Heute habe ich das Rezept für den vegetarischen Couscous mit Zitrone, Mandeln und Knoblauch ausprobiert, ein einfaches und köstliches Rezept, das mir meine Freundin Lucia gegeben hat.
Das erste Mal, dass ich diesen vegetarischen Couscous probiert habe, war er eines der vielen hervorragenden Gerichte bei einem ihrer berühmten und unverzichtbaren Buffets, die sie in ihrem Garten veranstaltet. Ich fand ihn so lecker, dass ich sie nach dem Rezept fragen musste, und jetzt… hier ist es, Lucia! Dieser hervorragende vegetarische Couscous mit Zitrone und Mandeln war heute unser Mittagessen!
Ich weiß, es ist September. Vielleicht ist es für manche nicht mehr die Zeit für Nudelsalate und kalte Gerichte… aber solange diese schönen, warmen, klaren Tage anhalten, die mehr sommerlich sind als die, die uns der „echte“ Sommer dieses Jahr geschenkt hat… warum nicht? Ich bin noch nicht bereit, den Herbst und Winter zu akzeptieren! Ich habe immer noch Lust auf Sonne! 🌞
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Lust auf Couscous? oder Kuskus? (Wie schreibt ihr es? 😊). Hier sind einige Rezepte für euch! 👇
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Dampfgaren, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
👉 Ich habe die grünen Bohnen und Tomaten nicht abgewogen, ich habe sie nach Augenmaß hinzugefügt. Im wahrsten Sinne des Wortes, also als das Farbenspiel optisch passend wirkte, habe ich entschieden, dass die Mengen richtig sind! 😊 (Die überschüssig gekochten grünen Bohnen habe ich als Beilage serviert).
- 250 g Couscous
- 1 Zitrone
- 2 Zehen Knoblauch
- 50 g Mandeln
- grüne Bohnen
- Tomaten
- Provolone (oder anderer Käse)
- schwarze Oliven
- Oregano
- extra natives Olivenöl
- Pfeffer
Werkzeuge
- Kasserolle
- Dampfgarer
Schritte
Den Couscous gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen oder der schnellen Methode folgen, die ich in diesem Rezept beschrieben habe.
Die grünen Bohnen waschen und putzen und kochen (ich habe sie gedämpft). Abkühlen lassen und dann in kleine Stücke schneiden.
Die Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
Die Mandeln in Stücke schneiden, den Knoblauch und die Oliven hacken, falls entkernt (ich habe sie ganz verwendet).
Gegebenenfalls alles zusammen mit dem Mixer hacken.
Alles in eine Schüssel geben, den gekörnten Couscous hinzufügen und mit gewürfeltem Provolone, etwas Oregano, einem Schuss Öl und, falls gewünscht, Pfeffer abschließen.
Zum Schluss mit dem Zitronensaft beträufeln (ich gebe auch die abgeriebene Schale hinzu, obwohl diese im Originalrezept von Lucia nicht enthalten war).
Gut umrühren, etwa eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren, bevor serviert wird.
☝ Variante: wenn ihr anstelle von Knoblauch (oder zusätzlich) lieber Zwiebeln mögt, probiert es mit roten Zwiebeln! Sie geben den gewissen Extra-Kick, der für mich hervorragend ist.
Tipps ohne Salz
Ich erinnere daran, dass ich ohne zusätzliches Salz koche. 😉
Wenn du daran interessiert bist, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denke daran, immer:
▫ Salz schrittweise zu reduzieren, der Gaumen muss sich allmählich gewöhnen und sollte die schrittweise Reduktion nicht bemerken.
▫ Gewürze zu verwenden. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Aromatische Kräuter zu verwenden. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Samen zu verwenden. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse…
▫ Scharfe Gemüse oder Obst zu verwenden. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Mein Gemüsegranulat ohne Salz und Gomasio zu verwenden.
▫ Frische Lebensmittel zu bevorzugen.
▫ Kochmethoden zu vermeiden, die Aromen verwässern (Grill, Folien, Dampf, Mikrowelle).
▫ Salzstreuer nicht auf den Tisch zu stellen!
▫ Sich manchmal eine Ausnahme zu gönnen. Das tut der Stimmung gut und hilft beim Durchhalten.
Wenn du nicht auf Salz verzichten möchtest oder kannst:
▫ Du kannst meine Rezepte trotzdem ausprobieren, indem du nach deinen Gewohnheiten salzt.
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