Die überbackenen Gnocchi mit Käse sind das ideale Gericht für alle, die es eilig haben. Oder für diejenigen, die, wie mein Sohn, keine Gnocchi mögen. 😀

Mein Sohn war nie ein Fan von Gnocchi, aber seit ich sie im Ofen zubereite, habe ich eine gewisse Zustimmung von ihm erhalten. Bis zur heutigen Entwicklung, die sich in diesem Gespräch zusammenfassen lässt:

Fabrizio: „Was machst du heute?“

Ich: „Gnocchi überbacken im Ofen“

Fabrizio: „Gut“.

Und dieses „Gut“, von jemandem gesagt, der behauptet, Gnocchi nicht zu mögen, ist für mich wirklich ein Erfolg!

😊

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 8
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

Hinweise zu den Käsesorten:

Heute habe ich Provolone und Caciotta verwendet, die ich in den Zutaten angebe, aber man kann die Käsesorten nach Belieben variieren oder je nach Verfügbarkeit im Kühlschrank 🙂 (dieses Rezept eignet sich gut zur Verwendung von Käseresten).

Ich habe auch die Kombination mit den klassischen Emmental-Fontina und auch mit Taleggio-Mozzarella ausprobiert. Anstelle der Sahne verwende ich manchmal Bechamel (wenn sie von vorherigen Zubereitungen übrig bleibt), heute hingegen ist der Mascarpone ein neuer Eintrag, der gut gelungen ist.

Ich empfehle, zur Gratination eine Prise Parmesan hinzuzufügen, auch gut mit Semmelbröseln gemischt, um „mehr Kruste“ zu bekommen.

1.5 kg Gnocchi
150 g Caciotta
150 Provolone
4 Esslöffel Mascarpone (oder Sahne oder Bechamel)
geriebener Parmesan (nach Geschmack, zur Gratination)
Muskatnuss
Pfeffer
Öl (oder Butter, optional)

Werkzeuge

Backform für den Ofen oder Backblech

Schritte

Bei kochendem Wasser die Gnocchi hinzufügen und wenn sie auftauchen, direkt in die Backform geben, die zuvor mit einer Schicht Mascarpone (oder Sahne) bedeckt wurde.
Die Gnocchi mit weiterem Mascarpone, in der gewünschten Menge, mit gewürfeltem Käse, einem Schuss Öl oder einigen Butterflocken (sie können weggelassen werden) und einer Prise geriebenem Parmesan bestreuen.
Wer es mag, kann Pfeffer oder Muskatnuss hinzufügen.
Bei 220° im Ofen gratinieren.
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist eines der ersten Rezepte des Blogs, geschrieben in den ersten Monaten nach der Eröffnung im Jahr 2014. Endlich, nach 9 Jahren, aktualisiere ich das Rezept (es braucht es aus ‚technischer‘ Sicht 😉).
Für diese Gelegenheit habe ich hausgemachte Grießgnocchi zubereitet (ein neues Grundrezept, das Sie HIER lesen können) und anstatt sie für ein neues Rezept zu verwenden, habe ich mich entschieden, dieses noch einmal zu machen, damit ich Ihnen einige neue Fotos zeigen und ein paar zusätzliche Informationen geben kann.
Ich habe es nicht genau nach dem Buch gemacht, dieses Mal habe ich keine Sahne/Bechamel/Mascarpone hinzugefügt, ich habe nur Käse und Parmesan verwendet.
Wie ich denke, gut an den Fotos zu sehen ist, gelingen die überbackenen Gnocchi mit Käse mit jeder Art von Gnocchi hervorragend. Sie können sie zu Hause machen, nach Ihrem Familienrezept oder einem meiner (von den klassischen Kartoffelgnocchi bis zu denen aus Mehl, ohne Kartoffeln oder die Vollkorn) und Sie erhalten ein hervorragendes überbackenes Hauptgericht für das Sonntagsessen.
Oder Sie können verpackte Gnocchi verwenden – tiefgefroren wie die, die ich vor neun Jahren verwendet habe – oder frische aus dem Kühlregal, um ein schnelles und wenig aufwendiges Hauptgericht zuzubereiten, wenn Sie gerade von der Arbeit nach Hause gekommen sind und es eilig haben, das Mittagessen zuzubereiten, und das trotzdem immer der ganzen Familie, einschließlich der Kinder, gefallen wird. 😊

Salzfreie Tipps

Ohne Salz Angesichts des Vorhandenseins von Käse (der erhitzt am Gaumen salziger erscheint), ist dieses Rezept ausreichend geschmackvoll, daher rate ich davon ab, Salz hinzuzufügen, auch nicht im Kochwasser der Gnocchi.
Ich erinnere Sie daran, falls Sie tiefgefrorene Gnocchi verwenden, das Etikett zu überprüfen, um den Salzgehalt zu kontrollieren. Leider sind Fertigprodukte selten salzfrei.

Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
▫ Salz schrittweise reduzieren, der Gaumen muss sich allmählich daran gewöhnen und sollte die schrittweise Reduktion nicht bemerken.
▫ Gewürze verwenden. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Kräuter verwenden. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Samen verwenden. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Scharfe Gemüse oder Obst verwenden. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Meinen salzfreien Gemüsegranulat verwenden
▫ Frische Lebensmittel bevorzugen.
▫ Kochmethoden vermeiden, die Aromen im Wasser verlieren, und solche bevorzugen, die die Aromen nicht verlieren (Grill, Alufolie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Den Salzstreuer nicht auf den Tisch bringen!
▫ Sich gelegentlich eine Ausnahme gönnen. Das tut der Stimmung gut und hilft beim Durchhalten.

Wenn Sie nicht auf Salz verzichten wollen oder können:
▫ Sie können meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach Ihrem Geschmack salzen.