Meine Damen und Herren, ich präsentiere Ihnen mein erstes Rezept mit Rosenkohl, nach 10 Jahren Blog! Es wurde auch Zeit, oder? 😄 Hier sind die überbackenen Rosenkohl aus der Heißluftfritteuse, super lecker!!
Nun, eigentlich sind diese Rosenkohl nicht nur in der Fritteuse überbacken, sondern auch im Mikrowellenherd gekocht. Das ist kein Detail, sondern ein wichtiger Schritt im Rezept. Der ursprüngliche Titel (den ich aus offensichtlichen technischen Gründen gekürzt habe) war: Rosenkohl im Mikrowellenherd gekocht und in der Heißluftfritteuse überbacken, dann geändert zu Rosenkohl in Mikrowellenherd und Heißluftfritteuse, ebenfalls zu lang, dann als Rosenkohl in Mikro und Fritteuse überlegt, ein netter Titel, mehr oder weniger, aber eher weniger als mehr. 😄
Der Kern des Rezepts ist, dass es sich um eines dieser doppelt gekochten Rezepte handelt, die ich so sehr mag, bei denen ich gerne die Mikrowelle zum Vorkochen verwende, um die Zubereitungszeit zu verkürzen, einer der nützlichsten Wege, die Mikrowelle als ‚Helfer‘ zu nutzen.
Nachdem ich die Rosenkohl in der Mikrowelle gekocht hatte, habe ich die Heißluftfritteuse zum Überbacken verwendet, nicht weil sie für das Überbacken unerlässlich ist oder die Verwendung der Fritteuse aus der Mode gekommen ist (ein bisschen schon, ja, seien wir ehrlich), aber weil ich die Einzige in dieser Familie bin, die Rosenkohl isst 😅 und ich dieses Rezept nur für mich gemacht habe. Und ein paar Portionen sind die richtige Menge, um sie in meiner kleinen 2,5-Liter-Heißluftfritteuse zu überbacken.
Das Ergebnis ist ein Rezept, das in einer Viertelstunde fertig ist. 😉
Möchten Sie es ausprobieren? Ich schreibe es Ihnen sofort auf!
👇 Und für diejenigen, die nach weiteren Rezepten mit Mikrowelle oder Heißluftfritteuse suchen, hier sind diese Rezepte: 👇
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Mikrowelle, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 10 Rosenkohl (ca. 200 g)
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Teelöffel Nährhefe
- 1 Zehe Knoblauch
- Pfeffer (oder Paprika oder Chiliflocken)
- 1 Teelöffel Olivenöl extra vergine
Werkzeuge
- Mikrowellenherd
- Heißluftfritteuse
- Behälter für Mikrowellenkochen
- Backpapier für Heißluftfritteuse
Schritte
Die Rosenkohl putzen und kurz waschen.
Halbieren und 5 Minuten mit geschlossenem Deckel in der Mikrowelle kochen.
👉 Wie immer, ist es ratsam, ein spezielles Mikrowellen-Kochgefäß oder einen Glasbehälter (in beiden Fällen mit Deckel) zu verwenden.
Die Semmelbrösel mit sehr wenig Öl, dem fein gehackten Knoblauch, Pfeffer (oder Paprika oder Chiliflocken) und einem Teelöffel Nährhefe würzen.
Die Rosenkohl mit der Panierung würzen, dann im Korb der Heißluftfritteuse auf Backpapier auslegen.
Jede Rosenkohlhälfte mit der flachen Seite nach oben legen und mit der restlichen Panierung bedecken, um alles gut abzudecken.
Die Heißluftfritteuse auf maximale Temperatur (200°C) einstellen und 12 Minuten einstellen (die ersten 2 Minuten zum Aufheizen).
Nach den 12 Minuten überprüfen und entscheiden, ob die Gratination zufriedenstellend ist; ich habe mich entschieden, noch weitere 3 Minuten fortzufahren.
Die auf diese Weise überbackenen Rosenkohl sind eine einfache, leichte Beilage, fettfrei (also mit nur einem Teelöffel Öl).
Beide Garmethoden, in der Mikrowelle und in der Fritteuse, sind diätetische Garmethoden und beide kochen, ohne den Geschmack der Lebensmittel zu verlieren. Und man erhält in minimaler Zeit eine hervorragende Beilage.
■ Das Kochen in der Mikrowelle erhält alle Eigenschaften und den natürlichen Geschmack der Lebensmittel, insbesondere der Gemüse, ohne Nährstoffe und Geschmack zu verlieren, wie es bei anderen Garmethoden wie dem Kochen der Fall ist.
