Dies war ein unerwartetes Rezept. Ich wollte schnell ein paar süße Brötchen für das Frühstück am Sonntag zubereiten, und da ich zu viel Sauerteig hatte, den ich vor dem bevorstehenden Urlaub verbrauchen musste… anstatt über Koffer, Kleidung und Bügeleisen nachzudenken, begann ich zu kneten 😀 und da ich noch etwas Sojamilch übrig hatte, habe ich diese anstelle von Kuhmilch verwendet.

Hier ist das Ergebnis!

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Weitere Ideen für eure süßen Brötchen: 😉👇

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 13 Stücke
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

400 g Weizenmehl 0
200 g Sojamilch
150 g Sauerteig
20 g Maiskeimöl
80 g Rohrzucker

Werkzeuge

Schüssel
Backblech
Frischhaltefolie

Schritte

Den Rohrzucker in lauwarmer Sojamilch auflösen.
Den Sauerteig (am Vorabend aufgefrischt, über Nacht im Kühlschrank gelassen, morgens ca. 3 Stunden bei Raumtemperatur gelassen) in der gesüßten Sojamilch auflösen.
Das Öl und das Mehl hinzufügen und mit den Händen etwa zehn Minuten kneten, bis ein elastischer Teig entsteht (zu diesem Zeitpunkt war es spät am Vormittag von gestern).
Bei Raumtemperatur bis zur Verdopplung gehen lassen (2-3 Stunden) (nun sind wir am frühen Nachmittag).
Den gegangenen Teig in Kugeln teilen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder in eine Form legen, mit Wasser bestreichen, mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Ich habe das Blech gegen Mitternacht aus dem Kühlschrank genommen, kurz bevor ich ins Bett ging, und die Brötchen über Nacht bei Raumtemperatur gehen lassen.
Heute Morgen waren die Brötchen gut gegangen und schön weich, ich habe die Folie entfernt, die Oberfläche mit Sojamilch bestrichen und gebacken.
Im Ofen bei 200 °C backen (in der Mitte der Backzeit auf 180 °C reduzieren) für 20 Minuten.
Die Brötchen vor dem Verzehr abkühlen lassen. Sie sind sehr weich und eignen sich ideal zum Frühstück oder als Snack für Kinder.
Wir haben sie mit Marmelade genossen. Ehm… ehrlich gesagt die Kinder mit Haselnusscreme. 😀
Wenn ihr meine selbstgemachte Haselnusscreme machen möchtet, muss ich euch warnen, dass sie nicht vegan ist 🤭, aber ich lasse euch trotzdem den Link!! 😉
Guten Appetit zum Frühstück!!