Schritte

• Auberginen waschen, die Enden abschneiden und längs halbieren.

  Mit der Messerspitze Schnitte (nicht tief) in das Fruchtfleisch der beiden Auberginenhälften machen.

  Die Grillpfanne erhitzen und die Auberginen mit der Schnittseite nach unten hineinlegen.

  Mit einer Gabel die Rückseite der Auberginen einstechen.

  

• Auf niedriger Hitze und geschlossenem Deckel etwa zehn Minuten oder solange kochen lassen, bis sie weich sind (sie sollten etwa halb durch sein).

  Paniermehl mit gehacktem Knoblauch, Petersilie und Öl nach Belieben würzen (es braucht wirklich wenig) (man kann auch Pflanzenöl anstelle von Olivenöl verwenden), optional ein wenig Pfeffer.

  Die Auberginen umdrehen und mit dem gewürzten Paniermehl füllen. Ich empfehle, es mit der Rückseite eines Löffels oder besser noch mit den Händen etwas zu drücken, um es zu verdichten und gut an die Aubergine anzupassen.

  Da sie nicht ausgehöhlt sind, werden die Auberginen nicht von innen gefüllt wie bei Tomaten, sondern das Paniermehl bleibt auf dem Fruchtfleisch als oberflächliche Schicht liegen. Aber glaubt mir, wenn sie gekocht sind, und dank auch ein wenig der anfangs gemachten Schnitte, wird das Fruchtfleisch und das Paniermehl fast eins, und sie werden ein Genuss für euren Gaumen. 😉

  Optional etwas mehr Öl hinzufügen, je nachdem wie das Paniermehl vorher gewürzt wurde.

  Den Deckel schließen und die Garzeit (etwa 20 Minuten, abhängig von der Art der verwendeten Aubergine) bei niedriger Hitze fortsetzen, sonst verbrennt die Haut der Auberginen zu stark.

  Eure überbackenen Auberginen sind fertig, wenn sie sich weich anfühlen, wenn man sie mit einer Gabel an der Spitze (Stielansatz, der härteste Punkt der Aubergine) einsticht.

  Sie können sofort genossen werden oder, noch besser, nach einer kurzen Ruhezeit in der Grillpfanne mit halbgeschlossenem Deckel.

  Optional ist das Überbacken im Ofen, das ich traditionell seit einigen Jahren bei uns zu Hause mache, aber wie ich im Tomatenrezept erklärte, ist es nicht notwendig.

  Das Überbacken soll das Gratin knuspriger machen, 😃

  

• (*) Lange Auberginen sind vorzuziehen, sowohl wegen des Geschmacks als auch aus Familientradition (runde Auberginen kamen erst zu einem bestimmten Zeitpunkt in meinem Leben, vorher gab es sie gar nicht). Runde Auberginen sind trotzdem gut geeignet, in diesem Fall in runde Scheiben geschnitten, die Garzeit ist sicher kürzer und einige Schritte, wie das Durchstechen der Schale, sind dann nicht mehr notwendig.