Schauen Sie mal, was ich heute gebacken habe! Schöne Vollkorn-Mürbeteig-Törtchen, gefüllt mit Kartoffeln, Ricotta (oder Quark) und Gemüse, die ich gestern auf den Tisch gebracht habe und die reißenden Absatz fanden!
Willkommen zurück, liebe Freunde, endlich bin ich zurück, um Rezepte zu schreiben! Nach einer zweiwöchigen Pause, bedingt durch Verpflichtungen, die mir nicht nur den Blog sondern auch das Kochen unmöglich machten… also das Kochen von etwas aufwendigerem als einer einfachen Pasta in Weiß… bin ich heute wieder hier! Denn meine Kolleginnen von Light and Tasty haben ein Thema gewählt, auf das ich wirklich nicht verzichten konnte: Take-away!
Meine Truppe hat eine echte Vorliebe für einfaches Essen, Streetfood, Essen, das man mit den Händen essen kann, Essen, das man im Stehen essen oder mitnehmen kann auf einen Ausflug oder ins Picknick… kurz gesagt, wir sind Strandtypen und Take-away passt perfekt zu uns!
Unschlüssig zwischen vielen Ideen, habe ich schließlich diese rustikalen kleinen Törtchen zubereitet, die ich schon lange geplant hatte.
Vor Monaten hatte ich die Lauchstangen extra gekauft, musste dann aber meinen Plan ändern, was mir ein unangenehmes Gefühl der Unvollständigkeit hinterließ. Kennt ihr das auch?, mit diesem Drang, die Zutaten weiter zu kaufen, bis der richtige Tag endlich kommt?
Da ist er! Der Tag ist dank Light and Tasty gekommen. 😃
Diese Vollkorn-Mürbeteig-Törtchen sind ideal für Take-away, denn sie schmecken sowohl heiß oder warm als auch kalt, die Füllung bleibt kompakt und sie lassen sich bequem mit den Händen essen. Sie sind ideal für Mahlzeiten, aber auch perfekt für eine Zwischenmahlzeit, können zur Arbeit für die Mittagspause mitgenommen, in den Korb für den Sonntagsausflug oder zum Mittagessen am Strand (kommt schon, wir sind fast da!!!) gelegt werden, oder können bei einem Buffet oder Aperitif serviert werden, in diesem Fall vielleicht in Mini-Version, also mit kleineren Formen für Fingerfood.
Sie haben uns gefallen und ich bezweifle nicht, dass sie euch auch gefallen werden, wegen ihrer Einfachheit, ihrer wenigen und gesunden Zutaten und der wirklich einfachen Zubereitung (und das freut besonders diejenigen, die kochen müssen! 😃).
Guten Appetitoooo!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für 6 Törtchen
- 200 g Vollkornmehl
- 30 g Maiskeimöl
- 100 g Wasser
- 2 Kartoffeln (400 g)
- 200 g Ricotta
- 100 g Quark (oder anderer fettarmer Frischkäse)
- 200 g Paprika
- 90 g Lauch
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Majoran
- n.B. Rosmarin
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- 6 Formen Einzelform aus Silikon
- Ofen Sfornatutto
Verfahren
Vollkorn-Mürbeteig zubereiten: das Vollkornmehl, das Wasser und das Öl in eine Schüssel geben. Kurz von Hand kneten, bis ein Teigball entsteht, dann mit Frischhaltefolie oder einfach mit einem Teller abdecken.
Kartoffeln kochen: schälen, in Stücke schneiden, etwa zehn Minuten in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen und kochen.
Ich habe sie wie immer in der Mikrowelle gekocht, für 400 Gramm habe ich 5 ½ Minuten gebraucht (plus 5 Minuten Ruhezeit), aber man kann sie auf die bevorzugte Weise kochen.
Gekochte Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken, mit etwas Öl würzen und abkühlen lassen.
Törtchen zusammenbauen: den Mürbeteig in 6 Teile teilen, dünn mit dem Nudelholz ausrollen, mehr oder weniger wie kleine Fladenbrote (aber echte Rimini-Fladenbrote 😃).
Den Teig in Törtchen- oder Kuchenförmchen legen (ich habe Silikonformen verwendet).
Wenn Sie keine Formen haben, können Sie auch auf einem Blatt Backpapier arbeiten, die Füllung ist trocken und läuft nicht aus.
Den überschüssigen Teig mit einem Messer oder einem Rad abschneiden.
Die Reste (damit sie nicht austrocknen) sollten dem noch zu verwendenden Teig hinzugefügt werden (in der mit einem Teller bedeckten Schüssel).
