Zubereitung der herzhaften Kürbistorte

• Bereiten Sie den herzhaften Mürbeteig zu.
  In einer großen Schüssel das Mehl geben und eine Mulde in der Mitte formen.
  Weiche Butter in Stückchen, Eigelb und eine großzügige Prise Salz hinzufügen und kneten, dabei nach und nach das kalte Wasser einfließen lassen, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
  Eine Kugel formen, mit Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

• In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.
  Den bereits geschälten Kürbis in kleine Würfel schneiden.
  In einer großen Pfanne einige Esslöffel Olivenöl extra vergine erhitzen.
  Die Kürbiswürfel hinzufügen und einige Minuten anbraten.
  Salzen, mit etwas Rosmarin bestreuen, mit einem Deckel abdecken und zehn Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

• Nach der Ruhezeit den Teig zwischen zwei Backpapierbögen auf etwa einen halben Zentimeter Dicke ausrollen.
  In eine 24 cm Durchmesser Springform mit dem gesamten Backpapier legen, sowohl oben als auch unten.
  Die Mulde mit getrockneten Hülsenfrüchten füllen und im statischen Modus zehn Minuten bei 180°C backen.
  Aus dem Ofen nehmen, die Hülsenfrüchte und das obere Papier entfernen und erneut fünf Minuten backen.
  In einer Schüssel den inzwischen abgekühlten Kürbis mit in Würfel geschnittenem Scamorza-Käse und in Streifen geschnittenem Speck mischen.
  Die vorbereitete Mischung in den Teig geben und weitere 15 Minuten backen.
  Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und Ihre herzhafte Kürbistorte servieren.

  Chez Bibia