Habt ihr schon entschieden, wie ihr die restlichen roten Mangoldstiele aus dem vorherigen Rezept zubereiten wollt?
Nun, wenn ihr eine Idee braucht… hier ist sie!
Schichtet die Mangoldstiele in einer Auflaufform, fügt gewürztes Paniermehl mit Knoblauch und Oregano oder anderen Gewürzen nach Geschmack hinzu und lasst alles im Ofen überbacken. Ihr erhaltet, ganz ohne Aufwand, eine großartige Beilage mit nur 10 Minuten Überbackzeit.
Und wenn ihr die Beilage in ein vollständiges zweites Gericht verwandeln möchtet, fügt einfach zwischen den Schichten etwas Käse hinzu und euer Mittagessen ist gerettet.
Und alle werden euch dafür loben! Seht, wie schön sie auf dem Teller aussehen! 😀
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 300 g Rote Mangoldstiele (oder violett und orange, oder auch der klassische weiße Mangold)
- 100 g Paniermehl
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Teelöffel Oregano (oder gehackte Petersilie)
- 1 Prise Pfeffer
- 2 Teelöffel Extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
- Cocotte einzelne rechteckige Formen
Zubereitung
Nachdem die gesamten Mangoldblätter gewaschen wurden, die Stiele abschneiden, um sie separat von den Blättern zu kochen.
Für das Kochen der Blätter verweise ich auf das vorherige Rezept.
Die Stiele 15-20 Minuten (je nach Größe) in einem Topf mit geschlossenem Deckel unter Zugabe eines halben Glases Wasser kochen.
Die Stiele in der Pfanne mit einer gehackten Knoblauchzehe und sehr wenig Öl anbraten.
Dieses Anbraten in der Pfanne dient dazu, die Stiele zu würzen, da es sich – wie alle Rezepte auf diesem Blog – um ein Rezept ohne zusätzliches Salz handelt. Dieser Schritt ist optional und kann nach Belieben übersprungen werden.
Das Paniermehl mit einem Teelöffel Öl, einer gehackten Knoblauchzehe und Oregano (oder Petersilie oder anderen Kräutern nach Belieben) würzen.
Das Paniermehl zwischen die Mangoldstiele schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind (bei mir blieb etwas Paniermehl übrig).
Für 10-15 Minuten in den Ofen geben (Ofen auf 200 Grad).
Die überbackenen roten Mangoldstiele als Beilage zu Fleisch- oder Eiergerichten servieren.
Das Paniermehl kann mit einem Esslöffel Parmesan oder anderem geriebenem Käse angereichert werden.
Alternativ können zwischen den Schichten Käsescheiben hinzugefügt werden. In diesem Fall erhält man einen reichhaltigeren Auflauf, der als zweites Gericht serviert werden kann.
Salzfreie Tipps
Ich wiederhole den Rat, den ich euch bereits im vorherigen Rezept gegeben habe: Verwendet Knoblauch und Chili, um Geschmack zu verleihen! Und dann… ich würde auch empfehlen, etwas abgeriebene Zitronenschale in das Paniermehl zu geben 🙂 Probiert es auch aus!
Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
▫ Reduzieren Sie das Salz schrittweise, der Gaumen muss sich allmählich anpassen und die progressive Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwenden Sie Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwenden Sie aromatische Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwenden Sie Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwenden Sie scharfes Gemüse oder Obst. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwenden Sie mein salzfreies Gemüsegranulat und den Gomasio.
▫ Bevorzugen Sie frische Lebensmittel.
▫ Vermeiden Sie das Kochen im Wasser, bevorzugen Sie Kochmethoden, die die Aromen nicht verlieren (Grill, Päckchen, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeiden Sie das Aufstellen des Salzstreuers auf dem Tisch!
▫ Gönnen Sie sich ab und zu eine Ausnahme. Es ist gut für die Stimmung und hilft, dranzubleiben.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten möchten oder können:
▫ Sie können meine Rezepte trotzdem ausprobieren, indem Sie nach Ihren Gewohnheiten salzen.
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