Liebe Freunde, schön euch wiederzusehen. Heute sprechen wir bei Light and Tasty über Erdbeeren, ein Treffen, das wir jedes Jahr zu den ersten Anzeichen des Sommers nicht verpassen können. 🍓 Zu diesem Anlass habe ich aus der Schublade ein Rezept herausgeholt, das ich letzten Frühling ausprobiert habe und das ich mir vorgenommen hatte zu wiederholen: die süßen Brötchen gefüllt mit Erdbeeren. Der richtige Tag war gestern, ich habe sie für unser Sonntagsfrühstück zubereitet… das wir nun endlich in aller Ruhe auf der Terrasse genießen können. 😊 Ahhh, das ist eine Freude! 😃

Mögt ihr auch süße Brötchen gefüllt? Wir lieben sie sehr.

Die beliebteste Füllung bei uns zu Hause ist Marmelade, aber um den Zucker zu reduzieren, da es sich um süße Brötchen handelt, habe ich gelernt, seit ich die erfolgreichen Heidelbeerbrötchen gebacken habe, Früchte zu verwenden. Aber alle Beerenfrüchte sind hervorragend als Füllung für süße Brötchen geeignet (ich muss es mit Himbeeren probieren!). Bei Erdbeeren war ich anfangs skeptisch, weil ich befürchtete, dass sie zu viel Flüssigkeit freisetzen würden, aber ich wurde eines Besseren belehrt, denn das Ergebnis war ausgezeichnet. Diese Brötchen haben uns wirklich gut geschmeckt!

Also… jetzt seid ihr dran! Ich wünsche euch ein gutes Frühstück! 🥰

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Hier lasse ich euch die Rezepte der anderen süßen Brötchen gefüllt und nicht, die auf dem Blog zu finden sind. Alle zum Nachmachen… mit Erdbeerfüllung! 😉👇

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 8 Stunden
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 10 Brötchen
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

223,46 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 223,46 (Kcal)
Kohlenhydrate 43,17 (g) davon Zucker 9,37 (g)
Proteine 6,31 (g)
Fett 3,64 (g) davon gesättigt 0,85 (g)davon ungesättigt 2,65 (g)
Fasern 1,32 (g)
Natrium 65,91 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

420 g Weizenmehl Typ 550
130 g flüssiger Sauerteig (Licoli)
200 g Milch
70 g Zucker
25 g Maiskeimöl
5 Erdbeeren (mittelgroß, ca. 100 g)

Werkzeuge

Schüssel
Backblech
Backpapier
Kuchengitter

Wie man süße Brötchen gefüllt mit Erdbeeren zubereitet

Teig zubereiten (es ist ein einfacher Milchteig, mit Licoli fermentiert):
Gießen Sie den Licoli, die Milch, den Zucker und das Öl in eine Schüssel.
Rühren Sie mit einem Löffel, um den Zucker aufzulösen.
Geben Sie das Mehl nach und nach hinzu und kneten Sie alles ein paar Minuten von Hand.
Sobald der Teig fertig ist (er wird leicht feucht und klebrig sein), lassen Sie ihn an einem geschützten Ort gehen.
☝ Wie immer stelle ich ihn in die Mikrowelle, die sehr gut als Gärraum dient (wenn kein spezieller Gärschrank vorhanden ist).
Lassen Sie den Teig bis zur Verdopplung gehen (für 8-10 Stunden, je nach Raumtemperatur).
👉 In den ersten zwei Stunden empfiehlt es sich, zwei bis drei S&F-Falten (Stretch and Fold) zu machen (sie sind jedoch optional). Diese Falten sind sehr einfach, aber sehr nützlich, um den Teig zu stärken (Sie finden einige Fotos dieser Falten in diesem Rezept).
Wenn der Teig aufgegangen ist, entnehmen Sie kleine Portionen Teig (ich habe 10 daraus gemacht).
Bevor Sie mit der Herstellung der Brötchen fortfahren, bereiten Sie die Erdbeeren vor: waschen Sie sie unter fließendem Wasser, trocknen Sie sie mit Küchenpapier, entfernen Sie den Stil und schneiden Sie jede Erdbeere in zwei oder vier Stücke, je nach Größe.
Breiten Sie vorsichtig jede Teigportion mit den Fingerspitzen aus, ohne zu viel Druck auszuüben, und platzieren Sie in der Mitte zwei bis drei Erdbeerstücke (wenn sie klein sind, können sie ganz bleiben).
Schließen Sie den Teig um die Erdbeerstücke und formen Sie ein rundes gefülltes Brötchen.
👉 Schließen Sie den Teig sorgfältig, da eventuelle Spalten beim Backen aufgehen und den Saft, den die Erdbeeren freisetzen, auslaufen lassen könnten.
Bestreichen Sie die Brötchen mit etwas Milch.
Backen Sie bei 200°C für etwa 25 Minuten, senken Sie die Temperatur auf 180°C ab der Hälfte der Backzeit.
Wenn die Brötchen gut verschlossen sind, läuft normalerweise nichts aus (aber es hängt auch von der Qualität der Erdbeeren und davon ab, wie reichlich man die Füllung machen möchte).
In jedem Fall das Brötchen, das sich auszeichnen will… das fehlt nie 😁
Auch wenn hier jemand sie genau so bevorzugt!
Lassen Sie die Brötchen auf einem Kuchengitter etwa eine halbe Stunde abkühlen, bevor Sie sie essen. 😊😋🍓
Kleine Variante:
Man kann nicht nur frische Erdbeeren verwenden, sondern auch Erdbeeren, die in Zucker und Zitrone mariniert sind.
In diesen Fällen… einfach ein paar Erdbeeren aus der Marinade stehlen… und der sonntägliche Genuss ist serviert! 😃😋