Die Rubrik Light and Tasty hat uns heute gebeten, mit „den Farben des Winters“ zu kochen, und unter den Winterrezepten in meinem Fotoarchiv habe ich dieses Rezept ausgewählt, das ich schon eine Weile schreiben wollte: meine Pfannenrührerei aus Stängelkohl mit Kartoffeln, ein tröstendes Rezept, wie es nur einfache Rezepte sein können. 😊

Ich hatte es vor einiger Zeit nach einem Rat von Lina Felicia, einer besonderen Person, die mir oft Rezepte vorschlägt, vor allem aus der Region Kampanien, die ich nicht kenne, und die mir immer wertvolle Tipps zu Kochmethoden und typischen Zutaten gibt, gekocht. Natürlich war ich mit diesem Rezept nicht gerade ein Musterschüler, denn beim Umsetzen habe ich schließlich improvisiert, wie ich es immer tue, und habe vergessen, die Kartoffeln zu zerdrücken, wie Lina es mir gesagt hatte. 😇

Aber wir sind hier in dieser Montagsrubrik, um nicht perfekt zu sein (ich dann? 😅), sondern um Spaß am Kochen zu haben und Neues zu lernen, und diesmal habe ich dank dieses Rezepts eine Menge gelernt.

Ich habe gelernt, dass es verschiedene Sorten von Stängelkohl gibt, jede mit ihrem eigenen Gebiet verbunden und daher mit typisch unterschiedlichen regionalen Bezeichnungen (wie die berühmten Friarielli oder Broccoletti). Ich habe gelernt, dass es sich um Blütentriebe handelt, die geerntet werden müssen, wenn sie noch geschlossen sind. Ich habe gelernt, dass sie normalerweise gekocht werden, weil das Kochen ihre Bitterkeit reduziert, aber sie können auch gedämpft oder in der Pfanne geschmort werden. Wenn sie klein und zart sind, können sie auch roh gegessen werden.

Ich habe sie bisher nur ein paar Mal gekocht (einmal um Pizzoccheri zu würzen, erinnert ihr euch?), beide Male in der Pfanne und beide Male ein wenig nach Intuition, da sie für mich ein völlig neues Gemüse sind, weil sie nicht zu meiner Tradition gehören. Aber ich probiere sehr gerne aus, was ich nicht kenne, besonders Gemüse!

Lina Felicia hat mir vorgeschlagen, dieses Rezept auch auszuprobieren, indem ich den Stängelkohl durch Chicorée oder andere Feldkräuter ersetze, also macht euch bereit, denn ich habe noch mehr Variationen zu experimentieren! Und wer weiß, vielleicht als zukünftige Montagsrezepte vorzuschlagen! 😃

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Nachfolgend lasse ich euch 3 andere großartige Rezepte, die ich nicht kannte und die mir von Lina Felicia und meiner Freundin Rossana beigebracht wurden 💛👇