Heute schlage ich Ihnen ein veganes Hauptgericht vor: die Vollkornspaghetti mit Pilz- und Tempeh-Ragout.

Erinnern Sie sich an das Rezept für Tempeh mit Pilzen? Die Kombination aus Pilzen und Tempeh hat mir so gut gefallen, dass ich mir vorgenommen habe, sie auch als Ragout zu probieren, als Pastasauce.

Und hier bin ich. Ich habe mich entschieden, dieses Experiment mit Vollkornpasta zu machen. Diese Entscheidung traf ich an einem bestimmten Tag, als ich die Vollkornspaghetti aus dem Supermarktregal holte. Okay, sagte ich, Vollkornpasta ist die richtige Pasta für dieses Ragout mit Pilzen und Tempeh. Ein Ragout, das für mich sehr gut gelungen ist, weil ich Tempeh sehr mag und ein großer Fan von Pilzen bin. Daher war ich mir über den Erfolg des Experiments sicher! 😃

Da die Rubrik Light and Tasty zum World Pasta Day ihre Ausgabe der Pasta widmet, ist dieses schmackhafte und etwas andere Pasta-Gericht für mich der perfekte Vorschlag. Sind Sie einverstanden? 😊

Wenn Sie Tempeh noch nicht kennen, empfehle ich Ihnen, den Artikel über pflanzliche Proteine zu lesen, in dem es zwei Vertiefungen zu Tempeh und Seitan gibt. Und wenn Sie neugierig sind, Tempeh in einem zweiten Gang zu probieren, versuchen Sie es mit gemischtem Gemüse und würzen Sie es mit einer pikanten Zitronenvinaigrette!

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Weitere Spaghetti-Ideen, um den Pasta Day zu ehren? Hier sind sie! 👇

Vollkornspaghetti mit Pilz- und Tempeh-Ragout

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 2
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

☝ Die Gewichte der Zutaten sind indikativ. 😉

200 g Vollkornspaghetti
400 g Champignon-Pilze
100 g Tempeh
Eine halbe Zwiebel
200 g Tomatenpassata
20 g extra natives Olivenöl
Majoran
Pfeffer (oder Chili)

Werkzeuge

Pfanne
Pastatopf

Schritte

Die Pilze reinigen und in Scheiben schneiden.
Das Tempeh in Stücke schneiden.
Die Zwiebel in Scheiben schneiden.
Etwas Öl in eine Pfanne geben.
Die Pilze mit der Zwiebel für ein paar Minuten anschwitzen.
Das Tempeh hinzufügen und mit einer Gabel zerdrücken.
Mit etwas Majoran (oder einem anderen aromatischen Kraut nach Belieben) und einer Prise Pfeffer oder Chili abschmecken, wenn man ein scharfes Ragout bevorzugt.
Mit geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten garen.
Die Tomatenpassata in die Pfanne geben und die Kochzeit für mindestens weitere 20 Minuten verlängern.
👉 Wenn Sie das Ragout länger kochen möchten, kann es notwendig sein, den Sugo während des Kochens mit ein paar Esslöffeln warmem Wasser zu befeuchten.
👉 Ich habe ein reduziertes Ragout bevorzugt, aber man kann den Sugo auch weicher lassen, indem man eine größere Menge Tomatenpassata verwendet.
In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen, abtropfen und in die Ragout-Pfanne geben und durchschwenken.
Guten Appetit! 😋

Salzfreie Tipps

Senza sale Ich erinnere Sie daran, dass ich ohne zusätzliches Salz koche.

Wenn Sie es noch nicht kennen, lade ich Sie ein, meinen Artikel zu lesen Kochen ohne Salz, mein Weg, in dem ich erzähle, wie und warum ich angefangen habe, ohne Salz zu kochen.

Außerdem dürfen Sie den Artikel nicht verpassen Rezepte und Strategien zur Reduzierung von Salz in der Küche, eine reichhaltige Sammlung von Rezepten und Artikeln, eingeleitet von einer gründlichen Einführung, die umfassend und informativ ist. 😊

Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
▫ Verringern Sie das Salz allmählich, der Gaumen muss sich langsam gewöhnen und darf die schrittweise Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwenden Sie Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwenden Sie aromatische Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwenden Sie Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwenden Sie scharfe Gemüsesorten oder Früchte. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwenden Sie mein salzfreies Pflanzengranulat und Gomasio.
▫ Bevorzugen Sie frische Lebensmittel.
▫ Vermeiden Sie Kochmethoden in Wasser, bevorzugen Sie Kochmethoden, die den Geschmack nicht verlieren (Grill, Päckchen, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeiden Sie es, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
▫ Gönnen Sie sich manchmal einen Ausreißer. Das tut der Laune gut und hilft, durchzuhalten.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten möchten oder können:
▫ Sie können trotzdem meine Rezepte ausprobieren und je nach Ihren Gewohnheiten salzen.

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Die anderen Light and Tasty Rezepte:

Hier sind die anderen einfachen und schnellen ersten Gänge, die das Light and Tasty Team Ihnen heute vorschlägt: 👇

Carla Emilia: Fusilli mit Garnelen und Kirschtomaten
Claudia: Pasta mit Speck und Gemüse
Daniela: Trofie mit Olivenpesto und Nüssen
Elena: Fregola mit Tomaten risottata
Milena: Fusilli aus roten Linsen mit Öl, Knoblauch, Chili und Sardellen

Leckere Rezepte

Vollkornspaghetti mit Pilz- und Tempeh-Ragout