Möchten Sie schnell ein paar Süßigkeiten für das Frühstück oder den Snack zubereiten? Probieren Sie diese weichen und dipbaren Kekse. Sie sind einfach, rustikal und hausgemacht, aber ich versichere Ihnen, dass einer den anderen nach sich zieht!
Halbwegs zwischen hausgemachten Keksen und Minikringeln, diese Kekse sind in nur fünf Minuten zubereitet und in zehn Minuten gebacken.
Sie sind eifrei und butterfrei, also auch geeignet für diejenigen, die keine Eier essen können oder wollen, und für diejenigen, die keine Butter benutzen möchten.
Sie werden mit Kefir gemacht, also perfekt, um den Überschuss zu verwerten, den diejenigen haben, die Kefir selbst herstellen. Aber in Abwesenheit von Kefir können sie, wie ich immer sage, mit Joghurt gemacht werden.
Schließlich, und nicht weniger wichtig für diejenigen, die wie ich es nicht mögen, Lebensmittel zu verschwenden, sind diese Kekse auch Anti-Verschwendungs-Süßigkeiten, weil sie sich hervorragend eignen, um verschiedene Reste im Teig zu verstecken: gepuffter Dinkel und Leinsamen, oder: gepuffter Reis und Sesamsamen, oder: gepufftes Amaranth und Mohnsamen (schauen Sie sich die Variante am Ende des Rezepts an), kurz gesagt, all diese Tütenböden, die ich, ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich definitiv immer dazu neige, hinter den Türen meiner Küche zu sammeln. Und die ich mit Zufriedenheit benutze, wenn ich diese Kekse mache, die innen weich und außen knusprig sind(*). Kekse, die ich stolz zu meinen… klassischen Rezepten zählen kann.
Sie ähneln im Aussehen und auch in der Herstellungsweise den Haferflocken-Keksen, die, wie Sie schon wissen, seit Jahren bei mir zu Hause sehr beliebt sind, und sie ähneln auch ein bisschen den Brot-und-Schokolade-Keksen, in diesem zweiten Fall nicht so sehr wegen der verwendeten Zutaten, sondern wegen der weichen Konsistenz. Kurz gesagt, Sie haben es verstanden, dass es sich nicht um Mürbeteig handelt, aber ich versichere Ihnen: Sie sind lecker! 😀 Sie sind zweifellos gesund, schnell und super-einfach zuzubereiten, und sie sind dipbar, und das ist ernst gemeint, eh!
Oh, ich habe vergessen zu sagen, dass sie, halbiert und mit Nutella gefüllt, fantastisch sind. 😉
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👇 Wenn Ihnen rustikale Kekse gefallen, die mit dem Löffel oder Teelöffel gemacht werden oder hässlich-aber-lecker sind, hier sind weitere Ideen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: circa 25 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
👉 Ich gebe Ihnen in Klammern die ungefähren Gewichte an, die Sie mit dem Joghurtbecher erzielen können, da die Becher nicht alle gleich sind und nicht immer genau gefüllt werden (jedenfalls ich nicht!).
- 3 Becher Mehl (220-250 g)
- 1 Becher Milchkefir (130-150 g)
- 1 Becher Zucker (100-120 g)
- Halber Becher Maiskeimöl (50-60 g)
- 1 Esslöffel Erdnüsse (ungesalzen, mit dem Messer gehackt)
- 1 Esslöffel Haselnüsse (gehackt)
- 2 Esslöffel Haferflocken
- 2 Esslöffel gepuffter Dinkel
- 2 Esslöffel Leinsamen
- 1 Teelöffel Backpulver
Werkzeuge
- Löffel
- Backblech
- Backpapier
Schritte
Öl und Kefir (Joghurt) mit dem Zucker vereinen.
Rühren, um den Zucker aufzulösen.
Alle anderen Zutaten zügig mit einem Löffel vermengen (**)
Mit Hilfe eines Löffels oder Teelöffels kleine Mengen der Mischung auf das mit Backpapier bedeckte Blech geben.
Bei 200-220°C für 10/15 Minuten backen.
👉 Die Zeit kann je nach Größe der Kekse variieren: 10 Minuten reichen, wenn die Kekse klein sind, aber in jedem Fall sind normalerweise 15 Minuten ausreichend.
Ich habe diese Kekse gestern Abend wieder gemacht und wir haben sie heute Morgen zum Frühstück gegessen, und da das Rezept noch im Entwurf war, habe ich mich entschieden, Ihnen auch von dieser Variante zu erzählen, um zu beweisen, dass kleine Änderungen an den Zutaten das Ergebnis nicht beeinträchtigen, sondern es bereichern. 🙂
Ich habe sie ein bisschen größer gemacht, deshalb habe ich sie bei etwa 200°C für 15 Minuten gebacken, plus 5 Minuten Ruhe im ausgeschalteten Ofen.
Ich habe Mandeln anstelle von Haselnüssen und Mohnsamen anstelle von Leinsamen verwendet, und dann habe ich zusätzlich zum gepufften Dinkel auch 2 Esslöffel gepufftes Amaranth hinzugefügt (ein weiterer Rest, endlich aufgebraucht). Alles andere ist im Vergleich zum Rezept unverändert geblieben.
Wenn ich jedes Mal, wenn ich eine Variante dieses Rezepts mache, ein eigenständiges Rezept schreiben würde, würde ich den Blog mit weichen Keksen aller Art überschwemmen! 😄
(*) Wenn sie warm oder innerhalb einer Stunde oder zwei nach dem Abkühlen gegessen werden, behalten diese weichen Kekse (innen) die knusprige Kruste. Natürlich verschwindet die äußere Knusprigkeit am nächsten Tag, aber nur um einer gleichmäßigen Weichheit und Dipbarkeit Platz zu machen, die ich Ihnen dringend empfehle, auszuprobieren.
(**) Wenn Sie Klumpenbildung befürchten, können Sie das Mehl (+ Backpulver) sieben, aber ich gebe zu, dass ich das normalerweise nicht mache und mir keine großen Sorgen um ein paar eventuell vorhandene Mehlklumpen mache.
Dieses Rezept wurde aus Gründen der Praktikabilität und der Geschwindigkeit bei der Ausführung erstellt, daher… wenn diese Regel, dass weniger Rühren die Muffins besser macht, wahr ist… warum sollte das nicht auch für meine Kekse gelten? 😉
Guten Appetit!!!!
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Info zu WW Propoints:
Für diejenigen, die an den WW Propoints für dieses Rezept interessiert sind, lautet die Berechnung wie folgt: 20 Kekse = 60 Punkte, 1 Keks = 3 Punkte 🙂
