Möchtet ihr einen gesunden und leckeren Snack? Probiert diese süßen Polenta-Küchlein! Sie sind köstlich!

Vor ein paar Tagen habe ich das erste Mal Vollkorn-Rotmais-Mehl entdeckt, ich hatte es vorher noch nie gesehen und war neugierig. Ich habe es spontan gekauft und mich dann zu Hause ein wenig darüber informiert.

Der rote Mais heißt nicht ohne Grund so, er ist wirklich rot! Wenn ihr einen Blick darauf werfen wollt, hinterlasse ich euch > hier < den Link zu den online verfügbaren Bildern, es ist eine sehr ansehnliche Maissorte mit Kolben in verschiedenen Rottönen.

Nach dem Mahlen hat das Mehl eine intensive gelbe Farbe und im Fall des Vollkornmehls sind hier und da dunkle rote Punkte zu sehen.

Dann kam es zufällig, dass das Team Light and Tasty für heute ein Mais-Rezept entschieden hat, also habe ich sofort die Tüte geöffnet und dieses für mich neue Maismehl ausprobiert.

Instinktiv hätte ich – und vielleicht sollte ich das wirklich tun, um das Mehl richtig zu testen – eine klassische Polenta mit Sauce machen sollen, aber ich hatte die passenden Zutaten für ein Ragù nicht da (aber beim nächsten Mal!) und dann erinnerte ich mich an ein altes Rezept, die süßen Polenta- und Bananenküchlein, die ich aus dem Supermarktmagazin ausgeschnitten hatte, und dieser Ausschnitt war dann im Sammelsurium der wartenden Rezepte gelandet.

Eine perfekte Gelegenheit, das Rezept endlich auszuprobieren! Ich habe in meinen berühmten Rezeptnotizbüchern und im Sammelsurium von Blättern und Zetteln gewühlt… und ich habe es gefunden! Unglaublicherweise hatte ich alle notwendigen Zutaten im Haus, einschließlich Kokosmilch! Es war wirklich der richtige Tag für dieses Rezept. 😃

Ich habe es nur ein wenig modifiziert, um es an dieses Vollkorn-Maismehl anzupassen (während das Originalrezept das vorgekochte Mehl verlangte), und ich habe sowohl Bananen als auch Äpfel verwendet, da mein Sohn keine Bananen mag. Aber ich bin sicher, dass sie auch mit anderen Früchten und kleinen Variationen wie dem Hinzufügen von Nüssen hervorragend sind…

…kurz gesagt, diese süßen Polenta-Küchlein müssen so schnell wie möglich nachgemacht werden!!! 😋

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süße Küchlein aus Vollkorn-Rotmais-Polenta

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten

200 g Kokosmilch
200 g Wasser
60 g Vollkorn-Rotmais-Mehl
50 g Zucker
70 g Banane
50 g Apfel
Puderzucker (zum Dekorieren)
Halber Teelöffel Maiskeimöl (zum Einfetten der Förmchen)

Werkzeuge

4 Förmchen Einzelförmchen für Soufflé
1 Kasserolle aus Stahl mit dickem Boden

Verfahren

Die Kokosmilch und das Wasser in eine Kasserolle (aus Stahl) gießen.
Den Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
Das Maismehl einrieseln lassen und gut mit einem Löffel umrühren.
Für ein paar Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dabei immer umrühren, dann die Kasserolle auf die kleinste Herdplatte stellen und bei minimaler Hitze und geschlossenem Deckel 20 Minuten garen lassen.
Während der Kochzeit mehrmals kontrollieren und umrühren, da die Polenta trotz geschlossenem Deckel dazu neigt, am Boden anzusetzen.
Nach Ablauf der 20 Minuten den Herd ausschalten und die Polenta (zur Beendigung des Garvorgangs) bei geschlossenem Deckel weitere 20 Minuten ruhen lassen.
Die vier Einzelförmchen für Soufflé mit einem Film von Pflanzenöl bestreichen (ich habe Pyrex-Förmchen verwendet, aber Keramik- oder Muffinformen funktionieren auch gut).
Die süße Polenta auf die Förmchen verteilen (die Menge ist genau richtig für 4 Förmchen).
Die Früchte schälen und in Scheiben schneiden.
Die Bananen- und Apfelscheiben vertikal in die Polenta stecken.
Bei 180 Grad in den Ofen schieben und 15-20 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist.
Die süßen Polenta-Küchlein direkt in den Förmchen servieren oder stürzen, indem man vorher mit einer Messerklinge den Rand entlang fährt, um sie zu lösen.
Sie sind sowohl warm oder lauwarm als auch kalt hervorragend. 😋
Mit einer Prise Puderzucker dekorieren, was auch hilft, die durch das Backen unvermeidlich dunkler werdenden Bananen zu überdecken.
Wenn sie warm gegessen werden, ist ein Löffel nützlich, wenn sie lauwarm oder kalt sind, können sie mit den Händen gegessen werden, da sie fest werden.
Sie sind einfach und gesund, geeignet als Dessert nach dem Essen, auch in Mini-Versionen mit kleineren Förmchen. Aber ich finde sie auch gut für einen Snack oder als kleines Dessert, das die Kinder mit in die Schule nehmen können, was meint ihr?
👉 Die Bananen-Version hat mir besonders gefallen. Nächstes Mal möchte ich sie mit Zitrone aromatisieren, indem ich eine Zitronenschale hinzufüge, während die Polenta kocht, ich bin sicher, das passt gut.
👉 Die Apfel-Version ist milder. Ich werde versuchen, sie mit Nussstücken oder Mandeln oder Pinienkernen zu bereichern, oder mit Rosinen und einer Prise Zimt.
👉 Das Originalrezept verwendete vorgekochtes Mehl, in diesem Fall muss das Wasser halbiert werden, da vorgekochte Polenta in wenigen Minuten gart (es ist besser, sich an die auf der Packung angegebene Kochzeit zu halten).
Carla: Polentakörbchen mit Artischocken und Garnelen
Daniela: Weiche Mais- und Mandelkekse
Elena: Kaninchen in Sauce mit Polenta
Flavia: Mais- und Apfelringe
Franca: Hähnchenschnitzel in Gelb mit Zitrone
Milena: Kuchen mit Maismehl und Heidelbeeren