Wie jedes Jahr zum Schulanfang bieten meine Kolleginnen vom Team Light and Tasty und ich Ihnen einige Ideen für die Pause und den Nachmittagssnack der Kinder an. Ich habe beschlossen, weiche Kekse mit ACE-Saft zu machen, eine neue Version dieser Löffelkekse, die bei uns zu Hause sehr gefragt sind, weil sie eine Mischung aus Keksen und kleinen Donuts sind und sich für viele Gelegenheiten eignen. Und sie sind sehr einfach zu machen, was in unserem hektischen Alltag wichtig ist. 😉

Normalerweise essen wir sie zum Frühstück, aber sie eignen sich auch hervorragend als Nachmittagssnack oder für den Vormittag. Da sie gesund, wenig süß, mit Früchten angereichert sind und keine Krümel machen, können sie problemlos im Rucksack der Kinder mitgenommen werden, in einem Beutel oder einem kleinen Behälter.

Die Farbe des ACE-Saftes macht sie schön orangefarben, was den Kindern sicher gefällt. 😊

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Am Ende des Rezepts finden Sie wie immer die anderen Vorschläge von Light and Tasty. Und wenn Sie noch mehr Ideen für weiche Kekse brauchen, finden Sie unten die Links zu anderen Versionen auf dem Blog, sowie zur Sammlung (dort sind wirklich alle!). 👇

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 20Stücke
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

👉 Diese weichen Kekse mit ACE-Saft sind ohne Eier und ohne Milchprodukte.

Der ACE-Saft ersetzt den Joghurt oder Kefir, den ich normalerweise in dieser Art von Keksen verwende, während das Ei, entsprechend einer Gewohnheit aus der veganen Küche, durch einen Esslöffel Stärke ersetzt wurde.

180 g Mehl 0
180 g ACE-Saft
20 g Maiskeimöl
30 g Zucker
1 Esslöffel Maisstärke (ca. 15 g)
80 g Apfel (ein halber Apfel)
40 g Birne (eine Scheibe)
Zitronenschale (gerieben)
nach Bedarf Trockenfrüchte (nach Belieben)
nach Bedarf gemischte Samen (nach Belieben)
nach Bedarf kandierte Orangenschale
1 Teelöffel Backpulver

Werkzeuge

Schüssel
Löffel
Backblech
Backpapier

Schritte

Den ACE-Saft in eine Schüssel geben.
Öl und Zucker hinzufügen und umrühren, um den Zucker aufzulösen.
👉 Der Zuckerbedarf ist gering, der Saft ist bereits ziemlich süß.
Mehl, Backpulver und Maisstärke (oder Speisestärke) hinzufügen.
Rühren, bis eine grobe Mischung entsteht.
Den Apfel und die Birne in kleine Stücke schneiden und zur Mischung geben.
Rühren, um sie mit der Mischung zu verbinden.
Mit etwas geriebener Zitronen- oder Orangenschale aromatisieren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Mischung mit einem Löffel (oder einem Teelöffel, wenn man kleinere Kekse möchte) auf das Blech geben.
Die Kekse mit Trockenfrüchten oder Samen dekorieren.
👉 Ich habe sie mit Pinienkernen, Haselnüssen und Walnüssen ausprobiert, und auch mit kandierter Orange und Rosinen.
👉 Anstatt sie auf der Oberfläche zu lassen, können die Trockenfrüchte und Samen auch direkt in den Teig eingebracht werden. Dies auch, um mögliche oberflächliche Verbrennungen zu vermeiden (passierte mir mit den Haselnüssen).
Optionaler Schritt: vor dem Backen mit Zucker bestreuen, um eine knusprigere Oberfläche zu erhalten.
Bei 180°C backen und bis zur goldenen Bräune garen.
👉 Normalerweise sind sie in 15 Minuten, maximal 20, fertig. Wenn sie klein sind, können sie auch in nur 10 Minuten garen, dies muss je nach Größe und auch je nach eigenem Ofen beurteilt werden.
Guten Appetit euch und euren Kindern! 🤩
Kleine Neugierde:
Ich habe sie auch mit rotem ACE-Saft probiert, und entgegen meinen Erwartungen war die Farbe weniger intensiv, eher rosa, die nach dem Backen noch weniger sichtbar ist (folgendes Foto).
Allerdings… der gleiche Geschmack! Und hier hat sie mein Gatte alle aufgegessen! (von wegen Snack für die Kinder! 😄😁)!
Wenn Sie einen Behälter suchen, den man in den Rucksack stecken kann, habe ich diesen kleinen Snackbox mit Figuren aus Zeichentrickfilmen und Superhelden gefunden. Mir gefällt sie sehr, und sie hat die richtige Größe für Kekse. Wenn das etwas für Sie ist, schauen Sie sie sich an! 😊