Die Wolfsbarsche in Sauce sind eines meiner neuen Lieblingsrezepte geworden, seitdem ich entdeckt habe, dass ich mit diesem Rezept Fisch auf den Tisch bringen kann, ohne Beschwerden zu hören… ahah jaaa!
Ihr wisst schon, dass es mir beim Kochen von Fisch manchmal (wirklich nur gelegentlich! 😅) etwas familiäre Schwierigkeiten bereitet. Und das liegt daran, dass ein Viertel dieser Familie den Geruch, den der Fisch beim Kochen verströmt, nicht als „Duft“ definieren kann (für mich ist es das jedoch!). 🤣

Aber vor kurzem, Wunder oh Wunder – aber psst, ich sage es leise – ist es passiert, dass meine Wolfsbarsche in Sauce fast keine Beschwerden verursacht haben. Oh je! Was für eine Überraschung!
Liegt es an den Düften der Sauce, des Knoblauchs, des Oreganos?
Liegt es daran, dass es im Grunde ein schnelles Rezept ist, das mit geschlossenem Deckel kocht und daher weniger herumzieht?
Liegt es daran, dass diese Wolfsbarsche in Sauce so gut waren, dass er es im Grunde seines Herzens essen möchte (aber sich nicht traut, es zuzugeben)? ahah!
Keine Ahnung! (Aber ich gehe der Sache nicht nach! 🤭). Ich nehme, was kommt, und wer weiß, vielleicht kaufe ich morgen wieder Wolfsbarsche!

Ich würde sagen, dass es keinen Zweifel gibt: heute ist dieses Rezept das passende, um die von Light and Tasty gewählte Zutat für das übliche Montagsrezept zu feiern: der Fisch.

Mmmmm, ich habe so einen Hunger!!!

〰〰〰

Weitere Vorschläge aus dem Meer:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: 3
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

3 Wolfsbarsche (Gesamtgewicht 1 kg)
500 g Tomatenpüree
1 Zehe Knoblauch
nach Geschmack Oregano
2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Werkzeuge

Stahltopf
Ovalteller

Zubereitung

Wenn ihr, wie ich, gefrorene Wolfsbarsche gekauft habt, müsst ihr deren Auftauen im Voraus einplanen. Ich habe sie im Kühlschrank aufgetaut, Auftauzeit eine Nacht (ca. 8 Stunden).
In einer breiten und flachen Pfanne das Tomatenpüree gießen, Knoblauch, Oregano und Öl hinzufügen.
Die Wolfsbarsche unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenpapier abtupfen (da sie gefroren sind, sind sie natürlich bereits gereinigt).
Die ganzen Wolfsbarsche auf die Tomaten legen.
Die Wolfsbarsche mit geschlossenem Deckel und bei niedriger Hitze 20-25 Minuten garen.
In der Mitte der Garzeit kontrollieren und, wenn die Sauce zu stark eingedickt ist, mit heißem Wasser angießen.
In der Mitte der Garzeit können sie mit Hilfe eines Spatels gewendet werden.
Auf den Tisch bringen, dekoriert mit Petersilienblättern.
👉 Wie das Titelbild zeigt, habe ich einen der Wolfsbarsche auf eine Servierplatte gelegt, um ein gutes Foto zu machen (😊), aber tatsächlich sind die Wolfsbarsche nach dem Kochen so schön intakt, dass sie direkt in der Pfanne auf den Tisch gebracht werden können, mit nur einem Schuss rohem Öl.
Sofort portionieren und in der Sauce servieren.
Es ist ein wirklich einfach zuzubereitendes Hauptgericht von einzigartiger Köstlichkeit. Wie immer sind es die einfachen Gerichte.
Genießen!

Tipps ohne Salz

Für diejenigen, die es nicht wissen, ich koche ohne zusätzliches Salz 🙂 Habt ihr schon einmal versucht, das Salz zu reduzieren? Wenn ihr es tun wollt, aber nicht wisst, wo ihr anfangen sollt, lade ich euch ein, diesen Artikel von mir zu lesen Ohne Salz kochen, mein Weg.

In der Zwischenzeit… schaut euch mal die folgenden kleinen Tipps an. 😊

Wenn du interessiert bist, das Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, erinnere dich immer daran:
▫ Reduziere das Salz schrittweise, der Gaumen muss sich allmählich daran gewöhnen und die allmähliche Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwende Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwende aromatische Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwende Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwende scharfes Gemüse oder Obst. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwende mein pflanzliches Granulat ohne Salz und das Gomasio.
▫ Bevorzuge frische Lebensmittel.
▫ Vermeide das Kochen in Wasser, bevorzuge Kochmethoden, die die Aromen nicht verflüchtigen (Grillplatte, Päckchen, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeide es, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
▫ Gönne dir ab und zu einen Ausreißer. Es tut der Laune gut und hilft, durchzuhalten.

Wenn du auf das Salz nicht verzichten möchtest oder kannst:
▫ Du kannst dennoch meine Rezepte probieren, indem du nach deinen Gewohnheiten salzt.