Erinnert ihr euch an das Rezept für die gebackenen Pilzköpfe? Nun, diese überbackenen Pilze mit Zitronen-Ricotta-Füllung sind die neue Ausgabe von diesem Rezept. Das ist die ‚angereicherte‘ Variante, für die ich euch am Ende des Rezepts bat, nur ein wenig Geduld zu haben.

Ja, ja ein wenig, es ist dann doch ein wenig vergangen! 😀
Aber ihr wisst schon, dass ich, wenn nicht vorher… dann aber später immer erscheine!

Und heute ist dieses später gekommen, und ich kann euch endlich von dieser Variante mit cremiger Zitronenfüllung der überbackenen Pilze erzählen, die ich so sehr mag, dass ich… ähm… sie während des Fotografierens gegessen habe! 😀

Ich muss dem Team Light and Tasty wirklich danken, dass sie Pilze als heutige Zutat gewählt haben, denn es ist schon eine Weile her… dass ich eine Pilz-Mahlzeit hatte! 😁

Seid ihr bereit? Fangen wir an zu schreiben (ich) und zu lesen (ihr) dieses Rezept?

〰〰〰

überbackene Pilze mit Zitronen-Ricotta-Füllung

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 2
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

136,06 Kcal

kalorien pro Portion

Info Schließen

Leistung 136,06 (Kcal)
Kohlenhydrate 11,60 (g) davon Zucker 2,20 (g)
Proteine 8,02 (g)
Fett 7,01 (g) davon gesättigt 3,01 (g)davon ungesättigt 1,69 (g)
Fasern 1,37 (g)
Natrium 110,76 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für 6 überbackene Pilzköpfe

150 g Champignon (6 Köpfe, bereits geputzt gewogen)
20 g Paniermehl
80 g Ricotta
n.B. Zitronenschale (gerieben)
1 Zehe Knoblauch (klein oder eine halbe Zehe)
1 Teelöffel gehackte Petersilie
1 Teelöffel extra natives Olivenöl

Werkzeuge

Ofen
Backform

Zubereitung

Die Pilze putzen: Das erdige Ende der Stiele abschneiden, die Stiele verdrehen und abziehen, die Köpfe mit einem feuchten Tuch abwischen.
Zur Sicherheit und Hygiene spüle ich die Pilze manchmal schnell unter Wasser ab und trockne sie sofort mit Küchenpapier. Ich weiß, dass einige das nicht gutheißen, weil Pilze porös sind und Wasser aufnehmen können, aber wenn man sie sofort abtrocknet, funktioniert es nach meiner Erfahrung. Schließlich… Hygiene geht vor.
Die Stiele für eine andere Zubereitung aufbewahren. Sie eignen sich hervorragend als Zusatz zu Gemüsesaucen oder ich empfehle, sie im vegetarischen Granulat zu verwenden. 😉
Den Kopf schälen.
Das Paniermehl mit einem Teelöffel extra nativem Olivenöl (oder alternativ auch Samenöl), gehackter Petersilie und einer kleinen gehackten Knoblauchzehe würzen.
Die Ricotta mit dem gewürzten Paniermehl bedecken.
Die gefüllten Köpfe in eine Backform (ich verwende Glas) legen, so wie sie sind, ohne Fett oder andere Zusätze.
Optional vor dem Backen einen Hauch Öl auf das Paniermehl geben.
Bei 180°C im Ofen 30-35 Minuten backen.
…und Guten Appetit!!
Diese Pilze mit Ricotta-Füllung, überzogen mit einer gratinierten und knusprigen Schicht, sind eine ausgezeichnete reichhaltige Beilage, die z.B. bei einem festlichen Mittagessen serviert werden kann.
Aber sie sind auch ein perfektes vegetarisches Hauptgericht. Genau die Art von Hauptgericht, die mir gefällt 🙂
Info WW Propoints: Für diejenigen, die interessiert sind, habe ich die Propoints dieser Rezeptur berechnet. Für die genau angegebenen Mengen in der Zutatenliste sind es 6,2 Punkte (also ohne den Tropfen Öl auf der Oberfläche).

Salzfreie Ratschläge

Ohne Salz Pilze benötigen dank ihres charakteristischen Geschmacks kein Salz, besonders wenn sie wie in diesem Rezept naturbelassen gekocht werden. Das Aroma der Zitronenschale ist hier der Hauptgeschmacksträger.

Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
▫ Reduzieren Sie das Salz schrittweise, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und sollte die allmähliche Reduktion nicht bemerken.
▫ Verwenden Sie Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwenden Sie Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwenden Sie Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwenden Sie scharfe Gemüse oder Früchte. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwenden Sie mein salzfreies Gemüsegranulat und Gomasio.
▫ Bevorzugen Sie frische Lebensmittel.
▫ Vermeiden Sie das Kochen in Wasser, bevorzugen Sie Garverfahren, die den Geschmack nicht verlieren (Grill, Alufolie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeiden Sie es, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
▫ Manchmal sollten Sie sich einen Ausbruch aus der Regel erlauben. Das tut der Laune gut und hilft, durchzuhalten.

Wenn Sie nicht auf Salz verzichten möchten oder können:
▫ Sie können trotzdem meine Rezepte ausprobieren und nach Ihren Gewohnheiten salzen.