Ich schulde euch diese Tahina aus Sonnenblumenkernen seit eineinhalb Jahren. Und zwar seit dem Rezept des Tofus in einer Kruste aus Zitronen-Tahina.
Seit diesem Rezept habe ich mir vorgenommen, auch das Rezept dieser ungewöhnlichen Version der Tahina separat zu schreiben, weil es immer nützlich ist, dass eine Sauce, besonders eine Sauce wie diese, ihr eigenes Rezept hat, da sie bei verschiedenen Gelegenheiten und als Zutat für andere Rezepte verwendet werden kann.
Aber, wie es dem Schicksal vieler Rezepte in meinem Archiv ergeht, ist sie im Limbo geblieben.
Vor allem, weil ich mir vorgenommen hatte, die Fotos neu zu machen, weil mir diese ehrlich gesagt nicht wirklich gefielen. Aber nein, sie sind im Limbo geblieben.

Es brauchte das Team 😀
Um dieses Rezept wiederzubeleben… es brauchte das großartige, einzigartige und unvergleichliche Team Light and Tasty!
Das in letzter Zeit zur Rettung dieses Blogs geworden ist, weil es mich motiviert, Rezepte zu schreiben. Und oft motiviert es mich auch, sie zu kochen!, wie es letzte Woche mit dem Kartoffel-Curry passiert ist. 😊

Ich muss zugeben, dass die etwas komplizierte Familiensituation, in der ich mich derzeit befinde, nun ja, manchmal nicht wirklich Lust zum Kochen macht, und die Zeit, die ich für das Schreiben der Rezepte habe, ist stark begrenzt. Aber es ist absolut wahr, dass dieser wöchentliche Termin mit Light and Tasty mir sehr hilft, die Motivation zu finden, mir nicht zu sagen „Ich denke morgen darüber nach“, was ich mir regelmäßig sage. Und deshalb… Da heute das Thema „Kerne“ ist, was könnte eine bessere Gelegenheit sein, dieser Tahina aus Sonnenblumenkernen den verdienten Platz in meinem Rezeptbuch zu geben?
Ich habe es aus dem Archiv geholt, und alles andere, was ich tun musste, beiseite gelassen, habe ich mich an den PC gesetzt und geschrieben! (Für neue Fotos, die mir besser gefallen… darum kümmere ich mich irgendwann! 💪).

Also… erzählt mir: Wie viele von euch haben schon versucht, die Tahina aus Sonnenblumenkernen zu machen? Ahhh, gut!!!
Und diejenigen, die sich zufällig nicht an das Rezept erinnern? Los geht’s, ihr müsst nur dieses Rezept lesen!!

👇 Hier unten lasse ich euch den Link zur Sesam-Tahina, plus ein paar andere Artikel mit verschiedenen Ideen für eure Saucen: 😉👇

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochmethoden: Ohne Kochen
Küche: Nahöstlich
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

65,75 Kcal

kalorien pro Portion

Info Schließen

Leistung 65,75 (Kcal)
Kohlenhydrate 1,81 (g) davon Zucker 0,20 (g)
Proteine 1,45 (g)
Fett 6,24 (g) davon gesättigt 0,65 (g)davon ungesättigt 5,31 (g)
Fasern 0,83 (g)
Natrium 0,23 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 10 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

150 g Sonnenblumenkerne
50 g Sonnenblumenöl (oder Mais- oder Sesamöl)

