Ein einfaches und frisches Rezept, das ideal ist für heiße Tage. Dieser Vollkornreis- und Gerstensalat ist ein Rezept, das einfach so aus dem Nichts entstanden ist, einfach durch Zufall. 🙂
Der Zufall dieses Mal war die Notwendigkeit, die Restbestände von Vollkornreis und Perlgraupen zu verbrauchen, die schon seit einiger Zeit in der Vorratskammer rumlagen und unbedingt verzehrt werden mussten.
Da es im Handel Mischungen von Getreide gibt, dachte ich, warum nicht, ich kann meine eigene Getreidemischung machen. Eine Mischung… sagen wir mein Duo von Getreide.
Und wenn eure Restbestände mehr als zwei sind, dann nutzt die Gelegenheit und kocht sie alle, denn dieses Rezept kann auf alle Getreidearten und alle Getreidemischungen angewendet werden, die ihr ausprobieren möchtet.
Die anderen Zutaten, also die Tomaten, Erbsen, der Mais und das Basilikum, bedürfen keiner großen Erklärungen, auch sie kamen durch Zufall hinzu 😀. Also der Zufall, dass in meinen Reis- oder Nudelsalaten Tomaten niemals fehlen dürfen, weil sie für mich unverzichtbar sind, der Zufall, dass meine Kinder Erbsen mögen (zum Glück!), der Mais, weil er zusammen mit Erbsen für mich hervorragend schmeckt, und das Basilikum, weil es dort auf der Terrasse wächst, in perfekter Form, und sein Duft schreit förmlich „Ja, es ist Sommer!“.
Hier ist das Rezept, diesen Vollkornreis- und Perlgerstensalat habe ich so gemacht.
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Mögt ihr Reissalate (und Getreidesalate)? Hier sind ein paar mehr! 👇
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
Natürlich sind auch die Mengen der Zutaten zufällig. Das Schöne an Reis- oder Nudelsalaten ist, dass man sie nach Gefühl machen kann. 🤩
- Vollkornreis
- Tiefgekühlte Erbsen
- Perlgraupen
- Mais, süß, aus der Dose, abgetropft
- Kirschtomaten
- Basilikum
- Natives Olivenöl extra
- Rote Zwiebel (optionale Zugabe)
- Hüttenkäse (optionale Zugabe)
Werkzeuge
- 2 Töpfe
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Kasserolle
- 1 Deckel
Schritte
Kochen Sie Reis und Gerste separat, da sie leicht unterschiedliche Kochzeiten haben.
👉 Je nach Marke habe ich unterschiedliche Kochzeiten festgestellt, insbesondere für Vollkornreis (zwischen 30 und 50 Minuten), daher empfehle ich, immer die Anweisungen auf den Verpackungen zu überprüfen.
In diesem Fall war der Reis nach 40 Minuten gekocht, die Gerste hingegen nach 25 Minuten.
Nach dem Kochen kann ein kurzes Eintauchen in kaltes Wasser nützlich sein, aber es ist nicht zwingend erforderlich, um das Kochen zu stoppen und das Abkühlen zu beschleunigen.Während das Getreide kocht, auch die Erbsen kochen.
Kochen Sie sie direkt aus dem Gefrierfach in wenig Wasser mit geschlossenem Deckel für etwa 10 Minuten.Waschen und schneiden Sie die Kirschtomaten.
Den Mais (aus der Dose) abtropfen lassen und mit einem Wasserstrahl abspülen.
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, mit Öl und Basilikum würzen.
Den Vollkornreis- und Gerstensalat eine oder zwei Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen, aber ich muss sagen, dass er mir auch bei Zimmertemperatur schmeckt.
Optional, aber wenn es Ihnen gefällt, empfehle ich Ihnen die Zugabe von etwas fein geschnittener roter Zwiebel.
Wenn Sie diesen Vollkornreis- und Gerstensalat vegetarisch machen möchten – der natürlich von Natur aus vegan ist – können Sie ein Milchprodukt hinzufügen: Ich habe es mit Hüttenkäse probiert, der das Gericht etwas cremig gemacht hat, was meinen Kindern gefallen hat.
Guten Appetit!
Salzfreie Tipps
Natürlich habe ich weder dem Kochwasser für den Reis noch für die Gerste noch den Erbsen Salz hinzugefügt. Für diejenigen, die sich gerade an eine salzarme Küche gewöhnen und deren Gaumen noch nicht „gewohnt“ ist, empfehle ich zur Kompensation des reduzierten Salzes die Verwendung von starken Geschmacksnoten wie Zwiebeln (am besten vorher einige Minuten in Essig einweichen), oder immer eine gültige Option ist der gehackte Knoblauch, den ich Ihnen oft empfehle. Außerdem, neben dem Basilikum, können auch andere Kräuter wie Petersilie, Thymian und Salbei hinzugefügt werden.
Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
▫ Reduzieren Sie das Salz allmählich, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und sollte die progressive Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwenden Sie Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kümmel…
▫ Verwenden Sie Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwenden Sie Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse…
▫ Verwenden Sie scharfes Gemüse oder Obst. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwenden Sie mein salzfreies Pflanzen-Granulat und das Gomasio.
▫ Bevorzugen Sie frische Lebensmittel.
▫ Vermeiden Sie das Kochen in Wasser, bevorzugen Sie Kochmethoden, die die Aromen nicht verlieren (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeiden Sie es, den Salzstreuer auf den Tisch zu bringen!
▫ Gönnen Sie sich manchmal eine Ausnahme von der Regel. Das tut der Laune gut und hilft, weiterzumachen.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten wollen oder können:
▫ Sie können meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach Ihrem Geschmack salzen.
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