Zubereitung

• Vorbemerkung:

  Ich habe begonnen, das Rezept zuzubereiten, indem ich mich so weit wie möglich an das Originalrezept gehalten habe, dann wurde mir während der Arbeit klar, dass es fast unmöglich war. 😅 Weil die Aufteilung der Zutaten in 6 Formen andere Proportionen erforderte, weil ich keine Petersilie hatte, weil ich vergessen hatte, Öl hinzuzufügen, weil ich kein Salz verwende und den Plan entsprechend angepasst habe. Wie immer!

  Wie man vorgeht:

  Schneiden Sie die Piccadilly-Tomaten in Scheiben und die Kirschtomaten in zwei Hälften.

  Ich habe die Tomaten abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen (wie im Rezept vorgesehen), aber sie haben keinen Tropfen verloren 😀 Entscheiden Sie also selbst, ob Sie diesen Schritt je nach Art der verwendeten Tomaten machen möchten oder nicht.

  

• Würzen Sie das Paniermehl mit geriebenem Grana und Pecorino sowie grob gehacktem Basilikum und Minze. Ich habe auch eine Knoblauchzehe hinzugefügt, die in diesem Rezepttyp immer gut passt und ohne Salz erheblich hilft, den Geschmack zu verstärken.

  Immer in Bezug auf Salz, erkläre ich Ihnen, warum ich nur einen Teelöffel Pecorino verwendet habe (einziger im Originalrezept vorgesehener Käse) und Grana bevorzugt habe: Wenn man die Nährwerte prüft, enthält Pecorino Romano auf 100 g Produkt 4,7 g Salz, während Grana Padano 16 Monate 1,5 g. (Ich werde Ihnen diese Information auch in den abschließenden Anmerkungen wiederholen).

  

• Die Einzelportionen zusammensetzen:

  Den Boden jedes Abschnitts der Form mit einem Teelöffel gewürztem Paniermehl bedecken.

  Die Tomatenscheiben oder Hälften in drei Schichten anordnen, die mit aromatischem Paniermehl abwechseln.

  Ein dünner Ölstreifen für jede Schicht ist passend, ich habe es einfach vergessen (aber das Ergebnis hat darunter nicht gelitten 🙂). Eventuell schlage ich vor, das Paniermehl direkt mit ein oder zwei Teelöffeln Öl zu befeuchten, wenn Sie den Käse und die Minze hinzufügen.

  

• Das Ei mit einer Gabel verquirlen, mit ein paar Esslöffeln Naturjoghurt oder dickem Milchkefir verdicken.

  Die Oberfläche der Küchlein mit dem Ei bestreuen.

  Bei 180 Grad für 25 Minuten im Ofen backen.

  

• Wie man auf dem vorherigen Foto gut sehen kann, ist ein Großteil meines verquirlten Eis auf den Boden geflossen und hat die letzte Schicht nicht vollständig bedeckt. Aber die Bräunung der Oberfläche ist trotzdem gut gelungen und das ästhetische Ergebnis hat mir gefallen, also bin ich zufrieden geblieben.

  Und auch das geschmackliche Ergebnis hat mir gefallen! Tatsächlich hat die Familienjury so sehr geschätzt, dass sogar Flavia sie gegessen hat (bekanntlich keine Tomatenliebhaberin), was ins Familientagebuch geschrieben werden muss!!

  

• Tipps:

  Es ist möglich, zwei Eier statt nur eines zu verwenden oder Tarteförmchen zu verwenden und einstöckige Küchlein herzustellen: Ich bin sicher, dass in diesem Fall das Ei ausreichen wird, um sich auf allen Tomaten zu verteilen, die besser miteinander verbinden.

  Ich empfehle, die Tomatenküchlein lauwarm aus der Form zu nehmen. Ich habe versucht, eines aus der Form zu nehmen, als es noch heiß war (das, das ich zuerst gegessen habe), aber es neigte dazu, auseinanderzufallen, also empfehle ich Ihnen, sich zu entscheiden (zwischen einem oder zwei Eiern) je nach der Form, die Sie verwenden möchten.