Als ich das heutige Thema von Light and Tasty sah (unsere geliebten Gewürze), hatte ich keine Zweifel an der Wahl des Rezepts: Ich entschied mich sofort für den würzigen überbackenen Tofu mit Kurkuma und Paprika. Ein Rezept, das ich als ich auf Diät war zu kochen begann und das im Laufe der Jahre zu einem regelmäßigen Rezept in meinem Haushalt wurde.
Ich startete mit dem Rezept von Mangia senza pancia (der Urheber meiner -10kg 🌸), habe es im Laufe der Zeit aber verändert, manchmal die Gewürze gewechselt, manchmal den Tofu in Stäbchen oder Würfel geschnitten und oft auch ein paar aromatische Kräuter hinzugefügt, meistens Oregano oder Petersilie. Egal wie man es verändert, es gelingt immer gut (vorausgesetzt, man mag Tofu 😀).
Aber wir mögen Tofu, ich ganz besonders, und zu meinem Glück auch der Rest der Familie, und tatsächlich habe ich ihn in vielen Rezepten gekocht, die hier im Blog schon eine gewisse Anzahl erreicht haben. Mmm, vielleicht ist es an der Zeit, sie alle in einer Sammlung zusammenzufassen, was meint ihr? (Gesagt, getan, hier ist sie! –> Wie man Tofu kocht: alle meine Rezepte).
Bevor ich euch das Rezept erzähle, gebe ich euch noch drei Rezepte, die ich euch empfehle auszuprobieren: es handelt sich um zwei weitere Versionen von überbackenem Tofu und ein Rezept mit mariniertem Tofu. Und wenn ihr mehr Informationen haben möchtet, lade ich euch ein, meine Vertiefung zu Soja und Tofu zu lesen (was, wie ihr sicher wisst, ein Derivat von Soja ist). 👇
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 26 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Vegan
- Saisonalität: Jede Jahreszeit
Zutaten
- 2 Blöcke Tofu (200/250 g je nach Packung)
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 2 Esslöffel Vollkorn-Maismehl
- 2 Teelöffel Kurkuma-Pulver
- 2 Teelöffel scharfes Paprika
- 2 Teelöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Backblech
- Ofen
- Backpapier
Schritte
Den Tofu in Scheiben schneiden und unter fließendem Wasser abspülen.
Das Wasser von den Scheiben abtupfen, in eine Schüssel geben und mit einem Teelöffel Öl, einem Teelöffel Kurkuma und einem Teelöffel Paprika würzen.
Die Scheiben vermischen, um die Gewürze gut zu verteilen.
Etwa eine Stunde (oder länger, nach Belieben) ziehen lassen.
👉 Nach Belieben kann der Tofu in dicke oder dünne Scheiben geschnitten werden (die dünnen Scheiben werden nach dem Überbacken knuspriger). Oder, wie in der Einführung erwähnt, in Stäbchen oder Würfel.
Maismehl und Semmelbrösel mit Kurkuma und Paprika vermischen
Die Tofuscheiben in der würzigen Panade wenden.
Mit den Fingern leicht andrücken, damit die Panade gut haftet.
Die panierten Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit etwas Öl beträufeln.
Im Ofen bei 220°C für 20-25 Minuten backen.
👉 Es kann nützlich sein, die Scheiben in der Mitte der Garzeit zu wenden.
Der überbackene Tofu kann als Hauptgericht heiß serviert werden, direkt aus dem Ofen.
Oder man lässt ihn abkühlen (besser auf Raumtemperatur) und serviert ihn als Aperitif-Snack, den man unbedingt mit den Händen isst.
Die dünn geschnittenen Scheiben werden knusprig und sind ein wahrer Genuss. Probiert sie in veganer Mayonnaise! 😋
Oder in dieser Köstlichkeit, der Lupinen-Mayonnaise.
Oder im Tomatenpaste, derselbe, den ich als Begleitungssauce für die Ricotta-und-Okara-Kroketten serviert habe. Erinnert ihr euch? 😊
Salzfreie Tipps
Ich werde nicht müde, euch den Einsatz von Gewürzen anstelle von Salz zu empfehlen. Macht sie überall rein, auch in Panaden! 😉
Wenn du daran interessiert bist, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denk immer daran:
▫ Reduziere das Salz allmählich, der Gaumen muss sich langsam anpassen und sollte die fortschreitende Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwende Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwende aromatische Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwende Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwende scharfe Gemüse oder Früchte. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwende meine salzfreie Gemüsegranulate
▫ Bevorzuge frische Lebensmittel.
▫ Vermeide das Kochen in Wasser, bevorzuge Kochmethoden, die den Geschmack nicht verwässern (Grillen, Backen, Dämpfen, Mikrowelle)
▫ Vermeide es, den Salzstreuer auf den Tisch zu bringen!
▫ Gönn dir manchmal einen Ausrutscher von den Regeln. Das tut der Stimmung gut und hilft beim Durchhalten.
Wenn du nicht auf Salz verzichten willst oder kannst:
▫ Du kannst meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach deinen Gewohnheiten würzen.
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Light and Tasty:
Hier sind die gewürzten Rezepte meiner Kolleginnen vom Team Light and Tasty:
Carla Emilia: Hähnchen-Curry mit Annurca-Äpfeln
Daniela: Hähnchenbrust mit Currycreme und Joghurt, Jasminreis und Mangold
Elena: Montalcinese Kutteln
Milena: Bruschetta mit gewürztem Kürbis und Ricotta-Nuss-Creme
Serena: Apfel-Zimt-Kuchen
