Das Rezept dieser Tagliolini mit Schinken und Zitrone schmeckt für mich wie eine Erinnerung, die in der Zeit verloren gegangen ist.

Die Geschichte dieses Gerichts: Vor vielen Jahren gab es im Landesinneren von Imola ein Gasthaus, dem ich, mein Mann und unsere Freundesgruppe sehr verbunden waren. Der erste Betreiber war ein „Charakter“. Leidenschaftlich in indischer Kultur und Mystik, unterhielt er sich mit den Gästen an den Tischen, erzählte von seinen Reisen und trank ein Gläschen seiner außergewöhnlichen Grappas oder seines berühmten Zibibbo, während seine Frau, eine perfekte Köchin, geschickt traditionelle Küche mit neuen Geschmäckern mischte.

Wir haben dieses Restaurant viele Jahre besucht. Ich erinnere mich an viele Gerichte, die ich oft vermisse, und ich erinnere mich perfekt an dieses erste Gericht mit Schinken und Zitrone. Im Laufe der Zeit habe ich versucht, es zu imitieren, ohne jemals ganz erfolgreich zu sein.

Und nach all den Jahren seitdem sind meine Tagliolini mit Schinken und Zitrone meine persönliche Nachahmung und Weiterentwicklung dieses Gerichts, nachahmbar in den Zutaten, aber nicht in der Atmosphäre. Mein Mann und ich haben auf die Erinnerung an die Osteria della nonna und die schönen Abende dort angestoßen. Ich fürchte nicht, Werbung zu machen, indem ich dieses Gasthaus erwähne, da es nicht mehr existiert, und der Betreiber… wer weiß, ob er noch in Indien lebt… 💝

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