Liebe Freunde, schön, dass ihr wieder da seid. 😊 Heute kochen wir gemeinsam ein Tempeh-Ragout mit Pilzen.

Habt ihr schon mal Tempeh probiert?

Die Rubrik Light and Tasty widmet die heutige Ausgabe veganen und vegetarischen Rezepten, und da meine Rezepte oft vegetarisch sind, habe ich die Gelegenheit genutzt, ein veganes Rezept zu kochen, das ich schon lange ausprobieren wollte.

Tempeh ist ein etwas besonderes Produkt, das ich sehr gerne mag, aber es könnte nicht jedem gefallen, da es sich um ein fermentiertes Lebensmittel handelt. Wenn ihr Tempeh nicht kennt, lade ich euch ein, diesen Artikel zu lesen, in dem ich die Eigenschaften und Vorteile sowohl von Tempeh als auch von Seitan beschrieben habe. Es ist ein Artikel, den ich nach einem vegetarischen und veganen Kochkurs geschrieben habe, der mir wirklich sehr geholfen hat.

Zu diesem Kurs habe ich damals mehrere informative Artikel auf diesem Blog veröffentlicht (die ich euch wirklich empfehlen würde zu lesen) sowie verschiedene Rezepte, die dann in diesem Artikel/Sammlung zusammengefasst wurden (schaut es euch an!).

Das Tempeh mit Pilzen kann in verschiedenen Versionen zubereitet werden: Man kann es mit Wein ablöschen, mit pflanzlicher Sahne verfeinern oder mit Sojasoße würzen (aber bitte, nehmt die mit wenig Salz!!). Dieses Mal, da ich Zitronenpilze sehr mag, habe ich es mit Zitrone probiert. Und es hat mir sehr gut geschmeckt! 😋

Im Gegensatz zu Seitan, das dazu neigt, gummiartig zu sein, hat Tempeh eine pastöse Konsistenz, die es für Zubereitungen wie Ragout geeignet macht, wie in diesem Rezept, oder für Frikadellen und Braten (Rezepte, die ich auf die Liste der noch zu machenden setze!).

〰 〰 〰

👇 Wenn ihr auf der Suche nach weiteren veganen Hauptgerichten seid, schaut euch diese drei Rezepte mit Tempeh und Seitan an! 👇