Nein, es gibt wirklich keine bessere Gelegenheit, um euch mein Rezept für Zitronenhähnchen zu erzählen, oh ja!
Das erste Zitronenhähnchen, das ich jemals in meinem Leben gegessen habe, liegt… keine Ahnung, fünfundzwanzig, achtundzwanzig oder vielleicht dreißig Jahre zurück. In jener Zeit, in der ich und meine Freundin Gianna uns oft trafen und häufig zusammen aßen.
Bei einer dieser Gelegenheiten, als wir zu einem Abendessen bei ihr eingeladen waren, servierte sie uns ein wunderbar duftendes Zitronenhähnchen, das für mich eine absolute Neuheit war, nie zuvor gekocht und nie zuvor gegessen. Natürlich gab mir Gianna das Rezept weiter. 😀
Seitdem habe ich es einige Male wiederholt, auch wenn es nicht viele sind, wenn man sie mit dem Berg von Jahren vergleicht, die vergangen sind. Aber das letzte Mal war kürzlich, es war genau am 22. April (nein, ich habe kein so gutes Gedächtnis, es ist der Tag, den ich in den Foto-Infos gefunden habe! 😃).
Und so ist dieses Rezept ganz dir gewidmet, Gianna! Endlich haben wir uns wiedergefunden! Was für eine Freude, sich nach so vielen Jahren wiederzusehen, nachdem man sich aus den Augen verloren hatte! Aber was für ein Wunder ist das, oder?
😀
〰〰〰
Einige Beilagen-Ideen, alle mit Zitrone, um dieses hervorragende Zitronenhähnchen zu begleiten: 😉👇
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Hähnchen
- 1 Zitrone
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Zehe Knoblauch (optional)
Werkzeuge
- Backblech
- Küchengarn
- Aluminiumfolie
Zubereitung
Zuerst, falls nötig, das Hähnchen über der Flamme abflämmen, um eventuelle Federreste zu entfernen.
Die Zitrone und den Rosmarin waschen und in das Hähnchen geben.
Das Rezept meiner Freundin Gianna sah die Verwendung einer ganzen Zitrone vor, die mit der Gabel durchstochen wurde, aber ich, die nie streng Rezepte kopiert, habe die Zitrone auf verschiedene Arten verwendet: manchmal ganz, manchmal habe ich sie halbiert, dieses Mal habe ich sie in Scheiben geschnitten…. 🙂
Optional ist auch das Hinzufügen einer gehackten Knoblauchzehe (oder von zwei bis drei ganzen Zehen) und eine Prise Pfeffer.
Das Hähnchen mit Küchengarn binden, darauf achten, es gut zu verschließen.
Eventuell können auch ein paar Zahnstocher nützlich sein. Meine Bindung… nun ja, sie ist definitiv nicht professionell, ich weiß 😀aber sie hat funktioniert. 😀
Eine Zitronenscheibe über die gesamte Haut reiben.
Optional pfeffern (dieses Mal habe ich es nicht getan).
Das Hähnchen in eine Backform legen (wenn das Hähnchen Haut hat, ist es nicht nötig, Fett hinzuzufügen) und bei 220°C in den Ofen schieben.
Das Hähnchen etwa eine Stunde lang backen. Die Backzeit hängt von der Qualität des Hähnchens, seinem Gewicht und dem Ofen ab. Wichtig ist es, es zu kontrollieren, zu drehen und einen Teil der Zeit abzudecken. Um die Garzeit zu überprüfen, kann man es mit einer Gabel oder einem Spieß einstechen.
Anfangs im oberen Teil des Ofens backen und in den ersten 10-15 Minuten mindestens ein paar Mal drehen, um die Haut auf allen Seiten gut zu bräunen. Wenn die Haut gebräunt ist, kann die Ofentemperatur gesenkt und die Form auf mittlere Höhe gestellt werden.
Mit einem Blatt Alufolie abdecken, um die Haut vor möglichem Verbrennen zu schützen.
Während der Kochzeit ab und zu mit dem Bratensaft nappieren.
Ganz servieren und direkt am Tisch aufschneiden.
Guten Appetit!
Wenn dir Hähnchen in gewürzter Version gefällt, probiere dieses Rezept! Gewürzte Hähnchenfilets 😋
Salzfreie Tipps
Wie alle meine Rezepte ist auch mein Zitronenhähnchen ohne zusätzliches Salz. Versucht es auch ohne Salz zu kochen, so mit Zitrone und Rosmarin, die von innen ihren ganzen Duft freisetzen, wird euer gebratenes Hähnchen nichts anderes brauchen. 😉
Beim nächsten Rezept werde ich euch erwarten, aber inzwischen lade ich euch ein, meine üblichen salzfreien Tipps zu lesen:
Wenn du daran interessiert bist, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denke immer daran:
▫ Verringere das Salz schrittweise, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und sollte die fortschreitende Reduzierung nicht bemerken.
▫ Benutze Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwende Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Nutze Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwende scharfe Gemüse oder Früchte. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwende mein salzfreies Gemüsepulver und Gomasio.
▫ Bevorzuge frische Lebensmittel.
▫ Vermeide das Kochen in Wasser, bevorzuge Kochmethoden, die die Aromen nicht verlieren (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeide es, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
▫ Erlaube dir ab und zu einen Ausbruch aus der Regel. Es tut der Laune gut und hilft, durchzuhalten.
Wenn du auf Salz nicht verzichten möchtest oder kannst:
▫ Du kannst trotzdem meine Rezepte ausprobieren und nach deinen Gewohnheiten salzen.
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