Wir sind beim letzten Termin der Saison mit Light and Tasty angekommen und ich habe mich entschieden, die Rubrik mit dem Rezept der wilden Pflaumenmarmelade zu verabschieden, die ich in diesen Tagen zubereitet habe. Dieses letzte Rezept der Saison (wir machen im September weiter) hat ein freies Thema, also ein Thema, das frei dem Sommer gewidmet ist, deshalb scheint mir eine hausgemachte Marmelade perfekt zu sein, oder was meint ihr?
Es ist so schön im Sommer, bunte Gläser zu sammeln, gefüllt mit den Früchten, die uns der Sommer großzügig schenkt!
Und wenn diese Früchte dann von alleine wachsen, die Zweige zweier Bäume füllen, die darauf warten, erleichtert zu werden… was gibt es Schöneres, als sie zu pflücken?

Diese fantastische wilde Pflaumenmarmelade hat buchstäblich ein paar meiner Tage in Anspruch genommen, und nicht weil sie aufwendig zu machen ist, ganz im Gegenteil! Aber die Entdeckung dieser Frucht hat so sehr meine Neugier geweckt, dass das Suchen nach Informationen über wilde Pflaumen, oder Schlehen, oder… wie viele Namen hat diese fantastische Frucht???, zu einer der Aktivitäten wurde, die ich in diesen Tagen mit großem Interesse verfolgt habe. Und es war Gesprächsthema mit verschiedenen Personen, sowohl persönlich (Mutter, Kinder, Ehemann, Freundinnen) als auch online, besonders auf der FB-Seite und in der Gruppe.
Ich glaube, ich habe genug Informationen gesammelt, um sie euch weiterzugeben. 😊

Hier sind sie also, die wilden Pflaumen, die wir gepflückt haben:



Das ist in Wirklichkeit nur ein Teil der Pflaumen, die wir von den beiden Bäumen auf dem Grundstück meines Bruders gepflückt haben, zwei Bäume, die gleich aussehen, deren Früchte gleich aussehen (bis auf einige unterschiedliche Farbnuancen), aber beim Probieren überhaupt nicht gleich schmecken. 😀 Einer der beiden Bäume produziert süße Pflaumen, der andere saure. Beide Sorten sind klein und rund, die sauren sind überwiegend rot (und einige gelb und rosig), die süßen sind überwiegend rosig und gelb (aber einige auch rot). Deshalb haben wir erst nach dem Probieren verstanden, dass es keine zwei gleichen Bäume waren.

Die erste Frage, die ich hatte, war: Sind das wilde Pflaumen oder Pflaumen, die Pflege oder Behandlungen benötigt hätten, die sie nicht bekommen haben (wie Schnitte, Ausdünnungen oder ähnliches)?
Aus dieser Frage wird unsere – meiner gesamten Familie – geringe Kenntnis über Pflaumen und das Management von Obstbäumen allgemein deutlich, aber wenn unter euch, die das lesen, ein Experte ist, nehme ich gerne weitere Erklärungen an, als die, die ich durch Google gefunden habe, wo ich Bilder von verschiedenen wilden Pflaumen gefunden habe, die zweifellos diesen hier ähneln. Außerdem haben mir einige Freundinnen aus der Gruppe geholfen, wie zum Beispiel Francesca, die mir sagte, dass diese Pflaumen in Frankreich Mirabellen genannt werden, und die Fotos, die ich gefunden habe, bestätigten mir weiter, dass unsere Pflaumen von dieser Sorte sind (oder zumindest einer der beiden Bäume sein sollte).

Die Marmelade, die aus diesen wilden Pflaumen gewonnen wird, ist fantastisch gut und anders. Das heißt, die beiden Bäume haben unterschiedliche Marmeladen produziert, in unterschiedlichen Farben und mit unterschiedlicher Süße.
Der Baum mit den sauren roten Früchten hat uns eine tiefrote Marmelade gegeben, fast wie Kirschmarmelade! Während der Baum mit den gelberen Früchten eine süße Marmelade produziert, so süß, dass man sie sogar ohne Zucker machen könnte. Tatsächlich ist sie mir süß gelungen, obwohl ich nur 100 Gramm Zucker auf ein Kilo Obst verwendet habe.
Die roten Pflaumen bleiben hingegen sauer. Ich habe es mit 100 g Zucker probiert, dann mit 200, dann 300. Bei 300 Gramm habe ich aufgehört, weil ich normalerweise nicht viel Zucker in meinen Marmeladen verwende, aber ich hätte noch weitere 100 verwenden können (um meine naschhafte Tochter zufrieden zu stellen!, während wir es auch mögen, wenn es ein wenig sauer ist).

Also, liebe Freunde, entscheidet selbst, wie viel Zucker ihr in eure wilde Pflaumenmarmelade geben wollt! 😀 Mein Rat ist, die Früchte zu probieren! Wenn sie sehr sauer sind, verwendet nicht weniger als 300 Gramm Zucker pro Kilo Pflaumen, aber wenn sie süß sind, probiert es mit nur 100 Gramm und ihr werdet sehen, was für eine köstliche Marmelade ihr bekommen werdet!

Oh, ich habe fast vergessen! Ich habe diese wilde Pflaumenmarmelade im Mikrowelle gekocht, wie ich es jetzt gewohnt bin, all meine Marmeladen zu machen. Habt ihr es schon mal probiert? Es ist eine clevere Methode, die es ermöglicht, nicht in der Küche zu schwitzen! 😉 Probiert es aus! 😀

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