Ich bin ehrlich, die Fotos dieser vegetarischen gefüllten Paprika sind nicht ganz neu, sie stammen aus dem letzten Sommer.
Wer mir auf der Facebook-Seite folgt, erinnert sich vielleicht, dass ich am Ende des Sommers in einem Beitrag erzählte, dass ich so viele Fotos im Laufe des Sommers gemacht hatte, aber leider nicht in der Lage war, die Rezepte dazu zu schreiben (etwas, das angeblich allen Foodbloggern passiert!), und diese vegetarischen gefüllten Paprika waren sogar in der Kamera vergessen worden bis zum Herbst. Aber zu dieser Zeit hatte ich so viele herbstliche Rezepte, die darauf warteten, geschrieben zu werden, also habe ich alle Sommerfotos archiviert in der Hoffnung, sie irgendwann wiederzuerlangen. Das heißt, dieses Jahr. 😊

Wenn ich mir jetzt all diese Fotos ansehe, sind nicht mehr alle verwendbar. Einige gefallen mir nicht mehr, von einigen habe ich die Zutaten nicht aufgeschrieben und erinnere mich nicht mehr, andere sind verwackelt oder unscharf geworden, daher werde ich mich „opfern“ und in den nächsten Monaten die Rezepte neu kochen und neu fotografieren (ehhh es ist eine harte Arbeit! 😃).

Aber diese Paprika waren fotogen genug, und hier sind sie!

Diese vegetarischen gefüllten Paprika sind das Ergebnis einer ‚Fusion‘: zwischen unserem klassischen Familienrezept für überbackenes Gemüse – gleich für Paprika, Auberginen, Tomaten, Zucchini, Zwiebeln – und der Notwendigkeit, den Mangel an Paniermehl zu kompensieren, das mir aufgefallen war, als ich bereits begonnen hatte, die Paprika zu kochen. Also kam die Idee, Ricotta hinzuzufügen. Gut gelungene Fusion! 😊

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 3
Kochmethoden: Grillplatte
Küche: Italienisch
Saisonalität: Sommer

Zutaten

👉 Die Paprika, die ich verwendet habe, waren lokale Paprika aus einem kleinen Garten hier in der Nähe, und ihre Größe lag zwischen der von Bratpaprika und der Paprika, die man normalerweise im Verkauf findet.

6 Paprika (klein, oder 3 große)
100 g Ricotta
60 g Paniermehl
1 Zehe Knoblauch
schwarze Oliven (nach Belieben)
Paprika (nach Belieben)
Thymian (oder andere Kräuter)
1 Esslöffel extra natives Olivenöl

Werkzeuge

Grillplatte

Schritte

Paprika waschen und in Hälften (oder in Streifen) schneiden. Stiel und Samen entfernen.
Die Grillplatte erhitzen und die Streifen „mit der Haut nach unten“ bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 10-15 Minuten kochen.
Die Füllung zubereiten: Ricotta mit Paniermehl mischen, gehackten Knoblauch, grob gehackte Oliven, Thymian, Paprika und Öl hinzufügen.
👉 Wenn der Ricotta etwas körnig bleibt, ist das in Ordnung, aber man kann ihn auch etwas länger bearbeiten, vielleicht mit den Händen, um die Mischung besser zu verbinden
Nach etwa 15 Minuten sind die Paprika halb durchgegart, sie können gedreht und gefüllt werden.
☝ Ich empfehle, die Füllung mit dem Rücken eines Löffels oder den Fingern festzudrücken, ich hatte es am Anfang nicht gemacht, habe dann aber aufgrund der Körnigkeit meiner Füllung erkannt, dass es nützlich war.
Etwas Öl auf die Füllung träufeln.
Den Deckel der Grillplatte wieder schließen und das Kochen für weitere 15 Minuten fortsetzen (die Zeit kann je nach verwendeter Paprikasorte variieren). Die Hitze niedrig halten, sonst brennt die Paprikahaut an (es passiert leicht, aber die eventuell verbrannte Haut lässt sich leicht entfernen).
☝ Bezüglich des Kochens auf der Grillplatte, wenn Sie die Rezepte für überbackene Auberginen und Tomaten schon angeschaut haben, wissen Sie bereits, warum ich Gemüse gerne auf der Grillplatte grille. Wenn Sie keine Edelstahlgrillplatte mit Deckel wie meine haben, können Sie andere Modelle von Grillplatten oder Pfannen verwenden, auch antihaftbeschichtete, aber auf jeden Fall mit Deckel, oder Sie können das Kochen im Ofen machen (in diesem Fall kann ich nicht genau über die Kochmodi und -zeiten sprechen, da ich es nicht selbst ausprobiert habe, aber zumindest bei der Kochzeit denke ich nicht, dass es zu viele Unterschiede geben sollte).
Die Garzeit überprüfen, indem man die Paprika mit einer Gabel einsticht.
Sie können sofort auf den Tisch gebracht werden, aber ich empfehle, sie nicht zu heiß zu essen, ich lasse sie gerne auf der Grillplatte abkühlen, bevor ich sie serviere.

Salzfreie Tipps

Ohne Salz Wie alle meine Rezepte sind auch diese vegetarischen gefüllten Paprika ohne zugesetztes Salz. In diesem Rezept können nur die Oliven als nicht natriumarm angesehen werden, daher habe ich die genaue Menge nicht angegeben, damit Sie sich nach Ihren Bedürfnissen richten können. Um die Füllung zu würzen, vergessen Sie den Knoblauch nicht, den Sie auch in größerer Menge verwenden können 🙂 eventuell können Sie auch ein oder zwei Teelöffel Gomasio hinzufügen.

Wenn Sie daran interessiert sind, den Salzgehalt zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
▫ Den Salzgehalt schrittweise zu reduzieren, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und die allmähliche Reduzierung nicht bemerken.
▫ Gewürze verwenden. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Aromatische Kräuter verwenden. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Samen verwenden. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Würzige Gemüse oder Obst verwenden. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Mein salzfreies Gemüsegranulat verwenden
▫ Frische Lebensmittel bevorzugen.
▫ Kochmethoden vermeiden, die die Aromen verschwenden (Grillplatte, Folie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeiden, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
▫ Sich manchmal eine Ausnahme von der Regel gönnen. Das tut der Stimmung gut und hilft, durchzuhalten.

Wenn Sie nicht auf Salz verzichten möchten oder können:
▫ Sie können meine Rezepte dennoch ausprobieren und nach Ihren Gewohnheiten salzen.