielen, kann man alles mit einem Mörser zerstoßen, mit nur ein wenig mehr Geduld.
Version mit gerösteten Samen: Die Samen zu rösten ist ganz einfach, man muss sie einfach in eine beschichtete Pfanne bei schwacher Hitze geben und sie durch Schwenken oder mit einem Löffel bewegen. Sie rösten wirklich in wenigen Minuten.
Version mit eingeweichten Samen: Die Samen für einige Stunden in Wasser einweichen lassen, dann abtropfen lassen und mit Küchenpapier oder einem Geschirrtuch trocknen, bevor sie gemixt werden.
Schnelle Version: Einfach naturbelassen verwenden.
Auch im Gebrauch ist das Sonnenblumenkern-Tahini gleichwertig mit dem Sesam-Tahini, sowohl als Soße, gestrichen auf Crostini oder Brot, für Canapés, Vorspeisen oder Snacks, als auch als Zutat in süßen und herzhaften Rezepten: in Mürbeteig, Keksen, süßem Brei oder in Soßen wie Hummus und Baba Ganoush.
Die Rezepte, in denen ich mein Sesam-Tahini verwendet habe und die ich euch sogar empfehle, mit diesem aus Sonnenblumenkernen auszuprobieren, sind:
– das Cannellini-Hummus
– die Auberginencreme,
– neben dem bereits erwähnten Tofu in Kruste, wo ich (auch) eine Mischung der beiden Samen ausprobiert habe. 😉
Wenn ihr keine Sonnenblumenkerne zu Hause habt und keine Lust habt, das Haus zu verlassen, um sie zu kaufen, hier ein paar Vorschläge:
Biologische Sonnenblumenkerne 1 kg
Biologische Sonnenblumenkerne 6x300g

Salzfreie Tipps

Ohne Salz Ölsamen zur Geschmacksverstärkung anstelle von Salz zu verwenden ist einer der Tricks, die ich normalerweise empfehle, wenn man Salz ersetzen muss, also… in diesem Tahini Salz hinzuzufügen wäre ein Widerspruch, oder? 😃 Was ich euch empfehlen würde – eventuell für diejenigen, die sich noch in der Übergangsphase zur natriumarmen Küche befinden – ist: die Verwendung von gerösteten Sonnenblumenkernen zu bevorzugen, da das Rösten den Geschmack verstärkt; oder die Soße mit Zitronensaft anzureichern; oder sie mit einer Prise Chili scharf zu machen.

Genießt es!

Wenn du daran interessiert bist, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denke immer daran:
▫ Den Salzgehalt schrittweise zu reduzieren, der Gaumen muss sich allmählich daran gewöhnen und sollte die progressive Reduzierung nicht bemerken.
▫ Gewürze verwenden. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kümmel…
▫ Kräuter verwenden. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Samen verwenden. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse…
▫ Würzige Gemüsesorten oder Früchte verwenden. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Mein granuliertes Gemüse ohne Salz und den Gomasio verwenden.
▫ Frische Lebensmittel bevorzugen.
▫ Wasserkochmethoden vermeiden, Kochmethoden bevorzugen, die den Geschmack nicht verwässern (Grillen, Hüllkochen, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeiden, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
▫ Manchmal eine Ausnahme machen. Es tut der Stimmung gut und hilft, durchzuhalten.

Wenn du auf Salz nicht verzichten willst oder kannst:
▫ Du kannst meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach deinen Gewohnheiten salzen.