Ich erlebe gerade eine stressige Zeit. Ich fühle mich überwältigt, überladen mit vielen Verpflichtungen, Terminen und Aufgaben. Schon lange hatte ich diese Spinat-Muffins geplant, fand aber nie die Zeit, das Rezept zu schreiben. Aber heute reicht es, heute nehme ich mir die Zeit, weil Ostern naht! Und diese Spinat-Muffins sind genau richtig für diese Tage. Zu Ostern braucht man unbedingt Muffins.
Und noch mehr zu Ostermontag, denn Muffins, jeder Art, süß oder herzhaft, sind ideal zum Mitnehmen, zum Picknick, wie die Rezepte für Ostermontag es verlangen.
Aber mittlerweile sind sie auch typisch für mein Zuhause, denn ich widme mich schon seit einiger Zeit intensiv dem Umwandeln von allem in Muffins, da ich herausgefunden habe, dass sie sehr praktisch sind: Sie machen mir nie Probleme beim Backen, sie backen schneller, müssen nicht geschnitten werden und krümeln daher nicht. Sie lassen sich in kleinen Behältern aufbewahren, sind hübsch auf dem Tisch und werden von den Kindern mit einem Lächeln empfangen… kurzum, sie sind eine große Bequemlichkeit.
Wenn Sie sie für Ostern ausprobieren möchten, können Sie sie alle in einen Korb in die Mitte des Tisches legen oder sie einzeln mit den Vorspeisen servieren. Aber wenn Sie für diesen Tag die traditionelle Osterform bevorzugen, wie Torte oder Brotlaib, kein Problem, denn das Rezept von Benedetta, von dem ich inspiriert wurde, ist ein Plumcake.
Es ist ein Rezept, das mir sofort gefallen hat, als ich es gesehen habe, und mit einigen von euch haben wir auf der Facebook-Seite ein paar Ansichten ausgetauscht: Der Zucker im Rezept von Benedetta hat uns neugierig gemacht, und es reizte mich, es in einer salzfreien Version zu versuchen, was mich dazu brachte, auch den Zucker wegzulassen.
Am Ende wurden es Spinat-Muffins mit Käse und geröstetem Speck, sie sehen gut aus, haben mir sehr gefallen, sowohl im Aussehen als auch im Geschmack. 😄
Aber ich bin keine Referenz, weil ich Spinat liebe (neben vielen anderen Dingen!). Wer mich überrascht hat, war meine Tochter, die keinen Spinat isst und sich selbst beklagt, wenn er in Ravioli oder rustikalen Kuchenfüllungen ist, und die die Stückchen und Krümel aus dem Teller entfernt. Nun ja… wider Erwarten hat sie sie genehmigt, gegessen und um Nachschlag gebeten! 🤩
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Weitere Ideen für Ostermontag? Hier sind sie! 👇
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 220 g Mehl 0
- 100 g Milch
- 50 g Öl (aus Mais)
- 2 Eier
- 80 g Spinat (gekocht gewogen)
- 60 g gerösteter Speck (oder Prager Schinken)
- 120 g Käse (ich habe Gouda verwendet)
- 1 Teelöffel Instant-Backpulver
Werkzeuge
- Muffinform
- Schneebesen
Schritte
Zuerst die Spinat waschen und kochen. Wie ich schon in diesem Rezept erzählt habe, koche ich Spinat immer in einem geschlossenen Topf, nur mit dem Wasser vom Abtropfen. Der Spinat kocht in kurzer Zeit: 10 Minuten sind genug, da er danach weiterverarbeitet wird.
Den Spinat in einer Pfanne mit etwas Öl, einer Knoblauchzehe und einer Prise Pfeffer anbraten.
Dieses Anbraten ist nicht unbedingt notwendig, aber zu empfehlen, da es überschüssige Feuchtigkeit entfernt und dem Spinat Geschmack verleiht, was nützlich ist, wenn kein Salz hinzugefügt wird.Die 2 Eier ein paar Minuten lang schlagen und dann die flüssigen Zutaten, nämlich Milch und Öl (ich habe kaltgepresstes Maiskeimöl verwendet) hinzufügen.
Das Mehl nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Mixer hinzufügen und den Teelöffel Backpulver.
