Heute habe ich dieses Tomaten-Rucola-Pesto zubereitet, weil an diesem wunderschönen, sonnigen und mehr Sommer-als-die-„echten“-Sommertage-dieses-Jahr-Tag ein Nudelgericht mit einem frischen Pesto genau das Richtige für uns ist, die wir so sehr Sonne brauchen (auch auf dem Teller). 😊

Ich komme sofort zum Rezept, denn heute wollen wir früh essen und ein paar Stunden an den Strand gehen. Es ist wunderbar, diesen schönen Sonnentag zu nutzen!

👇 Ich habe auch verschiedene Varianten vorzuschlagen, nach diesem ursprünglichen Tomaten-Pesto. Wenn Sie Lust haben, einen Blick darauf zu werfen, füge ich sie hier hinzu: 👇

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: 3
Kochmethoden: Ohne Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Sommer

Zutaten

5 reife Tomaten (ca. 350 g)
5 Walnüsse
Rucola (eine Handvoll)
5 schwarze Oliven
1 Zehe Knoblauch
40 g Caciocavallo (gereift)
extra natives Olivenöl
Pfeffer (oder Chilischote)

Werkzeuge

Nussknacker
Zerkleinerer

Schritte

Die Walnüsse knacken, die Tomaten waschen und in Stücke schneiden, den Rucola waschen und trocknen, den Knoblauch schälen und den inneren Kern entfernen. Alles in den Mixer geben und pürieren.
Öl nach Belieben hinzufügen und mit Pfeffer oder Chilischote abschmecken.
Eine Prise geriebener Käse direkt auf die Teller gibt Geschmack und Aroma, aber dieses Tomaten-Pesto ist auch in der veganen Version ohne Käse hervorragend 🙂
Mit diesem schnellen Tomaten-Rucola-Pesto könnt ihr die Pasta würzen, wie wir es gleich tun werden, aber wenn ihr möchtet, könnt ihr es auch auf geröstete Brotscheiben oder Bruschetta streichen, das mögen wir auch!

Salzfreie Tipps

Ohne Salz Wenn Sie noch nie versucht haben, auf Salz zu verzichten… probieren Sie es aus! Würzen Sie mit einer zusätzlichen Knoblauchzehe und einer guten Portion Chilischote und lassen Sie mich wissen, was Sie denken. 😉

Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie daran:
▫ Reduzieren Sie das Salz allmählich, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und die schrittweise Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwenden Sie Gewürze. Chilischote, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwenden Sie Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwenden Sie Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse…
▫ Verwenden Sie scharfe Gemüse oder Früchte. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwenden Sie meine salzfreie Gemüsegranulate
▫ Bevorzugen Sie frische Lebensmittel.
▫ Vermeiden Sie das Kochen in Wasser, bevorzugen Sie Kochmethoden, die den Geschmack nicht verlieren (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Stellen Sie kein Salzstreuer auf den Tisch!
▫ Gönnen Sie sich manchmal eine Ausnahme. Es tut der Laune gut und hilft, durchzuhalten.

Wenn Sie auf Salz nicht verzichten wollen oder können:
▫ Sie können meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach Ihrem Geschmack würzen.