Ich mag Risottos sehr, in allen Variationen und Farben, und dieser Vollkornreis mit Gemüse und Pilzen, obwohl er kein echtes Risotto ist, befriedigt mich vollständig: Er ist einfach zuzubereiten, farbenfroh und sehr, sehr lecker, wirklich köstlich.
Ich habe Vollkornreis vor einigen Jahren entdeckt. Anfangs habe ich ihn kaum benutzt, da er, obwohl ich mehrere Marken ausprobierte, alle sehr lange Kochzeiten (über 1 Stunde) hatten, die nicht zu meinen Bedürfnissen passten. Als meine Kinder klein waren, konnte ich ihn nur gelegentlich zubereiten, meist an Feiertagen.
Dann entdeckte ich, dass er leichter erhältlich wurde. Er verbreitete sich auch in Supermärkten und die Kochzeiten verkürzten sich ein wenig (auf 30 bis 40 Minuten).
Das erste Mal, als ich diesen Vollkornreis mit Gemüse und Pilzen zubereitet habe, habe ich (durch Hinzufügen von Pilzen) ein Rezept von der Rückseite einer Reisverpackung abgewandelt, und es hat uns sofort sehr gut geschmeckt, auch die Kinder haben es gegessen, was für mich eine große Zufriedenheit war. 😃
Ja, die Idee, die Pilze hinzuzufügen, war wirklich eine gute Idee!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 350 g Vollkornreis
- 2 Karotten
- 1 Stange Sellerie
- Halbe Zwiebel
- 3 Champignons
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Pfeffer
Werkzeuge
- Zerkleinerer
- Topf
- Pfanne
Wie man Vollkornreis mit Gemüse und Pilzen zubereitet
Den Reis in reichlich Wasser kochen.
Während der Reis kocht, die Sauce zubereiten: Karotten, Sellerie und Zwiebeln im Mixer hacken, dann das Hackfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl und Pfeffer anbraten.
Das Gemüse einige Minuten in einer Pfanne garen, nicht zu lange, sie sollten knackig bleiben.
Die Pilze reinigen und im Mixer zu kleinen Stücken zerkleinern.
Wenn der Reis gekocht ist, abseihen und in der Pfanne mit dem Gemüse vermengen.
Abschmecken, dann die gehackten Pilze hinzufügen und vermischen.Das Hinzufügen der Pilze am Ende verstärkt ihr Aroma.
Vollkornreis zerkocht nicht, zumindest ist es mir nie passiert, daher kann man ihn problemlos in der Pfanne schwenken.
Hier könnt ihr das Originalfoto bewundern, also das Foto, das dieses Rezept jahrelang repräsentiert hat, eingetragen 2014, als dieser Blog gerade erst gestartet war (nur wenige Tage alt!) und ich in meinen fotografischen Unfähigkeiten steckte. 😄😇
Es ist ein Foto, an dem ich sehr hänge, weil es trotz seiner technischen Hässlichkeit (ja) gut die Cremigkeit dieses Vollkornreis mit Gemüse ausdrückt und den Grund gut darstellt, warum mir dieses Rezept sofort so gut gefiel und mir immer noch gefällt.
Im Laufe der Jahre habe ich das Rezept mehrfach wiederholt, habe aber nie das Foto geändert, weil es mir schwerfiel, die gleiche Cremigkeit neu zu fotografieren und das Gefühl, das mir dieses hässliche, alte Foto vermittelt, erneut einzufangen.
Nun, nachdem ich das Rezept mehrfach wiederholt habe, bin ich zu dem Schluss gekommen, dass das Endergebnis des Rezepts je nach verwendetem Vollkornreis variiert. Ich habe ihn von verschiedenen Marken und in verschiedenen Geschäften gekauft, von Supermärkten bis zu Naturkostläden, und ich muss zugeben, dass – bezugnehmend auf das, was ich in der Einleitung erklärte – der Vollkornreis mit längerer Kochzeit vielleicht mehr meinen Geschmack trifft, trotz der Praktikabilität der kürzeren Kochzeiten, die für mich oft nützlich und bevorzugt sind.
Die Güte des Rezepts bleibt bestehen, und ich empfehle es weiterhin. Aber ich schuldete euch eine Erklärung für die körnigere Konsistenz der Körner, die das neue Foto zeigt. Wer mir folgt, weiß, dass ich euch alles gerne bis ins Detail erkläre. 😊
Genießt es!
Salzfreie Tipps
Wenn Sie den Salzkonsum reduzieren oder eliminieren möchten, denken Sie daran:
▫ Reduzieren Sie das Salz schrittweise, der Gaumen muss sich langsam gewöhnen und sollte die progressive Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwenden Sie Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwenden Sie Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwenden Sie Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse…
▫ Verwenden Sie scharfes Gemüse oder Obst. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwenden Sie mein salzfreies Gemüsegranulat und Gomasio.
▫ Bevorzugen Sie frische Lebensmittel.
▫ Vermeiden Sie das Kochen in Wasser, bevorzugen Sie Kochmethoden, die die Aromen nicht verlieren (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Bringen Sie den Salzstreuer nicht auf den Tisch!
▫ Erlauben Sie sich manchmal eine Ausnahme von der Regel. Das ist gut für die Laune und hilft, durchzuhalten.
Wenn Sie auf Salz nicht verzichten möchten oder können:
▫ Sie können meine Rezepte trotzdem ausprobieren, indem Sie nach Ihrem Geschmack salzen.
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