Hier ist sie!, mein Vorschlag für das Montags-Treffen mit Light and Tasty: die überbackenen Vollkorn-Dinkelgnocchi mit Stracchino und Mozzarella (mit niedrigem Salzgehalt), die ich gestern für unser Sonntagsessen auf den Tisch gebracht habe.

Das heutige Thema, das vom Team gewählt wurde, ist „Vollwertküche“. Ein Thema, bei dem ich bis zuletzt unentschlossen war, weil ich so viele Vollwertideen im Kopf hatte, dass ich einfach nicht wusste, welche ich wählen sollte!

Ich wollte eine Torte machen, ich wollte einen Streuselkuchen machen, ich wollte ein Porridge, eine Suppe, ein Brot… aber nichts, am Ende wurde aus der Not eine Tugend 😀 und die Wahl trafen meine Kinder, wenn auch unbewusst. 😀

Alles begann mit dem Mehl: Tatsächlich, wenn man die Haferflocken ausschließt, für die ich (abgesehen von Porridge) keine Ideen hatte, war die einzige andere Vollkornmöglichkeit, die meine Speisekammer bot, Dinkelmehl.
Und die erste und instinktive Idee war ein Torte. Ich liebe Torten aus Dinkelmehl. So sehr, dass es auf diesem Blog bereits ein Rezept für einen Mürbeteig aus Dinkelmehl (dieses hier) und eine Torte mit Dinkelmehl-Mürbeteig (dieses) gibt.

Aber weil aus einer Idee die nächste sprießt und es mittlerweile Sonntag geworden war, und weil das Sonntagsessen nach einem Rezept verlangte, das von meinen beiden hungrigen Teenagern, die wenig für Porridge und Suppen übrig haben, mehr geliebt wird als ein Porridge oder eine Suppe… also mach‘ ein paar Gnocchi und du machst keinen Fehler!, auch wenn sie vollwertig sind. 😀

Die Gnocchi aus Dinkel zu machen, war schon eine Weile in meinem Kopf, und endlich gestern, dank der erfolgreichen Kombination aus Sonntagsrezept, Montagsrezept und Kindern, konnten diese im Ofen überbackenen Vollkorn-Dinkelgnocchi, von denen ich euch sofort das Rezept erzähle, ihren Moment des Ruhms erleben. In unseren Mäulern. 😀

Für weitere Rezepte mit Gnocchi:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

860 g Gnocchi aus Vollkorn-Dinkelmehl
100 g Mozzarella (ich mit niedrigem Salzgehalt)
130 g Stracchino (ich mit niedrigem Salzgehalt)
40 g Extra Vergine Olivenöl
20 g Paniermehl
nach Geschmack Muskatnuss

Werkzeuge

Cocotte Einzelportion

Zubereitung

Bereiten Sie die Vollkorn-Dinkelgnocchi nach dem Grundrezept (das ich separat geschrieben habe, da es die Grundlage für dieses Hauptgericht bildet) zu.
Kochen Sie die Gnocchi. Sie sind fertig in weniger als einer Minute, sobald sie an die Oberfläche steigen.
Nehmen Sie sie mit einer Schaumkelle heraus, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in eine Auflaufform oder in einzelne Cocottes (wie ich es gemacht habe).
Füllen Sie sie schichtweise mit Stracchino und Mozzarella, indem Sie in jeder Schicht einen Spritzer Öl und eine Prise geriebene Muskatnuss hinzufügen.
Vervollständigen Sie das Ganze, indem Sie es mit Paniermehl bestreuen.
Backen und 15-20 Minuten überbacken lassen, bis sie goldbraun sind.
Guten Appetit!!!!!
Die knusprige Kruste macht diese Gnocchi großartig, und meine Kinder haben mir für das nächste Mal vorgeschlagen, sie in einer Lage auf dem Backblech zu überbacken, damit sie alle knusprig werden, und nicht nur die an der Oberfläche, wie es die Cocottes vorschreiben. Ein toller Vorschlag! 😀
Natürlich kann jeder, der möchte, jede Schicht mit geriebenem Parmesan anreichern. Ich habe es nicht hinzugefügt, weil ich die Wirkung der Käse mit niedrigem Salzgehalt testen wollte (Test bestanden 😊).

Tipps ohne Salz

Ohne Salz Wenn Sie wie ich ohne zusätzliches Salz kochen, wissen Sie bereits, dass Gewürze eine sehr wichtige Rolle als Salzersatz spielen. Ich empfehle Neulingen in dieser Art zu kochen, dieses Gericht mit Muskatnuss zu würzen. Sie passt hervorragend zu diesem Rezept und verleiht den richtigen Nachgeschmack. 🙂

Die Möglichkeit, Produkte mit niedrigem Salzgehalt zu kaufen, war bis vor einiger Zeit sehr gering. Zum Glück orientieren sich mehrere Unternehmen in diese Richtung. Der Kampf gegen den hohen Salzkonsum umfasst auch diese kleinen Errungenschaften. 💪

Wenn Sie daran interessiert sind, den Salzgehalt zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
– Reduzieren Sie das Salz schrittweise, damit sich der Gaumen langsam daran gewöhnt und die schrittweise Reduzierung nicht bemerkt.
– Verwenden Sie Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
– Verwenden Sie Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
– Verwenden Sie Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse…
– Verwenden Sie scharfe Gemüse oder Früchte. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
– Verwenden Sie mein salzfreies Gemüsegranulat
– Bevorzugen Sie frische Lebensmittel.
– Vermeiden Sie das Kochen in Wasser, bevorzugen Sie Kochmethoden, die den Geschmack nicht verlieren (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
– Vermeiden Sie es, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
– Gelegentlich eine Ausnahme von der Regel zu machen. Das tut der Laune gut und hilft, durchzuhalten.

Wenn Sie nicht auf Salz verzichten wollen oder können:
– Sie können meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach Ihrem Geschmack salzen.