Ich verwende für alles (süß und nicht) nicht-vanilliniertes Instantbackpulver. Das für herzhafte Gerichte benutze ich schon lange nicht mehr, da es mir immer das Gefühl gab, den Geschmack der Zubereitung zu verändern. Wenn Sie das Backpulver für Herzhafte bevorzugen, verwenden Sie es ruhig.Den Spinat hinzufügen, am besten abgekühlt oder lauwarm und gehackt, mit niedriger Geschwindigkeit mixen.
Den Speck mit einem Küchenroboter oder einem Messer zerkleinern und zur Mischung hinzufügen.
Ich habe gekochten Speck verwendet, den kaufe ich normalerweise nicht, aber ich hatte ihn aus Neugier gekauft und so habe ich ihn hier verwendet. Man kann ihn durch Prager Schinken oder natürlich durch traditionellen Speck ersetzen. (*) (folgen Sie dem Sternchen für einige natriumarme Überlegungen zu Speck und Käse)Den Käse in Würfel schneiden, ich habe Gouda benutzt. (*)
Die Mischung in eine Muffinform geben, indem man Käsewürfel in der Mitte jeder Portion hinzufügt (um den geschmolzenen Käse im Inneren zu haben) und an der Oberfläche (aus ästhetischen Gründen und weil wir gerne etwas gebräunten Käse haben).
Ich habe meine übliche Form für 6 verwendet, aber die Mischung kann auch in 8 Portionen aufgeteilt werden, meine 6 Formen waren ziemlich voll.
Im Ofen backen bei 200 Grad für 10 Minuten, dann auf 180 Grad für weitere 10-15 Minuten (mindestens in meinem Ofen)
Heiß servieren, wenn man den geschmolzenen Käse genießen möchte 🙂 aber sie sind auch kalt hervorragend.
(*) Salzfreie Tipps
Für meinen persönlichen Geschmack ist der Speck (zumindest dieser geröstete Speck, den ich verwendet habe) in diesen Spinat-Muffins nicht entscheidend: Man kann ihn weglassen, ohne den endgültigen Geschmack der Muffins zu beeinträchtigen. Ich habe ihn verwendet, um den Spinat zu ‚überdecken‘, weil mein Ziel war, dass meine Tochter Spinat isst 🙂, aber ich muss zugeben, dass der Spinatgeschmack trotz der Präsenz des Specks dominant blieb, dessen Geschmack auch durch den Käse etwas überdeckt wurde. Gouda ist ein würziger Käse, vielleicht etwas zu viel für jemanden, der salzfrei essen muss, daher könnte es aus natriumarmer Kochsicht sinnvoll sein, meiner Meinung nach, auf eines dieser beiden würzigen Zutaten zu verzichten, ohne dabei die Güte und den endgültigen Geschmack dieser hervorragenden Spinat-Muffins zu beeinträchtigen. Auf diese Weise kann die ‚gesparte‘ Zutat – und das Salz – in einem anderen Rezept verwendet werden.
Lassen Sie uns diese Regel der versteckten Zutat (und des Salzes) verinnerlichen: Wenn eine würzige Zutat, wie Wurstwaren und Käse, nicht entscheidend für das Gelingen oder den Geschmack eines Rezepts ist, lassen wir sie weg oder verwenden wir eine kleinere Menge: Es wird alles gesparter Salz sein. 😉
Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
▫ Den Salzverbrauch schrittweise reduzieren, der Gaumen muss sich nach und nach daran gewöhnen und sollte die allmähliche Reduzierung nicht bemerken.
▫ Gewürze verwenden. Chilischoten, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Gewürznelken, Kreuzkümmel…
▫ Aromatische Kräuter verwenden. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Samen verwenden. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Würzige Gemüse oder Obst verwenden. Knoblauch, Zwiebeln, Zitronen, Orangen…
▫ Mein salzfreies Gemüsegranulat und Gomasio verwenden.
▫ Frische Lebensmittel bevorzugen.
▫ Kochvorgänge im Wasser vermeiden, Kochmethoden bevorzugen, die den Geschmack nicht verwässern (Grill, Päckchen, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeiden Sie, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
▫ Gönnen Sie sich gelegentlich eine Ausnahme von der Regel. Es tut der Stimmung gut und hilft, durchzuhalten.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten können oder wollen:
▫ Sie können meine Rezepte trotzdem ausprobieren, indem Sie nach Ihren Gewohnheiten salzen.
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