Zubereitung

• Das Gemüse waschen und in Stücke schneiden.

  Das Gemüse in der Mikrowelle 8-10 Minuten kochen (+ 15 Minuten Ruhezeit)

  Kürzlich habe ich einen Mikrowellentopf gekauft, der mit einem zweischichtigen Deckel ausgestattet ist, der mit zwei Clips am Topf befestigt werden kann (was ihn in eine Art Schnellkochtopf verwandelt). Der Deckel hat Löcher, die während des Kochens offen bleiben müssen und dann während der Ruhezeit geschlossen werden.

  Ein normaler Mikrowellenbehälter mit normalem Deckel funktioniert auch wunderbar. Im schlimmsten Fall kann die Kochzeit leicht abweichen, aber nur minimal.

  In jedem Fall ist die Kochzeit nicht entscheidend, da die Frikadellen später im Ofen gebacken werden.

  Wenn das Gemüse gekocht ist, pürieren Sie es mit einem Stabmixer.

  

• Zur erhaltenen Masse (es ist in Ordnung, wenn sie grob bleibt) sowohl Paniermehl als auch Kichererbsenmehl hinzufügen.

  Mit einem Löffel mischen, dann Kurkuma, eine Prise Pfeffer und die gehackten oder zerkleinerten Kräuter hinzufügen.

  

• Die Frikadellen formen, indem sie mit den Händen kompakt gemacht werden (ich habe 17 erhalten).

  Die Frikadellen in Maismehl wenden und vorsichtig andrücken, damit es an den Frikadellen haftet.

  

• Die Frikadellen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech anordnen und mit einem Schuss Öl beträufeln.

  

• Bei 180 Grad 15-20 Minuten backen.

  Man kann es auch mit bloßem Auge erkennen, wenn sie fertig sind, weil sie an der Oberfläche aufreißen.

  

• Die Begleitsoße ist ganz einfach: Den Kefir mit einem Teelöffel Ricotta andicken, gut mischen und eine grob gehackte Mischung aus frischen Kräutern hinzufügen.

  Ich habe Minze, Salbei, Petersilie, Rosmarin und Basilikum verwendet, aber natürlich kann man nach eigenem Geschmack variieren.

  Tipps und Ersatzmöglichkeiten (für die Soße):

  Wenn ihr, wie ich, Kefir selbst herstellt, habt ihr sicherlich auch die Gewohnheit, alle möglichen Soßen und Dips auf Kefir-Basis zuzubereiten. Es ist eine großartige Möglichkeit, den Überschuss an Kefir zu verbrauchen, der sich unvermeidlich ansammelt, und sie sind großartig, um auch Fleisch und Fisch zu begleiten.

  Wer keinen Kefir herstellt, kann Naturjoghurt, griechischen Joghurt oder Ricotta, der mit etwas Milch verdünnt wurde, verwenden. Oder es kann in eine vegane Soße umgewandelt werden, indem man einen pflanzlichen Joghurt verwendet.

  Tipps und Ersatzmöglichkeiten (für die Frikadellen):

  Ich habe sie Frikadellen genannt, weil ich sie in Form und Größe von Frikadellen gemacht habe, aber wenn man sie größer macht oder, besser noch, das passende Werkzeug verwendet, kann man mit diesem Rezept auch hervorragende vegane Burger machen. Dank des Kichererbsenmehls bleiben sie kompakt und können in den typischen Brötchen anstelle von Fleischburgern oder anstelle der vorgefertigten veganen Burger verwendet werden, die für uns mit niedrigem Natriumgehalt immer ein bisschen zu salzig sind (und sowieso immer zu fettig!).

  Wenn ihr hingegen weichere Frikadellen haben möchtet, reicht es aus, die Menge des Kichererbsenmehls nach Belieben zu reduzieren.

  Guten Appetit!

  

• Ich erinnere euch daran, dass ihr auf dem Blog weitere vegetarische oder vegane Frikadellen finden könnt, mit oder ohne Begleitsoßen:

  – Frikadellen mit Ricotta und Gemüse

  – Soja-Frikadellen mit Tomatensoße

  – Okara-Kroketten mit getrockneter Tomatensoße

  – Vegetarische Bällchen mit Minzsoße