In letzter Zeit esse ich viel überbackenen Kürbis aus dem Ofen, vor allem angereichert mit Samen wie Sesam oder gemischten Samen. Er ist mit allen Samensorten köstlich!
Den Kürbis im Ofen zu garen ist das Einfachste auf der Welt und ist eine stressfreie Möglichkeit, eine leckere Beilage zu erhalten, insbesondere da man ihn nicht einmal schälen muss. Man muss ihn nur gut waschen, schneiden und in den Ofen stecken.
Das – dass die Schale essbar ist – war für mich eine echte Entdeckung, als ich zum ersten Mal Kürbis im Ofen zubereitete, so sehr, dass ich es sogar in den Titel des Rezepts geschrieben habe! (Kürbis im Ofen, inklusive Schale).
Nach diesem ersten minimalistischen Rezept, in dem ich den Kürbis nur mit Öl, Knoblauch und Rosmarin gewürzt habe, habe ich reichhaltigere Gewürze ausprobiert, inspiriert von den vielen Rezeptfotos, die zu dieser Jahreszeit im Internet kursieren. Aber wie kann man widerstehen? Man muss sie alle ausprobieren!
Und so begann ich mit einem einfachen überbackenen Kürbis mit Paniermehl, dann versuchte ich, Sesam zum Paniermehl hinzuzufügen, dann versuchte ich es ohne Paniermehl und nur mit Sesam und Kürbiskernen, dann probierte ich mit Sesam und Mohnsamen und auch mit Paniermehl und Parmesan, und Paniermehl gewürzt mit Knoblauch, Petersilie und Chili, und dann versuchte ich die Garmethode zu ändern und es auch zu backen…
… na ja, ich erzähle euch nicht alles heute, dieses letzte Experiment erzähle ich euch dann in einem separaten Rezept! 🤗
Von all den aufgezählten Varianten lasse ich euch die Fotos von den Versionen mit Paniermehl, Sesam und Kürbiskernen, aber ich empfehle euch, sie alle zu probieren, sie verdienen alle einen Versuch!
Seid ihr bereit?
👇 Dann schlage ich vor, auch meine anderen Kürbisrezepte auszuprobieren, wie diese: 👇
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 400 g Kürbis
- 20 g Extravergine Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 30 g Paniermehl
- 10 g Sesam
- gemischte Samen
- Extravergine Olivenöl
Werkzeuge
- Backblech
- Backpapier
Wie man überbackenen Kürbis im Ofen zubereitet
Den Kürbis waschen und trocknen. In Scheiben schneiden, Samen und Fäden entfernen und in der gewünschten Menge in Scheiben schneiden.
👉 Manchmal kann der Kürbis schwer zu schneiden sein, weil er zu hart ist oder das Stück zu klein oder zu groß ist. In solchen Fällen ist es besser, sich nicht zu viel um die Schönheit der Scheiben zu kümmern und ihn so zu schneiden, wie es am sichersten erscheint (besser schiefe Scheiben als einen Finger zu riskieren).
Die Dicke der Scheiben kann von der Kürbissorte abhängen oder davon, ob man ihn schälen möchte oder nicht. Beispielsweise habe ich einen Butternut-Kürbis, dessen Schale ziemlich hart war, lieber in kleine und dünne Stücke geschnitten, so:
In diesem Fall, da die Stücke klein sind, habe ich sie etwas übereinandergelegt.
Andernfalls, wie im Fall des folgenden Fotos, in dem die Scheiben dicker sind, ist es vorzuziehen, sie nicht zu überlappen und möglicherweise den Platz auf dem Backblech optimal zu nutzen.
In jedem Fall, bevor man die Kürbisscheiben anordnet, das Backblech oder das Backblech mit einem Blatt Backpapier auslegen.
Den Kürbis im Ofen bei 200°C etwa 15 Minuten oder bei 180 etwa 20 Minuten garen. Beachten Sie auch, dass die Zeit je nach Dicke der Scheiben variieren kann.
Für den in kleine Scheiben geschnittenen Kürbis (mit Paniermehl und Sesam) habe ich zunächst eine halbe Garzeit ohne Paniermehl und Samen durchgeführt, nur mit Öl und Knoblauch gewürzt:
Dann habe ich den Kürbis mit Paniermehl bestreut, auf dem ich den Sesam verteilt habe, und habe ihn wieder in den Ofen geschoben, um die Garzeit abzuschließen und zu gratinieren.
Für die Version nur mit Sesam und Kürbiskernen ist die Garzeit noch einfacher. Ich habe die Samen (und auch eine Prise Thymian) verteilt, ein bisschen Öl und in den Ofen.
Ich habe festgestellt, dass diese Kürbissorte (Hokkaido) schneller kocht und die Schale besser gart. Daher ist es besser geeignet, in dickere Scheiben geschnitten zu werden.
Für die Version mit Paniermehl habe ich einen Butternut-Kürbis (mit rauer Schale) verwendet. Nach meiner Erfahrung benötigt die raue Schale eine längere Garzeit, daher schneide ich ihn lieber dünner. Eventuell die Butternut-Kürbis mit glatter Schale verwenden.
Und welche Kürbissorte bevorzugst du? Gib mir ein paar Tipps, damit ich sie alle ausprobieren kann! 😃
Wenn Ihnen Kürbis genauso gut schmeckt wie mir, verpassen Sie nicht meine anderen Rezepte! Sie sind alle in dieser Sammlung:
Ohne Salz Tipps
Kein Salz in meinem überbackenen Kürbis aus dem Ofen. 😉 Die Verwendung von Samen ist eine großartige Möglichkeit, Geschmack hinzuzufügen, ohne Salz. Probieren Sie es aus!
Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie daran, immer:
– Salz schrittweise zu reduzieren, der Gaumen muss sich allmählich daran gewöhnen und sollte die fortschreitende Reduzierung nicht bemerken.
– Gewürze verwenden. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kümmel…
– Kräuter verwenden. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
– Samen verwenden. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse…
– Würzige Gemüse oder Obst verwenden. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
– Mein salzfreies Gemüsegranulat und den Gomasio verwenden.
– Frische Lebensmittel bevorzugen.
– Kochmethoden vermeiden, die Aromen verlieren (Grillplatte, Alufolie, Dampf, Mikrowelle)
– Vermeiden, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
– Sich manchmal einen Regelbruch erlauben. Das tut der Stimmung gut und hilft, weiterzumachen.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten möchten oder können:
Sie können meine Rezepte trotzdem ausprobieren, indem Sie nach Ihren Gewohnheiten salzen.
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