Liebe Freunde, hier ist das neue Montagsrezept! Heute habe ich für euch eine überbackene Pasta mit Gemüse-Ragout zubereitet, zum Fingerlecken! 😋

Die Rubrik Light and Tasty hat uns aufgefordert, ein klassisches Gericht in einer leichten Variante zuzubereiten. Ich dachte, ich präsentiere euch einen meiner Renner: die überbackene Pasta mit Gemüse-Ragout, also die Pasta al forno, die ich am häufigsten als Alternative zur klassischen Version mit Fleischragout zubereite. Eine Variante, die banal erscheinen mag, die ich im Laufe der Jahre jedoch in allen möglichen Versionen ausprobiert habe: vom minimalistischen Gemüse-Ragout, das nur aus Gemüse besteht, bis hin zu Ragout aus Seitan oder Tofu, und Sojagranulat wie das heutige Rezept, welches das Fleischragout am besten „nachahmt“. Und das mögen wir sehr.

Fleisch ersetzen, das geht doch! Und mit tollen Ergebnissen. 😊 Was den käsigen Teil betrifft… ja, ich gestehe, ich bin noch nicht ausreichend ausgestattet, um echte Käsesorten vollständig durch ihre pflanzlichen Alternativen zu ersetzen. Die einzige Substitution, die ich bisher gemacht habe, war die Verwendung von Béchamel mit Sojamilch, was wirklich zufriedenstellend war und daher bald wiederholt werden sollte. Aber nicht bei dem heutigen Rezept, bei dem ich die Béchamel weggelassen und stattdessen Mozzarella mit reduziertem Salzgehalt und den unverzichtbaren Parmesan verwendet habe.

Ich mache mich daran, dieses Rezept zu schreiben, während mich fröhlich dröhnende Bohrmaschinen, hämmernde Geräusche und ein Maurer, der direkt vor meinem Fenster steht und die Außenmauer abschleift, begleiten. Er tut so, als würde er mich nicht bemerken, während ich versuche, ihn nicht zu bemerken und mich vor allem auf das Rezept zu konzentrieren. Eine Sache, das Konzentrieren, die mir sehr schlecht gelingt! 😂 Angestarrt zu werden ist eine der Sachen, die mich am meisten nerven! 😄 Also sage ich es sofort… wenn ich heute Schreibfehler mache, ist es nicht meine Schuld! 😄

〰〰〰

👇 Noch 3 Ideen, um die Pasta al forno mit Gemüse zuzubereiten? Hier sind sie! 👇