Hallo, Freunde der guten Küche! Ich bin gerade aus dem Urlaub zurückgekommen und wette, dass ihr gerade sucht… mal sehen… zufällig eine Soße für Friselle??!! 😃 Wisst ihr, dass ich eine super leckere Soße für euch bereit habe?

Ein Rezept von denen, die wirklich unwiderstehlich sind, auch weil es auf eine Art zu mir nach Hause gekommen ist… auf eine Art, die man sich merkt und die dann als schöne Urlaubserinnerungen bleiben. 😃

Es war ein schöner und nützlicher Urlaub… denn ich bin mit einem Gepäck voller… Rezepte zurückgekehrt! Und jetzt bleibt mir nur noch, sie nachzukochen (aber denkt ihr, dass ich es schaffe, sie alle zu machen?).

Nun, eines habe ich schon ausprobiert, und zwar sofort.
Da ich eine Menge Frise mit nach Hause gebracht habe (und von hier aus habt ihr schon verstanden, wo ich gewesen bin), war das allererste Rezept, das ich sofort nach unserer Rückkehr auf den Tisch gebracht habe, genau dieses.

Nein, nein, nicht das Rezept für die Frise (dafür brauche ich ein bisschen mehr Zeit!).
Und auch nicht das Rezept für die klassische Frisa mit Tomatenstückchen und Oregano, mit oder ohne Oliven, die wir während dieser Urlaubswoche so sehr genossen haben. Denn die Friselle, die auf diese einfache Weise gewürzt sind, sind einfach köstlich!
Wir haben sie in jedem Restaurant oder Bar ausprobiert, vorzugsweise mit Meerblick, wo wir während unserer Erkundungsreise von Otranto nach Leuca mit einem kleinen Abstecher nach Lecce gegessen haben.

Nein, hier zu Hause wollte ich eine Soße für Friselle ausprobieren, dessen Rezept ich gelesen habe, als ich das Aragonese Schloss von Otranto besuchte.

Was gibt es da zu lachen, passiert euch das nie, ein Schloss zu besuchen und zu entdecken, dass es unter den vielen Räumen einen gibt, der als Bibliothek eingerichtet ist? 🤩
Und passiert es euch nie, mit eurer Tochter, der einzigen anderen Bücherliebhaberin unter all den Besuchern an diesem Tag, anzuhalten und all die Bücher durchzublättern, die über Geschichte, Orte, Territorium, Poesie und – Wunder! – Küche sprechen?

Nun, uns ist das passiert. Ganz allein nur wir zwei in diesem kleinen Raum. Und ich habe ein sehr interessantes Buch mit apulischen Rezepten durchgeblättert. Den Titel erinnere ich mich nicht, verzeiht mir, zu sehr damit beschäftigt, mir alle Rezepte anzusehen. Aber ich bin sicher, wenn ihr das Schloss von Otranto besucht, werdet ihr dort das Buch in seiner vollen Pracht finden!

Unter den vielen hat mich das Rezept, das mich am meisten beeindruckt hat, auch weil es sehr einfach war (so sehr, dass ich es mir merken konnte, ohne Zettel und Stift dabei zu haben, um irgendetwas zu notieren), diese Soße für Friselle, duftend, aromatisch und scharf. Und wenn ihr zufällig keine Friselle zur Hand habt, verspreche ich euch, dass es auf schönen Scheiben Brot, vielleicht apulisch, … eh, lecker, ein echter Genuss ist!

Es ist eine rustikale Soße, basierend auf Tomaten, Rucola und Sellerie, die ich natürlich ein wenig abgewandelt habe, indem ich eine Knoblauchzehe und eine Friggitello hinzugefügt habe, denn Knoblauch und Paprika finde ich ideal inmitten dieser mediterranen Aromen.

Scharf ist das Beste, aber auch in der nicht scharfen Version ist sie nicht schlecht.
Hervorragend allein auf Weizen- und Gerstenfrise.
Exzellent mit der Zugabe von ein paar zusätzlichen Tomatenstückchen danach, besonders auf Gerstenfrise.
Und bei diesen habe ich festgestellt, dass ein Hauch von Fenchelsamen das i-Tüpfelchen ist. Probiert es aus! 😉

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