■ Natürlich könnte die Gratination auch im selben Mikrowellenherd durchgeführt werden. Ja, ich weiß, dass Sie sich das gefragt haben! Warum nicht die Gratination mit der Mikrowellenheizung machen, da Mikrowellen eine Heizung haben? Ich erkläre es Ihnen. Aus zwei Gründen:
– erstens, weil ich einfach nicht daran gedacht habe 😃, weil ich die Mikrowellenheizung nie benutze, ich finde sie unbequem, jedes Mal muss ich das Gestell aus dem Küchenschrank holen, das mit seinen langen Füßen überall hängen bleibt, und ich muss das Essen sowieso in einen anderen Behälter umfüllen, der sich von dem unterscheidet, in dem ich gekocht habe, und ich muss einen mit niedrigen Rändern wählen, der für die Nähe zur Heizung geeignet ist, und nicht immer habe ich den richtigen zur Verfügung, und deshalb ist es für mich viel bequemer, in den Korb der Heißluftfritteuse zu wechseln, den ich neben der Mikrowelle aufbewahre;
– zweitens, weil die Rosenkohl während der 10 Minuten in der Fritteuse nicht nur gratiniert werden, sondern auch die Garzeit verlängert wird, indem sie sich so weit trocknen, dass sie die überschüssige Feuchtigkeit verlieren und somit die Konsistenz von gekochtem Gemüse, die die Mikrowelle unweigerlich erzeugt, verlieren. Daher finde ich insgesamt, dass die Gratination in der Fritteuse bequemer ist als die Gratination in der Mikrowelle.
■ Um die Panierung zu würzen, habe ich Nährhefe verwendet, die ich kürzlich entdeckt habe, weil sie eine gute Hilfe in der natriumarmen Küche ist (ich schreibe einen Artikel über Nährhefe, der bald online sein wird). Aromatische Kräuter und Gewürze (eine Prise Curry und Ingwer zum Beispiel) können der Panierung ebenfalls hinzugefügt werden, wie ich Ihnen immer in meinen salzfreien Tipps empfehle, die ich Ihnen nach dem Foto ans Herz lege. 😊
Salzfreie Tipps
Dies ist das erste Rezept, in dem ich Nährhefe als Würzmittel verwende, und ich muss sagen, dass es mich zufriedenstellt. Für uns, die daran gewöhnt sind, gratinierte Speisen nie zu salzen, ist es ein zusätzlicher Vorteil, aber für diejenigen, die einen Weg zur Geschmacksumgewöhnung gehen, d.h. für diejenigen, die nach und nach salzige Speisen reduzieren, ist Nährhefe eine großartige Unterstützung!
Außerdem erneuere ich den Rat, Gewürze und aromatische Kräuter hinzuzufügen, eventuell auch Sesam- und/oder Mohnsamen.
Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
■ Den Salzgehalt schrittweise reduzieren, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und sollte die progressive Reduzierung nicht bemerken.
■ Gewürze verwenden. Chiliflocken, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
■ Aromatische Kräuter verwenden. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
■ Samen verwenden. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse…
■ Würzige Gemüse oder Früchte verwenden. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
■ Mein salzfreies Gemüsegranulat und das Gomasio verwenden.
■ Frische Lebensmittel bevorzugen.
■ Kochmethoden vermeiden, die den Geschmack verlieren (Grill, Alufolie, Dampf, Mikrowelle)
■ Vermeiden Sie es, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
■ Sich gelegentlich eine Ausnahme von der Regel gönnen. Das tut der Stimmung gut und hilft, durchzuhalten.
Wenn Sie auf Salz nicht verzichten möchten oder können:
■ Sie können meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach Ihren Gewohnheiten salzen.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wann ist die Saison für Rosenkohl?
Die Hauptsaison für Rosenkohl dauert von November bis Januar, kann aber je nach Zeitpunkt der Aussaat bereits im September beginnen.
Welche Eigenschaften haben Rosenkohl?
Rosenkohl, wie generell Kreuzblütler, enthalten Antioxidantien, die helfen, das Immunsystem zu stärken und Wassereinlagerungen zu bekämpfen. Sie sind reich an Vitamin C und eine gute Quelle für B-Vitamine, Vitamin K, Folsäure, enthalten auch eine breite Palette an Mineralien und sind eine ausgezeichnete Faserquelle.
Welche Gegenanzeigen haben Rosenkohl?
Rosenkohl, wie generell Kreuzblütler, werden Personen mit Schilddrüsenproblemen nicht empfohlen.
