Das Bologneser Ragù ist eine der bekanntesten italienischen Zubereitungen weltweit, perfekt, um Eierbandnudeln oder Lasagne alla bolognese zu verfeinern.
Auf Basis von gehacktem Fleisch, kräftig und einhüllend, kocht es langsam und ist unwiderstehlich. Eine offizielle Version des Rezepts wurde bei der Italienischen Küchenakademie hinterlegt, aber wie bei jedem traditionellen Rezept hat jede Familie ihre eigene Version, die von Generation zu Generation weitergegeben und je nach Geschmack und Bedürfnissen variiert wird.
Lesen Sie, wie Sie das Bologneser Ragù mit dem einfachen Rezept zubereiten können, das Sie unten, wie immer, direkt nach dem Foto finden 😉
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Langsam kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Kalbshackfleisch
- 150 g frischer Speck
- 200 ml Tomatenpassata
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 1 Glas Rotwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- extra natives Olivenöl
- Salz
Zubereitung des Bologneser Ragù
Reinigen Sie die Zwiebel, schälen Sie die Karotte, waschen Sie die Selleriestange und entfernen Sie die Fäden, dann alles hacken.
Hacke den Speck.
Erhitze einige Esslöffel extra natives Olivenöl in einem großen Topf und brate darin den Speck an.Fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu und lassen Sie es bei niedriger Hitze weich werden, dann die Hitze erhöhen und das Hackfleisch hinzufügen, gut umrühren, um es von allen Seiten anzubraten und zu zerkleinern.
Mit dem Wein ablöschen, verdampfen lassen und die Tomatenpassata und die heiße Gemüsebrühe hinzufügen.Den Topf mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und zwei Stunden lang kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
In der Mitte der Garzeit das Salz anpassen und bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen, wenn die Sauce zu dick wird.
Am Ende der Garzeit abschmecken und bei Bedarf das Salz anpassen.
Das Bologneser Ragù ist bereit zur Verwendung.
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