Zubereitung des Hackbratens im Speckmantel mit Pilzen

• Reinigen Sie die Pilze mit einem feuchten Küchentuch und schneiden Sie sie in Stücke.
  Schälen Sie die Knoblauchzehe.
  Erhitzen Sie in einer Pfanne einige Esslöffel Öl und braten Sie den Knoblauch an.
  Fügen Sie die Pilze hinzu, salzen Sie sie und lassen Sie sie etwa zehn Minuten lang kochen.
  Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie abkühlen.

• Geben Sie das Hackfleisch in eine große Schüssel, zusammen mit dem geriebenen Käse, dem Ei und einer Prise Salz, und vermengen Sie alles gut.
  Fügen Sie die Pilze hinzu und integrieren Sie sie in die Mischung.

• Legen Sie ein Blatt Alufolie auf die Arbeitsfläche.
  Decken Sie es mit einem Blatt Backpapier ab.

• Legen Sie die Speckscheiben auf das Backpapier, nebeneinander und etwa zur Hälfte überlappend (1).
  Formen Sie aus der Mischung eine Rolle und legen Sie diese in die Mitte der Speckscheiben (2).
  Schließen Sie die Speckscheiben mit Hilfe des darunterliegenden Backpapiers um den Hackbraten (3), und drehen Sie ihn so, dass die „ganze“ Seite der Speckscheibe oben auf dem Hackbraten liegt.

  

• Wickeln Sie alles in das Backpapier und dann in die Alufolie ein und legen Sie es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  Backen Sie es in einem vorgeheizten Ofen bei 180° in statischem Modus für fünfundvierzig Minuten.
  Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es auspacken und vorsichtig auf eine Servierplatte geben.
  Servieren Sie den Hackbraten im Speckmantel mit Pilzen sofort, schön heiß.

  Chez Bibia