Für eine gewisse Zeit war ich in einer Pancake-Phase. Ich habe sie jeden Sonntag zum Frühstück gemacht, jedes Mal ein bisschen anders, mit Milch oder pflanzlichen Getränken, oder mit verschiedenen Toppings serviert. Aber meistens habe ich sie mit Kakao gemacht, weil die mit Kakao (oder Schokolade) am Ende doch unsere Favoriten sind. Bis ich eines Sonntagmorgens keinen Kakao mehr hatte 🤭 und so kam mir die Idee für zweierlei Pancakes. 😊

Dank der Rubrik Light and Tasty, heute zum Thema ‚Frühstück‘, habe ich dieses Rezept aus der Schublade geholt, das ich eine Weile beiseitegelegt hatte, und zur Freude meines Sohnes haben wir am Sonntagmorgen genau diese zweierlei Pancakes gefrühstückt.

Hmm, vielleicht sollte ich das Team bitten, den Titel in das Sonntagsfrühstück zu ändern. Nicht, weil diese zweierlei Pancakes besonders reichhaltig oder kalorienreich wären – im Gegenteil, sie sind ohne Eier, haben sehr wenig Öl, und der Zucker ist, sagen wir, vernünftig – aber sonntäglich, weil es einen kleinen, inhärenten Nachteil bei Pancakes jeglicher Art gibt (lasst es uns zugeben!): Es dauert eine Weile, sie alle zu backen (ohne dass die ersten auskühlen)!

Vor allem, wenn die hungrigen Kinder so viele davon essen und sie nach und nach fertig sind. 😃 An Wochentagen, wer hat da die Zeit, sie zu machen?? Ich nicht!

Alle Pancakes, die ich bisher gemacht habe, sind ohne Eier, die mag ich mehr. Habt ihr sie alle schon ausprobiert? Hier sind sie 👇

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: ungefähr 30 Pancakes
Kochmethoden: Herd
Küche: International
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

100 g Mehl
40 g Kartoffelstärke
50 g Zucker
Ein halber Teelöffel Backpulver
Ein halbes Tütchen Vanillin
150 g Reismilch
15 g Maiskeimöl
150 g Mehl Type 405
50 g Zucker
20 g Kakaopulver
Ein halber Teelöffel Backpulver
150 g Milch
15 g Maiskeimöl
Ahornsirup

Werkzeuge

1 Crepes-Pfanne
2 Tiefe Teller
2 Löffel
1 Spatel

Schritte

Bereiten Sie den hellen und den dunklen Teig separat in zwei Schüsseln (oder Schalen) vor.
Geben Sie zuerst alle trockenen Zutaten in die Schüsseln und vermischen Sie Mehl, Zucker und Backpulver (+ den Kakao im Fall des dunklen Teigs).
Fügen Sie dann die flüssigen Zutaten hinzu, d.h. die Milch (Reismilch in einem Fall und Kuhmilch im anderen) und das Öl, und rühren Sie mit einem Löffel um.
Es ist nicht notwendig, lange zu rühren, es reicht, die Zutaten gerade so zu vermengen, indem man die Mehlklumpen mit dem Löffelrücken zerdrückt.
Backen Sie die Pancakes auf die klassische Weise, d.h. indem Sie eine Crepes-Pfanne vorheizen und den Teig löffelweise hineingeben: ein Löffel heller Teig + ein Löffel dunkler Teig, oder andere Kombinationen nach Belieben.
👉 Es ist optional, die Pfanne leicht zu fetten, aber bei Verwendung einer Antihaftpfanne kann dies problemlos vermieden werden.
Warten Sie, bis sich Bläschen auf der gesamten Oberfläche der Pancakes bilden, dann wenden Sie sie mit einem Spatel.
Backen Sie sie auch auf der anderen Seite etwa eine Minute lang.
🤪 Wenn sie aus Versehen schief oder mit seltsamen Mustern herauskommen… keine Sorge, das ist in Ordnung! Wer hat gesagt, dass Pancakes unbedingt rund sein müssen? 😃
Servieren Sie die zweierlei und zweifarbigen Pancakes übereinandergestapelt und mit Ahornsirup (oder Agavensirup, Honig oder Marmelade) übergossen.
Und ein gutes Frühstück an alle!!