Werkzeuge

Zerkleinerer

Zubereitung

Das Verfahren ist das gleiche wie bei der traditionellen Tahina aus Sesam: Die Samen müssen einfach püriert (mit dem Öl) werden, bis eine Creme entsteht.
Wie ihr wisst, ist das Rezept der Tahina, das bereits hier im Blog vorhanden ist, dasjenige, das mit in Wasser eingeweichten Sesamsamen hergestellt wird – eine Version, die mir im vegetarischen und veganen Kochkurs beigebracht wurde, den ich besucht hatte – während sie normalerweise mit gerösteten Sesamsamen hergestellt wird.
Genau das Gleiche gilt für diese aus Sonnenblumenkernen: Tatsächlich kann sie auf drei verschiedene Arten produziert werden, wie ich bereits im Rezept des Tofus in der Kruste angedeutet habe: Neben gerösteten Samen und eingeweichten Samen können die Sonnenblumenkerne so wie sie sind, natürlich, ohne jegliches Verfahren verwendet werden: Sie werden aus dem Beutel genommen, gewogen, in den Mixer gegeben, das Öl wird nach und nach hinzugefügt und püriert. Voilà 😉
Mit dem Mixer bleibt die Sauce körnig (obwohl dies stark vom verwendeten Mixer oder Roboter abhängt). Falls erforderlich, kann man, um eine ‚glatte‘ Sauce zu erhalten, alles mit einem Mörser zerstoßen und dabei nur etwas mehr Geduld aufbringen.
Version mit gerösteten Samen: Die Samen zu rösten ist ganz einfach, man muss sie nur in eine antihaftbeschichtete Pfanne bei schwacher Hitze geben und sie durch Schwenken oder mit einem Löffel bewegen. Sie rösten wirklich in wenigen Minuten.
Version mit eingeweichten Samen: Die Samen einige Stunden lang in Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und vor dem Pürieren mit Küchenpapier oder einem Geschirrtuch trocknen.
Schnelle Version: Sie auf natürliche Weise verwenden.
Auch für die Verwendung ist die Tahina aus Sonnenblumenkernen der Sesam-Tahina gleichwertig, sowohl als Sauce, auf Crostini oder Brot gestrichen, für Häppchen, Vorspeisen oder Snacks, als auch in süßen und herzhaften Rezepten: in Mürbeteig, Keksen, süßen Breien oder in Saucen wie Hummus und Babaganoush.
Die Rezepte, in denen ich meine Sesam-Tahina verwendet habe, die ich euch aber empfehle, auch mit dieser aus Sonnenblumenkernen auszuprobieren, sind_
– das Hummus aus Cannellini
– die Auberginencreme,
– neben dem bereits erwähnten Tofu in der Kruste, wo ich tatsächlich auch eine Mischung aus beiden Samen ausprobiert habe. 😉
Wenn ihr keine Sonnenblumenkerne zu Hause habt und keine Lust habt, das Haus zu verlassen, hier ein paar Vorschläge:
Bio-Sonnenblumenkerne La finestra sul cielo 250g
Bio-Sonnenblumenkerne Probios 6x300g

Salzfreie Tipps

Ohne Salz Ölsaaten anstelle von Salz zum Würzen zu verwenden, ist eines der Tricks, die ich denen empfehle, die Salz ersetzen müssen, also… Salz zu dieser Tahina hinzuzufügen, wäre ein Widerspruch, oder? 😃 Was ich euch empfehlen kann – eventuell für die, die noch in der Übergangsphase zur kochsalzarmen Küche sind – ist: die Verwendung von gerösteten Sonnenblumenkernen zu bevorzugen, da das Rösten den Geschmack verstärkt; oder die Sauce mit Zitronensaft zu bereichern; oder sie mit einer Prise Chilischote scharf zu machen.

Genieße es!

Wenn du daran interessiert bist, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denk immer daran:
▫ Reduziere das Salz allmählich, der Gaumen muss sich langsam gewöhnen und sollte die progressive Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwende Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwende aromatische Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwende Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwende scharfe Gemüsesorten oder Früchte. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwende mein salzfreies Gemüsegranulat und den Gomasio.
▫ Bevorzuge frische Lebensmittel.
▫ Vermeide das Kochen in Wasser, bevorzuge Garmethoden, die den Geschmack nicht verwässern (Grill, Papierbacken, Dämpfen, Mikrowelle)
▫ Vermeide es, den Salzstreuer auf den Tisch zu bringen!
▫ Gönne dir ab und zu einen Regelverstoß. Es ist gut für die Stimmung und hilft, durchzuhalten.

Wenn du nicht auf Salz verzichten möchtest oder kannst:
▫ Du kannst meine Rezepte trotzdem ausprobieren, indem du sie nach deinen Gewohnheiten salzt.