Wie man würzigen Risotto mit Auberginen zubereitet:

• Zuerst die Gemüsebrühe vorbereiten:

  Ich habe sie mit meinem selbst hergestellten Gemüsegranulat zubereitet, angereichert mit ein paar aromatischen Gewürzen (Paprika, Kurkuma, Kreuzkümmel und Muskatnuss).

  👉 Für die Mengen der Gewürze, ja, ich weiß, dass man eigentlich alles wiegen sollte, aber… ich mag es einfach, nach Gefühl zu gehen! Sagen wir, ich habe eine Prise von jedem Gewürz verwendet, probiert es so, dann abschmecken und nach Geschmack anpassen, okay? 🙂

  Zur Vorkochung der Aubergine übergehen:

  Die Aubergine waschen und in Stücke schneiden.

  Die Zwiebel hacken.

  In einem hohen Kochtopf (dann für die Zubereitung des Risottos geeignet) die Zwiebel mit einem Esslöffel Öl einige Minuten anbraten, die Auberginenstücke hinzufügen und etwa zehn Minuten kochen lassen, bei Bedarf mit einigen Esslöffeln heißer Brühe befeuchten.

  Die Tomatenpassata und den Peperoncino hinzufügen.

  👉 Entscheiden, wie viel Peperoncino je nach Geschmack und Vorlieben verwendet wird, es sollte jedoch berücksichtigt werden, dass der Risotto schön würzig sein sollte. 😉

• Während die Aubergine anfängt zu kochen, in einer separaten Pfanne den Reis rösten.

  👉 Das Rösten kann auch trocken gemacht werden, aber ich habe es vorgezogen, die Pfanne mit einem Teelöffel Öl zu bestreichen.

  Den Reis einige Minuten bei mittlerer Hitze wenden.

• Wenn der Reis geröstet ist, ihn in den Topf mit der Auberginensauce geben.

• Mit der klassischen Risotto-Zubereitung fortfahren, indem die gewürzte Gemüsebrühe nach und nach hinzugefügt wird.

• Fast am Ende der Garzeit das Basilikum hinzufügen.

  

• Ich habe insgesamt einen Liter Brühe verwendet. Nach der letzten Kelle habe ich den Herd ausgeschaltet und den Risotto für ein paar Minuten ruhen lassen, bevor ich ihn eingerührt habe.

  Ich habe ihn mit einem kleinen Stück Butter eingerührt, aber geriebener Käse ist auch wunderbar.

  Schön heiß servieren. 😋

  

• Tipp für eine hervorragende Variante:

  Für diejenigen, die ein Hauptgericht wünschen, ist die Hinzufügung eines Käses ideal, und es gibt viele Käsesorten, die gut zu Auberginen passen. Einer davon ist sicherlich der Quartirolo, ein Käse, den wir sehr mögen.

  Ich empfehle, ihn direkt in Würfeln hinzuzufügen, aber er eignet sich auch hervorragend zum Einrühren.

  Ich werde es sicherlich beim nächsten würzigen Risotto mit Auberginen ausprobieren, das ich dieses Mal genau so gegessen habe: 😊