Ich präsentiere euch mein Tempeh mit gemischtem, in der Pfanne gebratenem Gemüse. Es ist mir gelungen! Ich habe endlich Tempeh gekocht! Kennt ihr es?

Ich hatte euch vor einiger Zeit vom Tempeh erzählt, im Artikel über die dritte Lektion des Kochkurses, in dem ich erklärt hatte, dass ich keine Expertin für Tempeh bin.
Ich bin immer noch keine Expertin, aber jetzt habe ich es gekocht! Und ich kann euch sagen, mit ausgezeichneten Ergebnissen. 😀

Dieses mein Erstlingswerk ist ein Tempeh mit Gemüse, ein einfaches Rezept. Ja, denn… man sollte mit einfachen Rezepten anfangen.

Und jetzt sind meine Eindrücke gefragt.

Zunächst einmal, wie gesagt, macht mich das Erstellen eines Rezepts nicht zur Expertin. 😀 Wenn also unter euch Lesern jemand ist, der erfahrener ist als ich, nehme ich gerne Vorschläge und Ratschläge an, um meine Fähigkeiten zu verbessern und in Zukunft, sowohl euch als auch mir (und der Familienjury!) weitere und bessere Tempeh-Rezepte anzubieten.

Tatsächlich ist es jenseits der persönlichen Fähigkeiten wichtig zu betonen, dass Tempeh einen etwas besonderen Geschmack hat. Na ja, alternative Produkte zu Fleisch sind beim ersten Bissen alle ein wenig besonders. Sie haben alle einen Geschmack, der uns fremd erscheinen kann, nicht zuletzt, weil sie nicht zu unserer traditionellen kulinarischen Kultur gehören und weil wir zwangsläufig unsere Geschmacksknospen an andere Aromen gewöhnt haben. Und was die Besonderheit betrifft, hat Tempeh einen noch „besondereren“ Geschmack als Tofu oder Seitan, das muss gesagt werden.

Ich denke deshalb, dass jeder die für sich passenden Rezepte finden und den besten Weg finden sollte, Tempeh zu kochen, der am besten zu ihm und seinem Gaumen passt.

Mit Tofu und Seitan, die ich bis jetzt besser kenne als Fleischersatz, ist mir genau das passiert. Die ersten Male, als ich sie gekocht habe, hatte ich Angst, sie nicht schmackhaft machen zu können, aber dann fand ich clevere Rezepte, die zu mir passten (zum Beispiel dieser Tofu-Aufstrich und dieser Seitan mit grünem Pfeffer), und ab da… ging es bergab. 😉

Was ist Tempeh:

Tempeh ist ein Sojaderivat, praktisch ein Cousin von Tofu. Es unterscheidet sich von Tofu, weil es aus fermentierter Soja hergestellt wird, mit den Vor- und Nachteilen, die das mit sich bringt. Fermentierte Produkte sind, wie ihr sicher wisst, nahrhafter, leichter verdaulich und haben einen intensiveren Geschmack als das gleiche nicht fermentierte Produkt.
Und genau dieser intensivere Geschmack macht Tempeh besonders und kann ihn beim ersten Kontakt „schwierig“ machen.

Dieser berühmte Nuss- und Pilznachgeschmack, von dem man überall liest, das kann ich ehrlich gesagt nicht bestätigen, meiner Meinung nach hat Tempeh einfach seinen eigenen Geschmack und das war’s. Es hat einen intensiven, leicht bitteren Geschmack, der schwer zu erklären ist, wenn man ihn noch nie probiert hat.

Also… probiert es doch mal, oder? Worauf wartet ihr? 😀

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