Für den heutigen Light and Tasty-Termin habe ich meine süße Focaccia mit Walnüssen zubereitet. Eine Focaccia, die ich seit der Grundschulzeit meiner Kinder immer wieder mache und die gut zum heutigen Thema passt: die Pausensnacks für die Schulpause.

Ich hatte diese süße Focaccia mit Walnüssen – oder besser gesagt, nicht so süße Focaccia – zum ersten Mal vor Jahren für den Geburtstag meines Sohnes gemacht, einer dieser Geburtstage voller Kinder, die ich zu Grundschulzeiten organisierte, als ich immer Berge von hausgemachten Sachen wie Torten, Kringel, Muffins, Pizzen, herzhafte Teilchen und Focaccias zubereitete.

Es war die klassische Last-Minute-Idee. Ihr kennt das, oder? Man sagt sich okay, ich habe Pizza gemacht, dann Focaccia mit Rosmarin, mit Oliven, mit Käse, mit Kartoffeln, und… jetzt? Was mache ich mit dem letzten Teig? Ach, gehen wir aufs Süße. Eine Prise Zucker, ein paar Walnüsse und ab in den Ofen.

Und wie es immer passiert, wenn man ein Rezept spontan ausprobiert, war es ein voller Erfolg.

Seit die Zeit der Geburtstagsfeste dieser Art vorbei ist (manchmal frage ich mich, wie ich es geschafft habe, so viele Dinge an einem Tag zu backen?? 😅), ist diese Walnuss-Focaccia zu einem süßen Frühstücksfocaccia für uns geworden (die meine naschhaften Kinder normalerweise mit Haselnusscreme füllen).

Deshalb habe ich beschlossen, sie für diesen Snack-Termin vorzuschlagen, denn man kann sie je nach Bedarf in mehr oder weniger große Stücke schneiden (gefüllt mit Nutella oder nicht, das überlasse ich euch!) und der hausgemachte Snack ist serviert. 😊😋

Hier noch weitere Ideen 👇

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 8
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten

250 g Weizenmehl Typ 0
250 g Manitoba-Mehl
320 g Wasser
2 Esslöffel extra natives Olivenöl (+ zusätzliches zum Bestreichen der Oberfläche)
Ein halber Würfel frische Hefe
nach Bedarf brauner Zucker
6 Walnüsse

Werkzeuge

Backblech 29×25
Nussknacker

Schritte

Die Hefe im Wasser auflösen (am besten lauwarm).
Die beiden Mehlsorten in eine Schüssel geben.
Das Wasser+Hefe und zwei Esslöffel extra natives Olivenöl hinzufügen und mit einem Löffel mischen, bis ein grober Teig entsteht.
Den Teig etwa 10 Minuten mit den Händen kneten, bis er gleichmäßig ist.
Den Teig im ausgeschalteten Ofen mit eingeschalteter Lampe (oder in der Mikrowelle, meiner Meinung nach eine hervorragende Gärkammer) für 2 – 3 Stunden gehen lassen.
Nach der Gehzeit den Teig (mit geölten Händen) auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausbreiten.
👉 Ich habe mein treues rechteckiges Blech 25×30 verwendet. Mit einem Blech dieser reduzierten Größe wird die Focaccia hoch und lässt sich leicht in der Mitte durchschneiden, um sie zu füllen.
Die Oberfläche mit Öl bestreichen, mit Folie abdecken und erneut etwa 30 Minuten gehen lassen, dann die Folie entfernen.
Die Oberfläche mit Zucker bestreuen, die Walnüsse nach Belieben verteilen.
👉 Ich bevorzuge braunen Zucker wegen der gröberen Körnung, aber auch normaler Kristallzucker ist in Ordnung. Für die Menge gehe ich immer nach Gefühl, indem ich sie direkt aus dem Beutel streue (vielleicht 2 oder 3 Esslöffel), naja, richtet euch nach eurem Geschmack. 🙂
Bei 170-180°C für 30 Minuten backen.
VARIANTE mit Schokoladenzusatz:
Eine reichere Version, indem man die Walnüsse und die Schokolade direkt in den Teig gibt oder auf diese einfache Weise vorgeht:
Den Teig in zwei Teile teilen, den ersten ausrollen und mit Walnuss- und Schokoladenstücken bestreuen, so:
Den anderen Teil ausrollen und auf die erste Schicht legen.
Mit den Fingerspitzen drücken, um den Teig zu verbinden, besonders an den Rändern (ich habe kein Foto, um es euch zu zeigen, aber die Methode ist dieselbe, die ich bei der Focaccia mit Streichkäse und Spargel verwendet habe, schaut euch das Foto im Verfahren an).
Abschließend die Oberfläche wie im Grundrezept mit Zucker und Walnüssen dekorieren (es ist besser, keine Schokolade auf die Oberfläche zu geben, da sie sonst beim Backen austrocknet).
Die gleiche Backzeit wie oben angegeben.
Guten Appetit! 😋
Ich wünsche allen unseren Kindern und Enkeln ein gutes Schuljahr und verabschiede mich mit den Rezepten meiner Kolleginnen von Light and Tasty:
Carla: Apfelkuchen
Daniela: Muffins mit Karotten und Kokos ohne Laktose und ohne Eier
Elena: Brioches mit Öl
Franca: Mürbteigkörbchen gefüllt mit Azzeruolen
Milena: Umgedrehte Obstkörbchen
Serena: Wolken-Maritozzi