Wie jedes Jahr zum Beginn des neuen Schuljahres bieten meine Kolleginnen des Teams Light and Tasty und ich Ihnen einige Ideen für die Pause und für den Kindersnack an. Ich habe daran gedacht, weiche Kekse mit ACE-Saft zu backen, eine neue Version dieser Löffelkekse, die bei mir zu Hause sehr beliebt sind, weil sie eine Mischung aus Keksen und kleinen Donuts sind und sich für viele Anlässe eignen. Und sie sind sehr einfach zu machen, was in unserem hektischen Alltag wichtig ist. 😉

Normalerweise essen wir sie zum Frühstück, aber sie sind auch perfekt für einen Snack oder einen kleinen Imbiss am Vormittag. Und da sie gesund sind, wenig süß, mit Obst angereichert und keine Krümel machen, können sie problemlos im Rucksack der Kinder aufbewahrt werden, in einer Tüte oder einem kleinen Behälter.

Die Farbe des ACE-Saftes verleiht ihnen eine schöne orange Farbe, die den Kindern sicherlich gefallen wird. 😊

〰〰〰

Am Ende des Rezepts finden Sie wie immer die anderen Vorschläge von Light and Tasty. Und falls Sie weitere Ideen für weiche Kekse benötigen, finden Sie unten die Links zu anderen Versionen im Blog, sowie die Sammlung (dort sind wirklich alle!). 👇

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 20 Stück
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

👉 Diese weichen Kekse mit ACE-Saft sind ohne Eier und ohne Milchprodukte.

Der ACE-Saft ersetzt Joghurt oder Kefir, die ich normalerweise für diese Art von Keksen verwende, während das Ei, in Anlehnung an eine Gewohnheit der veganen Küche, durch einen Esslöffel Stärke ersetzt wurde.

180 g Mehl 0
180 g ACE-Saft
20 g Maiskeimöl
30 g Zucker
1 Esslöffel Maisstärke (etwa 15 g)
80 g Apfel (halber Apfel)
40 g Birne (eine Scheibe)
Zitronenschale (gerieben)
nach Belieben Trockenfrüchte (nach Wunsch)
nach Belieben gemischte Samen (nach Wunsch)
nach Belieben kandierte Orangenschale
1 Teelöffel Backpulver

Werkzeuge

Schüssel
Löffel
Backblech
Backpapier

Schritte

Den ACE-Saft in eine Schüssel gießen.
Öl und Zucker hinzufügen und vermischen, um den Zucker aufzulösen.
👉 Man braucht nicht viel Zucker, der Saft ist schon süß genug.
Mehl, Backpulver und Maisstärke (oder Speisestärke) hinzufügen.
Mischen, bis eine grobe Mischung entsteht.
Apfel und Birne in kleine Stücke schneiden und zur Mischung hinzufügen.
Mischen, um sie in die Mischung zu integrieren.
Mit einer Prise Zitronenschale oder Orangenschale aromatisieren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Mischung mit einem Löffel (oder Teelöffel für kleinere Kekse) darauf verteilen.
Die Kekse mit Trockenfrüchten oder Samen dekorieren.
👉 Ich habe sie mit Pinienkernen, Haselnüssen und Walnüssen probiert, sowie mit kandierten Orangen und Rosinen.
👉 Man kann sie auch direkt in den Teig einarbeiten, um ein mögliches Verbrennen an der Oberfläche zu vermeiden (bei mir ist das mit den Haselnüssen passiert).
Optionaler Schritt: Vor dem Backen mit Zucker bestreuen, um eine knusprigere Oberfläche zu erhalten.
Bei 180°C backen, bis sie goldbraun sind.
👉 Sie sind normalerweise in 15 Minuten, maximal 20 Minuten fertig. Wenn sie klein sind, können sie in nur 10 Minuten fertig sein, je nach Größe und auch je nach Ofen.
Guten Snack für euch und eure Kinder!! 🤩
Kleine Neugier:
Ich habe sie auch mit rotem ACE-Saft ausprobiert, und entgegen meiner Erwartungen war die Farbe weniger intensiv, eher rosafarben, was nach dem Backen noch weniger sichtbar ist (siehe nächstes Foto).
Aber… gleicher Geschmack! Und mein Mann hat sie alle verputzt! (keine Snacks mehr für die Kinder! 😄😁)!
Wenn Sie nach einem Behälter für den Rucksack suchen, habe ich diesen kleinen Snack-Behälter mit Cartoon- oder Superheldenmotiven gefunden. Ich mag ihn sehr, und er hat die richtige Größe für Kekse. Wenn er Ihnen gefällt, schauen Sie ihn sich an! 😊