Den Teig füllen mit den zerdrückten Kartoffeln, dem Ricotta (oder dem Quark) und dem Gemüse.
Ich habe Quark in den Versionen mit Lauch und Ricotta in denen mit Paprika verwendet.
Jede Schicht mit Rosmarin und Majoran und einer Prise Pfeffer aromatisieren. Optional, für mehr Geschmack, auch mit gehacktem Knoblauch (*).
Als letzte Schicht die (rohen) in Streifen geschnittenen Paprika und den in Ringe geschnittenen Lauch anordnen.
Für eine reichhaltigere Füllung kann die Gemüsemengen verdoppelt werden, indem eine innere Schicht zwischen den Kartoffeln und dem Käse hinzugefügt wird.
Oder, für eine vegane Version, kann die Käseschicht durch eine zweite Kartoffelschicht ersetzt werden, oder noch besser durch pürierten Tofu, um den Proteinanteil nicht zu eliminieren.
Den Rand des Mürbeteigs umklappen.
Ich habe den Rand mit etwas Milch bestrichen (aber das ist optional).
Bei 180 Grad in den Ofen schieben.
Die Törtchen für 20-25 Minuten backen, die Zeit variiert je nach verwendeter Form, die direkte Backzeit auf dem Backpapier ist etwas kürzer als die in der Form.
Und jetzt zeige ich Ihnen das Karotten-Törtchen, das ich für meinen Sohn machen musste, weil er weder Paprika noch Lauch isst 😅
Ich habe die Karotte nicht in die Zutatenliste aufgenommen, also entscheiden Sie selbst, ob Sie auch diese Variante ausprobieren möchten oder nicht! 😃
Und wenn Sie Ihre Mürbeteigtörtchen im Tart-Style fertigstellen möchten, hier ist, wie Sie sie abschließen:
Ich wünsche Ihnen einen guten Lunch zum Mitnehmen, eine gute Brotzeit, eine gute Mittagspause im Büro, einen guten Sonntagsausflug, eine gute Geburtstagsfeier, einen guten Aperitif auf der Terrasse, einen guten… guten!
Diese Vollkorn-Mürbeteig-Törtchen mit Lauch, Paprika und Karotten sind wirklich lecker!! 😃😋🤗
(*) Tipps ohne Salz
Hier sind einige Tricks, um ohne Salz zu würzen diese Vollkorn-Mürbeteig-Törtchen.
Erstens die Zugabe von gehacktem Knoblauch, die ich im Verfahren vorgeschlagen habe, und die Zugabe anderer aromatischer Kräuter, zum Beispiel Petersilie und Minze. Darüber hinaus ist die Bestreuung des Randes mit Sesamsamen (nach dem Bestreichen des Randes mit Milch, um die Samen haften zu lassen) nützlich und schmackhaft. Während des Backens wird der Sesam geröstet und entfaltet sein unverwechselbares Aroma und Geschmack.
Enjoy!
Wenn Sie daran interessiert sind, den Salzgehalt zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
▫ Verringern Sie den Salzgehalt schrittweise, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und die allmähliche Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwenden Sie Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwenden Sie aromatische Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwenden Sie Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwenden Sie scharfe Gemüsesorten oder Früchte. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwenden Sie mein salzfreies Gemüsegranulat und den Gomasio.
▫ Bevorzugen Sie frische Lebensmittel.
▫ Vermeiden Sie das Kochen in Wasser, bevorzugen Sie Zubereitungsmethoden, die den Geschmack nicht verloren gehen lassen (Grill, Alufolie, Dampf, Mikrowelle).
▫ Vermeiden Sie es, den Salzstreuer auf den Tisch zu bringen!
▫ Gönnen Sie sich manchmal eine Ausnahme von der Regel. Es tut der Stimmung gut und hilft beim Durchhalten.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten können oder wollen:
▫ Sie können meine Rezepte dennoch ausprobieren und nach Belieben salzen.
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Die anderen Light and Tasty-Rezepte:
Welche Take-away-Ideen meine Kolleginnen wohl ausgearbeitet haben! Sie finden sie unter den folgenden Links: 👇
Carla Emilia: Gefüllte Auberginen
Daniela: Quadretti di pane azzimo con tarassaco, rucola, spinaci e ricotta
Elena: Weicher Apfelkuchen mit Joghurt
Franca: Bohnensalat “cosaruciari”
Mary: Apfel-Streuselkuchen in Einzelportion
Milena: Zum Mitnehmen-Salat
