Die Goldbrasse in Salzkruste ist ein leckeres Fisch-Hauptgericht, einfach zuzubereiten und sehr leicht.
Das Salz bildet nämlich eine Kruste um den Fisch und absorbiert den fettigeren Teil, während der Fisch saftig und lecker bleibt, mit wenigen, einfachen Zutaten. Wählen Sie gute Goldbrassen von Ihrem vertrauenswürdigen Fischhändler, lassen Sie sie reinigen, wenn Sie nicht erfahren sind, und in wenigen Schritten haben Sie ein leckeres Fisch-Hauptgericht, perfekt für jede Gelegenheit.
Lesen Sie, wie Sie die Goldbrasse in Salzkruste mit dem einfachen und leichten Rezept unten zubereiten können, wie immer, direkt nach dem Foto 😉
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Goldbrassen (mittlere Größe, je 300g, bereits gereinigt)
- 1 Karotte
- Halb Stange Sellerie
- 2 Zehen Knoblauch
- Petersilie
- Salbei
- natives Olivenöl extra
- grobkörniges Salz (reichlich)
- feines Salz (eine Prise)
Zubereitung der Goldbrasse in Salzkruste
Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie zusammen mit einem Bund Petersilie.
Schälen Sie die Karotte, waschen Sie die Selleriestange und entfernen Sie die Fäden, hacken Sie auch diese und einige Salbeiblätter.
Geben Sie alles in eine Schüssel, fügen Sie eine Prise feines Salz hinzu und mischen Sie gründlich.Spülen Sie die Goldbrassen unter fließendem Wasser ab und verteilen Sie die vorbereitete Kräutermischung gleichmäßig in den beiden Fischen.
Legen Sie eine großzügige Schicht grobkörniges Salz auf den Boden einer Backform.
Legen Sie die Fische auf das Salz, ohne sie übereinander zu stapeln, und bedecken Sie sie dann vollständig mit einer weiteren Schicht grobkörnigem Salz, etwa einen halben Zentimeter dick, wobei Sie jedoch die Augen freilassen (dient zur Beurteilung der perfekten Garzeit).Backen Sie sie im bereits vorgeheizten statischen Ofen bei 200° für etwa eine halbe Stunde: Die Goldbrassen in Salz sind gar, wenn ihre Augen weiß geworden sind.
Befreien Sie die Fische vom Salz und servieren Sie sie mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und einigen Zitronenscheiben.
Hinweise
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