Der bunte Mangoldkuchen ist eine schmackhafte Beilage oder ein Hauptgericht auf Gemüsebasis, einfach zuzubereiten und sehr lecker.
Bunter Mangold ist eine Sorte von Mangold mit roten, gelben oder orangenen Stängeln und ist reich an Beta-Carotin und Antioxidantien, Vitamin A und C, Kalzium, Natrium und Ballaststoffen. Die zarten Blätter können auch roh im Salat verzehrt werden, finden jedoch häufiger ihren Platz in der Küche, nachdem sie gekocht wurden, und werden oft auch in der Pfanne geschwenkt oder beispielsweise als Füllung für Quiches oder Hauptgerichte verwendet.
In dem folgenden Rezept bilden sie die Basis für einen Kuchen mit Eiern und Käse, ein sehr schmackhaftes Gericht, das perfekt für jede Gelegenheit ist.
Lesen Sie, wie Sie den bunten Mangoldkuchen mit dem einfachen Rezept zubereiten können, das Sie wie immer direkt nach dem Foto finden 😉
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g bunter Mangold
- 2 Eier
- 3 Esslöffel Milch
- 50 g Scamorza
- Pecorino (gerieben)
- Paniermehl
- 1 Zehe Knoblauch
- extra natives Olivenöl
- Salz
Zubereitung des bunten Mangoldkuchens
Waschen Sie den Mangold gründlich, indem Sie den Strunk abschneiden und alle Erdreste entfernen.
Kochen Sie ihn fünf Minuten in reichlich kochendem Wasser.
Abtropfen lassen und in einer Pfanne mit zwei Esslöffeln extra nativem Olivenöl und einer zerdrückten Knoblauchzehe anbraten, bis er weich ist.Schlagen Sie in einer Schüssel die Eier mit der Milch und einer Prise Salz.
Fügen Sie auch 40 g Pecorino hinzu.
Schneiden Sie den Scamorza in kleine Stücke und geben Sie ihn zur Eimischung.Ölen Sie eine runde Auflaufform von etwa 20 cm Durchmesser, bestreuen Sie sie mit Paniermehl und legen Sie den Mangold hinein.
Gießen Sie die Eimischung über den Mangold und streuen Sie dann etwas geriebenen Pecorino und ein wenig Paniermehl darüber.
Backen Sie im bereits vorgeheizten statischen Ofen bei 200° etwa zwanzig Minuten.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und Ihren bunten Mangoldkuchen servieren.
Notizen
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