In meinem letzten Streuselkuchen-Rezept, das ich vor einigen Wochen geschrieben habe, hatte ich bereits ein neues Rezept angekündigt, das ich in Planung hatte, und heute ist es hier: der Streuselkuchen, die neue Grenze unserer Leidenschaft für Streuselkuchen. 😃

Es ist ein Streuselkuchen aus einem Mürbeteig mit Öl (und mit Vollkornmehl und Grieß).

Ein Mürbeteig, der eigentlich kein richtiger Teig ist, sondern eine Mischung aus Krümeln. Diese entstehen einfach, indem man den Teig zwischen den Händen reibt, wie ich es bei den veganen Kürbisplätzchen gemacht habe, erinnert ihr euch? Genau, ich habe diese Methode angewendet.

Am Ende ist es ein Streuselkuchen, aber mit kleinen Krümeln.

Das Endergebnis sieht etwas anders aus als das grobe Erscheinungsbild eines klassischen Streuselkuchens und erzeugt beim Schneiden der Stücke auch viele Krümel, daher der Name Streuselkuchen. Aber er ist köstlich wie alle Streuselkuchen und sehr einfach zu machen, für jedermann machbar, sogar für die größten Gegner von Mürbeteigen!

Für die Füllung kann man seiner Fantasie freien Lauf lassen, ich habe ihn mit zwei verschiedenen Marmeladen gefüllt, einer hellen und einer dunklen, als… eine köstliche Methode, die Marmeladengläser zu leeren, die schon eine Weile im Kühlschrank stehen. 😉😃

Also, möchten Sie meinen Vollkorn Streuselkuchen probieren?

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Vollkorn Streuselkuchen mit zweifarbiger Füllung

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 8
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

Zutaten

220 g Vollkornmehl
80 g Hartweizengrieß
60 g Maiskeimöl
80 g Zucker (fein oder braun)
1 Ei (ganz)
1 Teelöffel Backpulver
n.B. Zitronenschale (gerieben)
150 g helle Marmelade (ich Zitrusfrüchte)
150 g dunkle Marmelade (ich Bologneser Mostarda)

Werkzeuge

Springform mit abnehmbarem Boden

Zubereitung

Wie bereits in der Einführung erwähnt, ist das Rezept ähnlich wie das für den Vollkorn Streuselkuchen mit saurer Marmelade. Der Unterschied bei diesem Streuselkuchen liegt in der Verwendung von Grieß, der die Bildung kleiner Krümel erleichtert.

1. In einer Schüssel die beiden flüssigen Zutaten – Öl und Ei – mit dem Zucker mischen. Mit einer Gabel (oder mit den Fingerspitzen) umrühren, um den Zucker aufzulösen.
Ich habe normalen Feinzucker verwendet, man kann auch braunen Zucker verwenden, wenn man das Rezept vegan gestalten möchte (und in diesem Fall auch ein veganes Backpulver verwenden).
2. Die beiden Mehle, das Backpulver und die Zitronenschale hinzufügen und kurz mit den Händen arbeiten, indem man die Mischung reibt, um sie in Krümel zu verwandeln.
Es mag seltsam erscheinen, dass so viele Krümel eine feste Basis bilden, aber es reicht, eine Handvoll Krümel zu pressen, wie auf dem Foto gezeigt:
3. Die Hälfte der Krümel auf den Boden einer Form mit abnehmbarem Boden geben, die mit Backpapier ausgelegt ist, und fest drücken, um die Krümel gut zu verdichten.
Es wird empfohlen, einen kleinen Rand zu schaffen, obwohl dies nicht unbedingt erforderlich ist.
Hinweis: Wie man die Form mit Backpapier auslegt, können Sie den Fotos (eine Art Minianleitung) im Rezept des Vollkorn Streuselkuchens entnehmen.
4. Die Marmelade auf den Boden gießen.
☝ Wie bei jedem Kuchen ist die Wahl der Marmeladen völlig frei, der einzige Rat, den ich geben kann, ist, eine dicke Marmelade zu verwenden, um zu vermeiden, dass sie beim Backen ausläuft.
☝☝ Die Herstellung dieses Streuselkuchens erfolgte vor der Produktion der Kürbis-Orangen-Kompott (dem gestrigen Rezept), aber jetzt kann ich es wirklich empfehlen: sowohl die Grand Marnier als auch die Ingwerversion würden hier meiner Meinung nach hervorragend passen, ich denke, wir müssen es ausprobieren!!
5. Die Füllung mit den restlichen Krümeln bedecken.
6. Die Oberfläche vorsichtig mit den Fingern glätten.
Im Gegensatz zum Boden müssen die Krümel nicht gepresst werden, ich habe sie geglättet und gleichmäßig verteilt, um sie gut an der Marmelade haften zu lassen und die Oberfläche zu glätten, ohne jedoch zu drücken.
Eine nützliche Vorsichtsmaßnahme ist natürlich, die Krümel am Rand zu pressen (besonders wenn er nicht erhöht ist, wie ich im Punkt 3 empfohlen habe).
7. Im Ofen wie ein normaler Kuchen oder Streuselkuchen backen. Ofen auf 180 Grad für etwa 20 Minuten.
8. Aus dem Ofen nehmen und sofort aus der Form lösen. Dies verhindert, dass sich am Boden Feuchtigkeit bildet.
9. Den Rand lösen und dann den Streuselkuchen auf ein Gitter schieben.
Aufgrund der Bröseligkeit dieses Mürbeteigs habe ich mich entschieden, keine klassische Kuchenform zu verwenden, um den Kuchen noch heiß mit Leichtigkeit aus der Form zu heben und zu verhindern, dass er zerbricht (aber das ist eine Vorsichtsmaßnahme, die ich bei allen Streuselkuchen anwende). Sobald er abgekühlt ist, wird er stabiler und kann normal gehandhabt werden.
Ich hoffe, dass diese neue Version unserer Streuselkuchen-Leidenschaft Ihnen gefällt 🙂 und wünsche Ihnen einen guten Morgen oder einen schönen Nachmittag!